750 grammes
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tofu soyeux

Soupe Thaï au tofu soyeux

Publié le par Doria

Soupe Thaï au tofu soyeux
Ingrédients pour 4 personnes
 
200 g de tofu soyeux
150 g de nouilles de riz
100 g de poivrons ciselés (rouge et jaune)
1 cs d'ail ciselé
2 oignons nouveaux
1 petite cuillerée à café de pâte à curry vert
1 cs de gingembre râpé
1 cc de curcuma
1 litre de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
3 cs de sauce soja
1 cs de Nuoc-Mâm
4 poignées de germes de haricots Mungo
1 petit bouquet de coriandre
1 cs d'huile de sésame
 
Dans un faitout, versez l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et faites cuire à feu vif 1 minute.
Ajoutez la pâte à curry, le curcuma, le poivron. Poursuivre la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajoutez le bouillon, le lait de coco, le Nuoc-Mâm, la sauce soja. Portez à ébullition, laissez mijoter 20 minutes.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez le tofu soyeux après l'avoir couper en deux.
Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz dans un grand volume d'eau selon les indications du paquet.
Épluchez les oignons puis les ciseler.
Ciselez la coriandre.
Rincez les germes de haricots Mungo.
 
Dressage
Dans 4 assiettes creuses, répartir les nouilles de riz, la préparation de soupe, les germes de haricots Mungo, les oignons blancs et la coriandre ciselée.
Soupe Thaï au tofu soyeux
Soupe Thaï au tofu soyeux
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