tartines - croque-monsieur -

Tartines gourmandes au jambon des Aldudes

Publié le 28 juillet 2017 par Doria

Pour ce midi, c'est tartines ! Avec de bons produits, c'est excellent !

Ingrédients pour 3 tartines

1 morceau de baguette

1 tranche de pain nordique

1 tomate mûre

3 tranches de jambon de Pays

6 tranches de chèvre

1 pêche plate

3 radis

Ciboulette ciselée

Piment d'Espelette

Huile d'olive extra vierge

Coupez votre baguette en deux dans le sens de la longueur.

Coupez votre tomate en mirepoix.

Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus de vos tranches de pain puis répartir le mirepoix de tomates.

Ajoutez sur chaque morceau de pain, les tranches de jambon, deux tranches de fromage de chèvre, un peu d'huile d'olive et une pincée de piment d'Espelette.

Enfournez en position grill pour quelques minutes de cuisson. Votre tartine doit être légèrement dorée avec fromage coulant.

Épluchez votre pêche plate et la couper en fines lamelles.

Lavez et coupez en lamelles vos radis.

Sur le dessus de chaque tartine, alternez les lamelles de pêche et radis.

Terminez par un filet d'huile d'olive, une petite pincée de piment d'Espelette et parsemez un peu de ciboulette ciselée.

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Tartines de pain de campagne au jambon et fromage

Ingrédients pour 2 personnes

2 tranches de pain campagne

3 tranches de jambon

1 gros oignon doux

1 gousse d'ail

2 tomates bien mûres

15 olives vertes dénoyautées

1 cs de sauce chipotle

100 gr de Comté râpé

3 cs d'huile d'olive extra vierge

2 brins de persil

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer une casserole d'eau chaude salée. Entaillez les tomates et les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Les égouttez et les plonger dans l'eau glacée, les peler et les mettre dans un bol à mixeur. Ajoutez l'ail épluché et dégermé, les feuilles de persil, la sauce chipotle, 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Mixez pendant quelques secondes.

Épluchez l'oignon et le tailler en rondelles. Faites-le revenir dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez.

Taillez les olives en rondelles et le jambon en morceaux.

Coupez le pain de campagne en deux dans le sens de la longueur et les déposer dans un plat allant au four. Répartissez la sauce à base de tomates, puis les oignons, le jambon, les olives et le Comté râpé.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson et terminez en mode grill pour 2 minutes.

Dégustez aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus et de la salade.

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Tartines de saucisse au couteau et Brie de Meaux

Ingrédients pour 4 personnes

2 petits pains aux céréales (chez votre boulanger)

150 gr de saucisse au couteau cuit à la poêle.

1 morceau de brie de Meaux

2 gousses d'ail

3 cs d'huile d'olive

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez l'ail et le dégermer. Le couper en morceaux et l'écraser au pilon.

Coupez les pains en deux dans le sens de la longueur puis badigeonnez l'intérieur avec l'huile d'olive.

Taillez la saucisse au couteau en rondelles puis repartir sur les petits pains. Poivrez légèrement puis recouvrir le tout de morceaux de Brie.

Déposez vos petits pains sur une plaque allant au four puis enfournez dans un four en position grill pour 6 à 7 minutes de cuisson.

Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette.

Degustez aussitôt.

Vous pouvez trouver ces petits pains chez votre boulanger ou acheter d'autres petits pains avec des formes différentes.

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Tartines à la tomate et aux 4 fromages

Publié le 13 juin 2016 par Doria

Ingrédients pour 4 personnes

4 tranches de pain de mie complet

2 belles tomates à l'ancienne

Un mélange de Comté, gruyère, Tome et de Gouda râpé

Huile d'olive extra vierge

1 pointe de couteau de Harissa

5 branches de persil ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mélangez l'harissa avec l'huile d'olive et la moitié du persil, salez et poivrez. Badigeonnez ce mélange sur vos tranches de pain.

Lavez et coupez vos tomates en rondelles que vous répartissez sur vos tranches.

Répartir le mélange de fromage râpé.

Parsemez un peu de persil.

Enfournez à 200°C pour 10 min de cuisson.

Terminez en mode grill pour dorer le fromage.

Servir aussitôt

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Tartine de Munster au cumin, pain complet et fruits secs

Rapide et délicieuse cette tartine...

Ingredients pour 2 personnes

1 belle tranche de pain complet et fruits secs

1/6 de Munster au cumin

1 oignon de Roscoff

100 gr de lardons fumés

2 cs de crème fraîche épaisse et légère

1 cc de raifort râpé

1 cc de maggi liquide

1 cs d'huile d'olive

Poivre du moulin aux 5 baies

Epluchez votre oignon, le couper en lamelles puis faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Lorsqu'il devient translucide, ajoutez les lardons et continuez la cuisson de quelques minutes.

Mélangez la crème avec le raifort et le maggi, poivrez selon votre goût. Etalez cette crème sur votre tranche de pain puis répartir les oignons et lardons.

Coupez en lamelles votre Munster que vous ajoutez sur votre tartine. Posez-la dans un plat allant au four et enfournez pour 15 à 20 min de cuisson, four chaud, chaleur tournante.

Dégustez aussitôt.

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Tartines à la tomate ancienne et Mimolette

Publié le 20 août 2014 par Doria

Des tartines vite faite et bien délicieuses...

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette

1 grosse tomate ancienne coeur de boeuf

4 tranches de Mimolette

Huile d'olive extra vierge

Une poignée de germe Alpha Alpha et Roquette

2 gousses d'ail

1 cs de ciboulette ciselée

Fleur de sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez la baguette en quatre morceaux puis coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.

Baidigeonnez au pinceau chaque tranche de pain, côté mie avec de l'huile d'olive.

Epluchez l'ail, le dégermer, pressez-le au presse ail et répartissez sur toutes les tartines.

Coupez les tranches de Mimolette en deux et déposez-les sur le dessus des tartines.

Passez le tout au four pour 10 min de cuisson à 180°C, four chaud, afin de faire fondre le fromage et légèrement griller le pain.

Lavez et découpez votre tomate en tranches. Répartissez-les sur vos tartines.

Ajoutez un peu de fleur de sel, un tour de moulin, de la ciboulette et quelques germes Alpha Alpha et Roquette

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Depuis que nous avons un appareil à réaliser des Croques-Monsieur, celui-ci est souvent de sortie...

Ingrédients 2 personnes

4 belles tranches de pain de mie

2 tranches de jambon

4 tranches de cantal

Un peu de bleu d'Auvergne

6 petits champignons de Paris

2 gousses d'ail dégermées

Huile d'olive extra vierge

Baisilic ciselé

Coupez et nettoyez les pieds des champignons de Paris que vous détaillez en lamelles fines. Les faites revenir dans une petite pôele avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les gousses d'ail ciselées. Ajoutez un peu de basilic en fin de cuisson.

Badigeonnez l'intérieur et l'extérieur de vos tranches avec un peu d'huile d'olive.

Sur le dessus de votre tranche de pain, commencez par mettre une tranche de cantal puis le jambon, un peu de bleu d'Auvergne, les champignons de Paris et la deuxième tranche de cantal. Fermez avec la deuxième tranche de pain de mie.

Faites chauffer votre appareil à croque-monsieur et cuire vos croques.

Pour la cuisson, suivre les indications de votre appareil.

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Pas envie de cuisiner... Croque Monsieur improvisé avec un reste de frigo...

Ingrédients pour 1 personne

2 grandes tranches de pain de mie

1 belle tranche de jambon de pays

1/2 boule de mozzarella

Un petit morceau de bleu

1 cc d'huile d'olive extra vierge + un peu pour le dessus des tranches

1 gousse d'ail dégermée et pressée

Mélangez dans un bol votre huile d'olive et l'ail. Badigeonnez l'extérieur de vos tranches de pain de mie avec un peu d'huile d'olive, l'intérieur avec l'huile/ail.

Coupez votre mozzarella en lamelles que vous ajoutez sur le dessus de votre tranche intérieur, ainsi que le jambon de pays et le bleu emietté.

Fermez votre Croque Monsieur avec l'autre tranche de pain de mie et déposez-le dans votre appareil à Croque.

Pour la cuisson, suivez les recommandations de votre appareil.

Accompagnez d'une salade de mâche, c'est bien bon !

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Tartines au Reblochon

Publié le 15 août 2012 par Doria

Des tartines faciles, rapides et terriblement délicieuses avec cet excellent fromage qu'est le Reblochon...

Tartines 5a

Ingrédients pour 4 personnes

1 baguette à l'ancienne

2 oignons

100gr de lard fumé maigre

Quelques tranches de Reblochon de Savoie

Coupez votre baguette en quatre morceaux que vous coupez de nouveau en deux.

Les faire griller au toaster.

Coupez votre lard fumé en petits cubes que vous faites revenir dans une poêle. Réservez dans un bol.

Épluchez et émincez vos oignons que vous faites légèrement dorer dans la poêle qui à contenu le lard.

Déposez les lamelles d'oignons sur vos tartines puis le lard et le fromage.

Passez quelques minutes dans votre four, position grill.

Dégustez immédiatement.

Tartines 2a Tartines 3a

Finesse, douceur, saveur, harmonie (le Reblochon appelé aussi Reblochon de Savoie de par ses origines, est le résultat de l'alchimie de la nature et du savoir-faire d'exception de l'agriculture savoyarde).

Le Reblochon est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC).
Sa zone de production couvre une grande partie de la Haute-Savoie et le Val d'Arly en Savoie. Il est fabriqué exclusivement à partir de lait cru et entier par des producteurs fermiers et des fromagers. Tous les reblochons de Savoie répondent évidemment aux règles de l’Appellation d’Origine Contrôlée mais dans la famille il en existe deux ; le Reblochon de Savoie et le Reblochon de Savoie fermier. La production de ce fromage crémeux se situe à la troisième place en volume des Appellations d'Origine. Le Reblochon bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1958.

Toutes les promesses de qualité et de plaisir de ce fromage s'expriment au travers du parfait accord des sens olfactifs et gustatifs qu'il met en éveil. Le Reblochon est un formage tout en rondeur, crémeux, couvert d'une fine "mousse" blanche qui jette un voile de douceur sur le grain très fin de sa croûte à la couleur jaune safranée. Tranché, il dévoile une pâte onctueuse et souple de couleur ivoire. En bouche, le Reblochon révèle une saveur subtile et veloutée, relevée d'une fine tonalité de noisette. Un vrai moment de plaisir !

Source : Reblochon de Savoie

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Rapide, simple et bien délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

12 tranches de pain de campagne

200gr de reblochon

3 petites tranches de jambon de montagne

3 tranches de saumon

Un peu de persil

Préchauffez votre four à 200°C, chaleur tournante.

Passez votre pain au toaster.

Coupez en tranches votre reblochon.

Répartissez votre fromage sur le pain, recouvrir 6 tranches de pain de jambon de montagne et les six autres de saumon.

Mettre au four pour 8 à 9 min de cuisson, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Servir aussitôt avec quelques pluches de persil.

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