Soupe paysanne aux lardons

24 Novembre 2019

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une soupe comme je les aime...

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de lardons dégraissés

1 oignon

4 carottes

2 poireaux

2 navets

1/4 de céleri-rave

2 courgettes

Huile d'olive extra vierge

1,5l de bouillon de légumes

1 cc de curcuma

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 botte de ciboulette ciselée

Émincez l'oignon.

Émincez et lavez vos poireaux.

Épluchez, lavez et coupez en lamelles vos navets.

Épluchez, lavez et coupez en bâtonnets vos carottes.

Épluchez une lanière sur deux vos courgettes, les couper en rondelles puis en deux.

Épluchez et coupez en dés votre céleri-rave.

Faites revenir vos lardons. Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez vos lamelles d'oignon et 2 cs d'huile d'olive et le curcuma. Faites suer à nouveau 5 min avant d'ajouter les poireaux. Faites suer à nouveau 5 min. Ajoutez le reste des légumes sauf les courgettes.

Assaisonnez. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 15 min.

Mouillez à hauteur avec du bouillon de légumes et portez à ébullition.

Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servir aussitôt avec un peu de ciboulette ciselée.

Pour mon mari, j'ai ajouté des boulettes à base de moelle qui sont composés de la moelle de 3 os que j'ai mélangé avec 1 oeuf, 3 cs de chapelure, du persil ciselé, une gousse d'ail dégermée et écrasée. Vous formez des petites boulettes que vous enrobez d'un peu de farine. Laissez refroidir au frigo pendant 2 heures avant de les faire cuire dans de l'eau salée en ébullition pendant 1 min ( pas plus longtemps, sinon la moelle fond).

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