Velouté d'endives et fenouil

Avec le retour du froid, c'est velouté, soupe ou potage tous les soirs...

Ingrédients pour 4 personnes

2 endives

1 fenouil

1 pomme de terre

1 oignon de Roscoff

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 litre de bouillon de volaille

1 cc de carry

Poivre du moulin aux 5 baies

100 ml de lait de coco

4 petits fromages frais de brebis

Persil ciselé

Sel de Guérande au piment d'Espelette

Épluchez et ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Poivrez et ajoutez le carry. Laissez bien colorer.

Lavez et coupez en morceaux vos endives et fenouil.

Épluchez, lavez et coupez en gros cubes votre pomme de terre.

Ajoutez dans votre faitout vos légumes et féculent. Bien mélanger et continuez la cuisson quelques minutes avant d'ajouter votre bouillon de volaille.

Laissez cuire pendant 30 min à feu doux après ébullition.

Au bout de ce temps, passez le tout au blinder avec le lait de coco et mixez  jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux.

Servir avec un peu de fromage de chèvre emietté, de persil et de sel de Guérande au piment d'Espelette.