750 grammes
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Terrine de foie gras au pain d'épices

Publié le par Doria

Cette terrine de foie gras a été réalisé par mon mari et c'était la première fois. Nous nous sommes aidés par les explications de Mamina qui nous ont été très précieuses dont voici le lien. Nous l'avons servis pour le réveillon de la Saint Sylvestre et nos convives ont beaucoup apprécié. En voici la recette :

  • 500g de foie gras cru (il doit être à température ambiante pour le préparer)
  • Sel et poivre
  • 2 tranches de pain d'épices dont la recette est ici
  • 1/4 de verre de vin blanc Riesling

  1. Préchauffez votre four à 90°c. Y mettre un plat en terre contenant de l'eau bouillante.
  2. Déveiner votre foie, c'est à dire qu'on lui enlève tous les vaisseaux. Couper votre foie gras en deux et ôter tous les vaisseaux sans trop le destructuré puis le mettre dans une assiette et salez/poivrez normalement.
  3. Choisir une marmite moyenne (j'ai préféré la prendre en terre cuite)
  4. Au fond de celle-ci, déposez un quart de votre foie, puis les deux tranches de pain d'épices que vous aurez humidifié avec le Riesling, et le reste du foie gras.
  5. Posez le couvercle et enfournez pour 45 min de cuisson.
  6. Sortir la terrine du four et enlevez le surplus de graisse au dessus de celle-ci.. Une fois froide, la mettre dans le frigo et vous pouvez la déguster 48 heures après.

 

Publié dans Terrine salée

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