Filet mignon au caramel et frites maison

Publié le par Doria

Filet mignon au caramel et frites maison
Un plat très parfumé que nous avons adoré avec les frites maison...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
600 gr de filet mignon
80 gr de sucre roux
 2 gouttes de citron
2 cs de nuoc-mam
1 gousse d'ail
1 morceau de 1 cm de gingembre frais
Quelques tiges de ciboulette
2 oignons nouveaux
1 cs d'huile de sésame
 
Détaillez le porc en lanières. Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la avec la paume de la main. Pelez le gingembre et détaillez-le en julienne fine.
Placez le sucre dans une casserole avec 2 gouttes de citron. Faites chauffer sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Faites chauffer l'huile de sésame dans un wok et faites revenir les lanières de porc pendant 3 min sur feu vif. Ajoutez le gingembre et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 min. Versez le caramel, ajoutez le nuoc-mam et les oignons nouveaux. Faites cuire 5 à 8 min en enrobant les morceaux de viande.
Coupez votre ciboulette en bâtonnets de 5 cm et les ajouter à la préparation hors feu.
Versez le tout dans un récipient, couvrir avec du film et le maintenir au chaud, le temps de réalise les frites.
 
Les frites
4 grosses pomme de terre
1 litre d'huile d'arachide
Sel de Guérande
 
Nettoyez le wok, versez l'huile d'arachide et faites chauffer à vive température.
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur.
Lavez à grande eau, égouttez et séchez au torchon.
Les plonger dans l'huile bouillante pendant 5 min, le temps de les laisser légèrement doré. Egouttez-les sur du papier absorbant et laissez refroidir 5 min.
Les plonger à nouveau dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien doré.
Egouttez-les à nouveau sur du papier absorbant et salez.
Servir aussitôt avec la viande caramélisée.
Filet mignon au caramel et frites maison

Publié dans Porc

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Filet mignon de porc 22/02/2015 05:14

Merci encore pour le partage, je sens que je vais aimer celle là encore plus que l'autre ! :D

- Romain

Neaira 01/12/2014 22:20

hmmm le sucré salé j'adore ! et avec ses grosses frites qui ont l'air croustillantes et moelleuses à la fois c'est un régal !

Karine 28/10/2014 13:17

Votre site et un vrai régal pour les yeux ! Voilà des mois que je me régale les mirettes..
Et aujourd'hui je suis enfin passée derrière mes casseroles..grâce à vous!
Cette recette est délicieuse !
Merci Doria !

zisaz 21/10/2014 17:55

Hmmm je me régale d'avance!!!

gourmandelise 21/10/2014 10:37

Appétissant ce plat!

Culina 21/10/2014 09:31

Je signe sans problème pour cette recette ! J'adore ! Bonne journée ! Biz

bruno ROUART 20/10/2014 22:42

Je te souhaite une bonne semaine , bises

isabelle - au fil de la passion 20/10/2014 21:37

ça devait être délicieux !!! tes photos donnent envie de goûter ...
belle soirée - bises

domi 20/10/2014 17:51

Un plat qui retient toute mon attention, en un mot comme en cent....j'adore. Bisous et bonne semaine

Framboisine 20/10/2014 16:36

Ton plat est très appétissant. Pour les frites, c'est une des choses que je loupe tout le temps... au grand désespoir de mon zhom ! Je ferai une énième tentative avec ta recette ! En tout cas vous avez du vous régaler !

jackie 20/10/2014 15:53

Enfin, je peux mettre un commentaire. Ce mignon de porc au caramel, j'adore tout simplement. À tester très bientôt. Le nuoc-mam une excellente idée. Des bisous

sotis 20/10/2014 15:07

rhaaaaaaaaaaaa je fond de gourmandise devant tes photos!!! bisous

wattoote 20/10/2014 12:52

quelle assiette gourmande j'aodre ce genre de plat plein de saveurs

Amalia 20/10/2014 11:27

Ca donne envie de tremper ses frites!

LadyMilonguera 20/10/2014 10:05

Tu me donnes faim de bon matin dis donc !

BullesdeGourmandises 20/10/2014 09:45

des photos alléchantes et une recette simple et goûteuse...c'est toujours aussi appétissant chez toi...un régal pour les yeux dès le matin...bon début de semaine
Bisous des Bulles

Stéph 20/10/2014 09:38

Une excellente recette que je note de suite
Bonne journée Doria bisous

la nonna 20/10/2014 07:13

miamm miamm je me serai régalé