750 grammes
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confiture - chutney

Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane

Publié le par Doria

Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane
Une confiture de saison très parfumée qui est très agréable de consommer le matin sur du bon pain de campagne...
 
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de poires
Le jus d'un citron vert
400 gr de sucre 
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1 étoile de Badiane
 
Épluchez et coupez en petits dés vos poires que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le jus de citron vert et bien remuez.
Ouvrir en deux votre gousse de vanille et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Ajoutez le sucre, la vanille et remuez à nouveau.
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 45 minutes puis mettre en pots.
Confiture de poires, vanille, cannelle et étoile de Badiane
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Tomates vertes du jardin au romarin

Publié le par Doria

Tomates vertes du jardin au romarin
Ingrédients pour 3 pots
 
600 g de tomates vertes
1 belle branche de romarin
240 g de sucre de canne
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez vos tomates, les couper en quartiers.
Déposez vos tomates dans un faitout avec le sucre et la branche de romarin.
 
Le lendemain
Retirez la branche de romarin.
Portez à ébullition sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez l'agar agar, remuez sans arrêt pendant 1 minute.
Mettre en pots.
Tomates vertes du jardin au romarin
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Confiture de figues et basilic

Publié le par Doria

Confiture de figues et basilic
Je vous présente une confiture réalisée avec les figues et le basilic du jardin...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
1 kg de figues
10 feuilles de basilic
150 g de sucre de canne
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez et coupez en petits dés vos figues que vous mettez dans une cocotte.
Ajoutez les feuilles de basilic lavées, séchées et coupées très petits.
Bien mélanger et laissez toute la nuit avec un couvercle.
 
Le lendemain
Mettre sur le feu et cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes. Remuez régulièrement.
Ajoutez l'agar agar, poursuivre la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
 
Mes confitures contiennent très peu de sucre et se gardent que 3 mois au frigo.
Confiture de figues et basilic
Confiture de figues et basilic
Confiture de figues et basilic
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Confiture de figues au Combava

Publié le par Doria

Confiture de figues au Combava
Ingrédients pour 4 pots
 
1,400 kg de figues
100 g de sucre de canne
100 g de miel
Zeste et jus d'1/2 combava
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez et coupez en petits dés vos figues que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, le miel  et le combava.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Laissez cuire 30 minutes après ébullition à feu doux.
Ajoutez l'agar agar puis continuez la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de figues au Combava
Confiture de figues au Combava
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Confipote de poires

Publié le par Doria

Confipote de poires
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de poires du jardin
200 g de sucre de canne
2 étoiles de badiane
1 bâton de cannelle
2 g d'agar agar
 
La veille
Épluchez et coupez en petits dés vos poires que vous mettez dans un faitout.
Ajoutez le sucre, les étoiles de badiane, le bâton de cannelle.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Laissez cuire à feu doux après ébullition pendant 30 minutes.
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson d'1 minute sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confipote de poires
Confipote de poires
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Confiture de mangue à la vanille

Publié le par Doria

Confiture de mangue à la vanille
Une confiture très parfumée et peu sucrée...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
650 g de mangue coupé en petits dés
2 gousses de vanille
100 g de sucre complet
 
La veille
Coupez en deux vos gousses de vanille et récupérez les graines avec le dos d'un coteau.
Laissez macérer vos dés de mangue avec le sucre, et les graines de vanille.
 
Le lendemain
Cuire pendant 30 min puis mettre en pots.
Confiture de mangue à la vanille
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Confiture de figues, mirabelles et pommes

Publié le par Doria

Confiture de figues, mirabelles et pommes
Avec quelques fruits du jardin et deux pommes, une confiture est née....
 
Ingrédients pour 4 pots
 
20 mirabelles
850 g de figues
2 pommes
300 g de sucre de canne
1 trait de citron vert
 
Lavez les figues, mirabelles et pommes.
Épluchez les pommes.
Détaillez vos fruits en morceaux.
Dans une terrine, mettre à macérer les fruits pendant un nuit avec le sucre.
Le lendemain, versez le tout dans un faitout et faites cuire à feu doux après ébullition en remuant de temps en temps pendant 40 min.
Ajoutez le citron vert et bien mélanger.
Mettre en pots.
Confiture de figues, mirabelles et pommes
La figue est un fruit méditerranéen très fréquent et très apprécié dans le tout le Midi, aussi bien fraîche (l'été) que sèche (l'hiver). Mais elle pousse très bien en Île de France.
En Provence, c'est l'un des quatre mendiants dans les treize desserts de Noël, où sa couleur représente l'ordre franciscain.
On dit qu'une figue fraîche est bonne quand elle a "l'habit du gueux, le cou du pendu, la larme de l'enfant", c'est à dire la peau sombre, la queue étirée et qu'une goutte de sucre perle.
Confiture de figues, mirabelles et pommes
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Confiture de mirabelles et basilic

Publié le par Doria

Confiture de mirabelles et basilic
Ingrédients pour 3 pots
 
1,100 kg de mirabelles
200 g de sucre de canne
10 feuilles de basilic fraîches
1/2 cc d'agar agar
 
La veille
Lavez vos mirabelles, les sécher, les couper en deux, ôtez le noyau et coupez-les de nouveau en deux.
Déposez vos mirabelles dans un faitout.
Lavez, séchez et ciselez finement vos feuilles de basilic.
Ajoutez le sucre et le basilic dans votre faitout.
Bien remuer et laissez macérer ainsi toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire pendant 40 minutes à feu très doux après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar puis remuez sans cesser de remuer pendant 1 minutes.
Mettre en pots.
Confiture de mirabelles et basilic
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Confiture de figues à la vanille

Publié le par Doria

Confiture de figues à la vanille
Une belle version de confiture à la figue...
 
Ingrédients pour 4 pots
 
1,300 kg de figues
300 g de sucre complet
1 gousse de vanille
Le jus d'un citron
2 g d'agar agar
 
La veille
Lavez, coupez en deux puis en petits morceaux vos figues.
Fendre votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.
Dans un faitout, mettre les morceaux le figues, le sucre complet, les graines et la gousse de vanille, le jus de citron.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de figues à la vanille
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Confiture de framboises d'Alexie

Publié le par Doria

Confiture de framboises d'Alexie
C'est une recette réalisée par ma fille Alexie, dans l'Oregon, que j'ai pu déguster. Les fruits ont été cueilli dans une ferme.
Elle est délicieuse avec un goût de framboise bien prononcé.
 
Ingrédients
 
2 kg de 3 sortes de framboises bio
500 g de sucre complet
1 jus de citron vert bio
 
Dans un récipient, mettre tous les ingrédients dans un faitout et laissez mijoter pendant 2 heures à feu très doux après ébullition puis mettre en pots.
Confiture de framboises d'Alexie
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