Verrines fraîcheurs à la tomate/concombre, purée d'avocat

Une entrée pleine de fraîcheur...

Ingrédients pour 4 verrines

Purée d'avocat

2 avocats

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

Le jus d'un demi citron vert

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Pelez l'oignon et la gousse d'ail.

Epluchez les avocats et ôtez les noyaux.

Coupez-les en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur.

Ajoutez l'oignon blanc, l'ail et le jus de citron vert.

Salez, poivrez et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée.

Versez dans un bol, couvrez de film alimentaire et réservez au frais.

Ganiture

2 tomates

1/4 de concombre

1 cs d'huile d'olive

1 cc de vinaigre balsamique blanc

8 radis

Un peu de féta

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Un peu de persil ciselé

12 brins de ciboulette

2 tomates cerises

Quelques fleurs comestibles

Lavez vos tomates et les couper en petits dés.

Epluchez votre concombre et le couper également en petits dés.

Déposez vos dés de tomates et de concombre dans un récipient.

Mélangez l'huile avec le vinaigre, sel et poivre, un peu de persil.

Ajoutez la sauce aux légumes et bien mélanger.

Lavez vos radis et tomates cerises, les couper en deux.

Dressage

Au fond de chaque verrine, répartir les tomates/concombre.

Sur le dessus, déposez délicatement votre purée d'avocat.

Emiettez la féta que vous parsemez ainsi qu'un peu de persil.

Déposez deux radis, trois brins de ciboulette, quelques fleurs comestibles ainsi qu'une demi tomate cerise.

Mettre au frais pendant 1 heure avant de servir. 

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Délicieuses et pleines de fraîcheur !! Bisous

[salima]

tes verrines sont un délice ! bises

[Jackie]

L'été se poursuit avec ces délicieuses verrines. Bisous

[céline]

miam miam, une très bonne idée de recette avec ces chaleurs
Je me la note, j'adore les ingrédients que tu y mets

[Chris]

Belle verrine, idéale par cette chaleur

[crisitane]

Une belle entrée fraîcheur. Pour moi, ce ne sera que tomate-concombre et Saint-Félicien. Mais la prochaine fois ... Gros bisous

[LespetitsplatsdeBéa]

C'est effectivement une bonne entrée tout en fraîcheur bisou

[Val]

Merci pour cette proposition d'entrée très fraîche et colorée. Bisous