750 grammes
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89 articles avec gouter

Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille

Publié le par Doria

Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille
Ingrédients
 
50 ml de boisson soja au calcium
 60 ml d'huile d'olive extra vierge
1 yaourt nature entier
110 g de sucre de canne
Zeste d'une orange
Zeste d'un citron
1 cs de vanille liquide
60 g d'écorces d'orange
3 œufs
150 g de farine d’épeautre
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
 
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez les farine avec la levure, versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Versez le lait peu à peu, ajoutez le yaourt ainsi que les zestes d’agrumes, les écorces d'orange et la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille
Cake à l'épeautre, zestes d'orange et de citron, vanille
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Yaourt nature maison, rien de plus simple...

Publié le par Doria

Yaourt nature maison, rien de plus simple...
Cela fait très longtemps que je possède ma yaourtière et depuis peu, je me remets à faire mes propres yaourts. J'ai dû repasser par la base comme les yaourts que je propose aujourd'hui qui ne demande que 2 ingrédients. Il suffit de respecter certaines règles si vous voulez les réussir.
 
Ingrédients pour 7 pots
 
1 litre de lait entier bio à température ambiante
1 yaourt au lait entier bio
 
Pour réaliser mes yaourts, j'utilise un pichet, ce qui me permet de verser la préparation facilement dans mes pots, grâce au bec verseur.
Tout d'abord, mélangez dans le pichet avec un fouet le yaourt avec l'équivalent de 200 ml de lait. Puis ajoutez peu à peu le reste du lait. En procédant de cette façon, la préparation reste homogène.
Versez dans vos pots.
Placez-les dans votre yaourtière et laissez étuver entre 8h et 10h. Pour cette fournée, j'ai laissé 9h.
Ma yaourtière sonne lorsque le programme est terminé, ce qui est bien pratique. Attendre 5 minutes avant de visser avec les couvercles et mettez-les au frigo pour 3h à 4h au frais. j'aime lorsqu'ils sont bien froids.
 
Pour réaliser de bons yaourts, il vous faut de bons produits. Évitez les produits de qualité moyenne.
Yaourt nature maison, rien de plus simple...
Yaourt nature maison, rien de plus simple...
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Bouchées à la noix de coco

Publié le par Doria

Bouchées à la noix de coco
J'ai réalisé ces bouchées suite à mon passage sur le blog de Manu B. J'ai trouvé ces cannelés très appétissants et rapide à réaliser. J'ai simplement doublé les proportions et diminué le sucre. Ils sont superbes et terriblement gourmands.
 
Ingrédients pour 8  bouchées
 
200 g de noix de coco râpée
120 g de sucre de canne
30 g de farine
2 œufs
 
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La préparation obtenue est friable, c'est normal.
Remplir au 3/4 dans un moule à cannelé en silicone.
Cuire au four pendant 15 minutes dans un four chaud à 210°C, chaleur tournante.
Attendre pour les démouler, ils sont fragiles.
Bouchées à la noix de coco
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Cake au thé Earl Grey et citron bergamote

Publié le par Doria

Cake au thé Earl Grey et citron bergamote
Pour cette recette de cake, je me suis inspirée du blog Recettes gourmandes by Kelou mais je n'ai pas vraiment respecter les proportions, ni les ingrédients. J'ai pris l'idée d'associer le thé et la bergamote.
 
Ingrédients
 
1 sachet de thé Earl Grey (Ethiquable)
50 ml de boisson soja au calcium
 60 ml d'huile d'olive extra vierge
1 yaourt nature entier
150 g de sucre de canne
2 bergamotes (zeste)
3 œufs
250 g de farine
1 sachet de levure chimique
 
Faites chauffer le lait et laissez infuser votre sachet de thé.
Lavez vos bergamotes, les râper.
Allumez le four à 180°C.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.
Mélangez la farine avec la levure et versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.
Enlevez le sachet de thé du lait puis le versez peu à peu ainsi que le zeste des bergamotes, le yaourt nature, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
Versez la pâte obtenue dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.
Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.
Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.
Cake au thé Earl Grey et citron bergamote
Cake au thé Earl Grey et citron bergamote
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Fougasse à la fleur d'oranger

Publié le par Doria

Fougasse à la fleur d'oranger
La fleur d'oranger est un parfum d'enfance. Ma grand-mère était la championne dans les préparations culinaires avec ce parfum, notamment les bougnettes (une spécialité catalane). Lorsque l'on venait en vacances chez elle dans les PO sur Sainte-Colombes-sur-Guette, elle préparait un panier entier de ces gourmandises.
Cette fougasse que je propose aujourd'hui me fait penser à ses temps qui remontent à pas mal d'années maintenant...
C'est en parcourant plusieurs sites culinaires, que j'ai réalisé ma fougasse au robot Kitchenaid.
 
Ingrédients pour 1 fougasse
 
450 g de farine T55 fluide
80 g de sucre de canne
1 œuf
3 cs d'eau de fleur d'oranger
3 cs d'huile d'olive extra vierge
150 ml d'eau tiède
1 sachet de levure de boulanger (Francine pour moi)
 
Dans le bol de votre robot avec le crochet, mélangez l'eau tiède avec l'eau de fleur d'oranger, l'huile d'olive, l’œuf et le sucre.
Mélangez la farine avec la levure de boulanger que vous ajoutez peu à peu dans votre robot. laissez pétrir la pâte pendant 15 à 20 minutes à une toute petite vitesse. La pâte doit se décoller des parois de votre cuve.
Ôtez le crochet et déposez un torchon propre sur votre cuve et laissez monter au moins 2 heures dans un endroit sec et chaud, à l'abri des courants d'air.
Au bout de ce temps, dégazez votre pâte sur un plan de travail fariné et formez votre pâton de façon ovale que vous déposez sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Faites des incisions sur le dessus.
Laissez monter de nouveau pendant 1 heure, puis badigeonnez le dessus au pinceau avec un peu d'eau de fleur d'oranger sans trop appuyer, parsemez un peu de sucre de canne.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 20 à 25 minutes de cuisson, selon votre four.
 
Verdict : Ma fougasse ressemble plus à une brioche. La prochaine fois, je ferais la pâte beaucoup plus fine sous mon rouleau à pâtisserie.
Fougasse à la fleur d'oranger
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Pain d'épices au chocolat caramel

Publié le par Doria

Pain d'épices au chocolat caramel
Ingrédients
 
300 g de farine semi-complète
200 ml de lait de soja au calcium
160 g de chocolat caramel (Nestlé)
100 g de beurre
200 g de miel
1 sachet de levure chimique
2 cc d'épices à pain d'épices
1 cc de graines d'anis
 
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le miel et le chocolat dans le lait de soja. Laissez tiédir.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure les épices, les graines d'anis.
Ajoutez peu à peu sans cesser de remuer votre préparation précédente à base de miel. Vous devez obtenir une pâte homogène.
Versez cette pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez dans un four chaud à 160°C pour 50 minutes de cuisson, chaleur tournante. Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de le démouler.
Dégustez le lendemain, il est meilleur.
Pain d'épices au chocolat caramel
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Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat

Publié le par Doria

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat
Ingrédients pour 36 cookies
 
2 œufs
200 g de sucre de canne
325 g de  chocolate & hazelnut
120 g de beurre
300 g de farine
1 sachet de levure
 
Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le beurre, le chocolate & hazelnut, la farine et la levure. Bien remuez avec la spatule de façon énergique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
A l'aide d'une cuillère à soupe, formez 36 boules dans la paume de vos mains que vous déposez sur un tapis en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé puis sur la grille de votre four, les aplatir légèrement.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C four chaud.
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Yaourts maison à la poire

Publié le par Doria

Yaourts maison à la poire
Pour cette recette, j'utilise ma yaourtière Lagrange...
 
Ingrédients pour 7 yaourts
 
Confiture de poires Maison
1 litre de lait demi-écrémé
3 cs de lait en poudre écrémé
1 yaourt nature entier

Répartir votre confiture dans le fond de vos pots.
Mélangez le yaourt avec 200 ml de lait et le lait en poudre. Remuez au fouet puis ajoutez le reste du lait.
Répartir cette préparation doucement sur les pommes.
Programmez votre yaourtière pour 12 heures.
Yaourts maison à la poire
Je vous ai proposé cette recette au mois de septembre, je vous la donne à nouveau...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de poires du jardin
200 g de sucre de canne
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
2 g d'agar agar
 
La veille
Épluchez et coupez en petits dés vos poires que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Yaourts maison à la poire
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Banana bread à la cannelle, vanille et pépites de chocolat

Publié le par Doria

Banana bread à la cannelle, vanille et pépites de chocolat
Ingrédients
 
2 bananes
3 œufs
100 g de sucre de canne
1 yaourt nature
60 ml d'huile d'olive extra vierge
2 cs d’arôme goût vanille
1 cc de cannelle
250 g de farine
50 g de flocons d'avoine
1 sachet de levure chimique
100 g de pépites de chocolat noir
 
Préchauffez votre four à 180°C.
Ôtez la peau des bananes et les écraser dans un récipient.
Dans un récipient mélangez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
Ajoutez le yaourt nature, les bananes écrasées, l’arôme goût vanille, la cannelle, l'huile et continuez de remuer.
Mélangez la farine avec les flocons d'avoine, la levure puis l'ajouter à la préparation précédente.
Ajoutez les pépites de chocolat et bien mélanger.
Versez votre pâte dans un moule à cake beurré.
Quand le four atteint 180°C, enfournez le cake, diminuez la température à 160°C et laissez cuire entre 55 minutes, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez tiédir puis démouler. Laissez-le refroidir sur une grille.
Je vous conseille de le déguster le lendemain, il est meilleur.
Banana bread à la cannelle, vanille et pépites de chocolat
Banana bread à la cannelle, vanille et pépites de chocolat
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Cake aux noix et raisins secs

Publié le par Doria

Cake aux noix et raisins secs
Je suis une grande adepte des cakes de toutes sortes. C'est facile, peu onéreux. Ils se gardent sur plusieurs jours et c'est très bon.
 
Ingrédients
 
3 œufs
90 g de sucre de canne
1 sucre vanillé de Madagascar
80 g de beurre
150 g de Skyr
250 g de farine fluide
60 g de raisins secs
60 g de noix décortiquées
1 bouchon de Rhum
1 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis faire un puits.
Au centre de ce puis, mettre les œufs, le beurre fondu, le skyr et les sucres.
Bien remuer avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Ajoutez vos noix, les raisins secs et le Rhum.
Remuez délicatement puis versez votre préparation dans un moule à cake rond et beurré.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 35 minutes de cuisson à chaleur tournante. La cuisson peut-être différente en fonction de votre four.
Plantez la lame d'un couteau dans votre cake, s'il ressort sec, votre cake est cuit, sinon prolongé la cuisson en mettant du papier d'aluminium sur le dessus si nécessaire.
Cake aux noix et raisins secs
Cake aux noix et raisins secs
Cake aux noix et raisins secs
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