Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic

Une assiette bien estivale et colorée dont la présentation m'a été inspiré de Magali du joli blog "Quatre saisons au jardin".

Son article de référence est "Chateauneuf le Rouge fait son festival".

Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à le découvrir. Il est superbe avec de très belles photos, des reportages intéressants et une grande qualité gustative.

Ingrédients pour 4 personnes

2 magrets de canard

2 mozzarella Bufflonne

4 tomates vertes

1 tomate rouge (de la taille des tomates vertes)

4 tomates cocktails

Assortiment de tomates cerises (8 jaunes, 8 rouges, 8 noires)

2 sucrines

2 cornichons à la Russe

8 radis

Des lamelles de tranche de pain grillées

Un peu de gomasio

Sauce vinaigrette

1 cs de vinaigre Melfor

3 cs d'huile d'olive

1 cc de moutarde à l'ancienne

1/2 cc de maggi liquide 

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Les magrets de canard

Dégraissez les magrets de canard, incisez la peau en quadrillage en prenant soin de ne pas atteindre la chair.

Assaisonnez les magrets de sel et les poser dans une grande poêle chaude. Laissez les magrets sur la peau jusqu'à de ce qu'elle ait une belle coloration dorée. Retournez alors les magrets et les cuire côté chair pendant environ 9 min.

Retirez ensuite les magrets de la poêle et les laisser reposer et tiédir enroulés sous un papier aluminium.

La salade

Lavez l'ensemble des tomates. Coupez en deux les tomates vertes. Détaillez la tomate rouge en rondelles ainsi que la mozzarella. Confectionnez avec l'ensemble de ces ingrédients 4 burgers de tomates que vous faites tenir avec un long pic.

Coupez vos tomates cocktails en rondelles, les petites tomates cerises en deux, les cornichons et les radis en rondelles.

Coupez en lamelles vos sucrines puis la laver et l'essorer.

Mélangez l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.

Dressage

Dans 4 assiettes, répartir la sucrine, les tomates, les cornichons et radis.

Déposez sur le côté un burger de tomate verte et mozzarella puis les lamelles de tranches de pain grillées.

Découpez vos magrets de canard en tranches et les répartir dans les assiettes. Sur le dessus, parsemez un peu de gomasio.

Versez la sauce sur la salade et servir aussitôt.

Comments

[Magali]

Mais elle est magnifique cette salade. !
Et pour l’avoir manger, j’imagine que tu as du te régaler..,
Merci pour cette très jolie mise en avant.
Bises ma chère Doria

[Doria]

C'était un régal en bouche ! Une très belle recette que tu m'as fais profité.
Bisous, Doria

[gridelle]

elle est plus qu'appétissante ta salade!

[Isa Marie]

C'est délicieux !
Merci chère Doria et amitiés
Isa Marie

[Viviane]

Une très belle assiette joliment colorée que l'on a bien envie de déguster ;-)
Belle journée. Bizh

[sotis]

elle me donne faim ta jolie salade!!! bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Très jolie salade, de belles saveurs !! bisous

[Michèle]

Que du bonheur dans ton assiette! Bisous Doria

[LadyMilonguera]

Avec le magret, cette salade me plait bien...

[CATALANE]

Une recette que je testerai très bientôt, j'adore les magrets de canards ! Bises

[Val]

Le magret est sei froid si je comprends bien? ça fait une très jolie assiette, bisous

[Bouilloire bavarde]

Whaouu tres jolie salade colorée comme je les aime et pleine de gourmandise je vais suivre ton conseil et aller lire ce blog merci.bisous

[La cuisine de poupoule]

Ton assiette est superbe j'adore se festival de couleurs et de saveurs
Bonne journée bisous