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72 articles avec aperitifs

Quiches au bacon et champignons de Paris

Publié le par Doria

Quiches au bacon et champignons de Paris
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 pâte feuilletée Bio
2 œufs de cane
10 tranches de bacon
20 champignons de Paris brun
50 g de gruyère râpé
100 g de crème fraîche épaisse légère
1 cs de ciboulette ciselée
1 cc d'estragon ciselé
1 cc rase de curcuma
 
Étalez votre pâte feuilletée sur un plan de travail et découpez des cercles à la dimension de vos empreintes avec un cercle à mousse. Déposez délicatement vos cercles de pâte dans les empreintes de votre moule.
Ciselez votre bacon.
Lavez, essuyez, coupez les pieds des champignons puis les couper en petits dés.
Dans un récipient, mélangez vos œufs avec la crème, le gruyère râpé, la ciboulette, l'estragon, vos dés de champignons, votre bacon et le curcuma.
Répartir cette préparation dans vos empreintes.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 30 minutes de cuisson. Surveillez le four, la cuisson peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Quiches au bacon et champignons de Paris
Quiches au bacon et champignons de Paris

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Bâtonnets au Foxéen

Publié le par Doria

Bâtonnets au Foxéen
Vous devez recevoir de la famille, des amies.... Voici des bâtonnets au fromage qui se réalise très facilement à l'avance et rapidement. Ils surprendront vos convives, c'est délicieux !
 
Ingrédients
 
125 g de Foxéen (fromage de vache)
125 g de farine
1/2 sachet de levure
75 g de beurre

Coupez en tout petits morceaux le fromage.
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure puis ajoutez le fromage.
Faites fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et formez des bâtonnets en prenant des morceaux de pâte.
Enfournez à 180°C pendant 10 à 15 min selon votre four. Les bâtonnets doivent être dorés.
Laissez refroidir avant de les déguster.
Bâtonnets au Foxéen

Publié dans Apéritifs, Brunch, Fromage

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Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella

Publié le par Doria

Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella
Ingrédients
 
3 œufs
100 ml d'huile d'olive
140 g de farine
1 boule de mozzarella
1 cs de ciboulette
1/2 sachet de levure


Les crevettes
150 g de crevettes décortiquées
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cc de curcuma


Dans une poêle faites revenir vos crevettes avec l'huile d'olive et les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorées. Réservez et laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez les œufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
Mélangez la farine tamisée et la levure que vous incorporez progressivement à la préparation précédente sans cesser de remuer.
Coupez la mozzarella en tout petits cubes et la rajouter ainsi que les crevettes.
Mélangez délicatement.
Remplir au 3/4 vos mini-moules et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson à 180°C.
Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella
Mignardises apéritives aux crevettes et mozzarella

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Sablés aux olives en rondelles aux herbes et roquefort

Publié le par Doria

Sablés aux olives en rondelles aux herbes et roquefort
Ingrédients
 
80 ml d'huile d'olive
100 g de roquefort
250 g de farine
1 œuf
80 g d'olives vertes en rondelles aux herbes
1/2 sachet de levure

Dans votre robot, mélangez tous les ingrédients sauf les olives vertes.
Récupérez votre pâte que vous déposez sur un plan de travail fariné et incorporez les rondelles d'olives.
Mettre au frais pendant 2 heures dans du film plastique.
Étalez votre pâte à nouveau sur un plan de travail fariné et l'étalez avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un emporte pièce rond, formez vos sablés que vous déposez sur la plaque de votre four sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 9 min de cuisson à 180°C.
Sablés aux olives en rondelles aux herbes et roquefort

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Rillettes express de poulet à la sauce barbecue

Publié le par Doria

Rillettes express de poulet à la sauce barbecue
Après avoir cuit un poulet au four avec de l'estragon, il me restait les blancs. J'en ai fais des rillettes pour un apéro en famille.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 g de blancs de poulet cuit
3 petits suisses
6 petits cornichons
1 bouquet de ciboulette ciselée
3 cs de sauce barbecue
1 cc de piment doux
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Baies roses
 
Récupérez les blancs d'un poulet entier cuit au four.
Coupez en fines lamelles les cornichons.
Hachez au couteau le poulet sans peau ni os.
Dans un saladier, mettre votre poulet, les petits suisses, la sauce barbecue, les lamelles fines de cornichon, la ciboulette, le piment doux, sel, poivre et baies roses.
Bien remuez et rectifiez l'assaisonnement.
Remplir dans un bocal et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir avec de la baguette fraîche coupée en rondelles.
Rillettes express de poulet à la sauce barbecue

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Rillettes de sardines

Publié le par Doria

Rillettes de sardines
Recette pour 4 personnes

2 boites de sardines Citron basilic
150 g de Saint-Morêt
1 cs de jus de citron vert
1 cs de basilic ciselé
1 cs de gomasio à l'ail des ours
Quelques câpres
Pluche de persil pour la décoration

Dans un saladier, déposez vos sardines sans la sauce qui l'accompagne.
Les écraser à la fourchette et ajouter le fromage Saint-Morêt, le jus de citron vert, le basilic ciselé et le gomasio à l'ail des ours.
Bien mélanger à la fourchette et mettre cette préparation au frigo pendant au moins 4 heures.
Servir dans un bocal Le Parfait et mettre 3 câpres sur le dessus avec une pluche de persil.
Accompagnez vos rillettes de sardines avec des petites tranches de pain grillé.
Rillettes de sardines
Rillettes de sardines

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Petits pains complets aux graines de sésame, pesto

Publié le par Doria

Petits pains complets aux graines de sésame, pesto
Ingrédients
 
Pâte
190 ml de lait demi-écrémé
1 cc de sel de Guérande
1 œuf
40 ml d'huile d'olive extra vierge
170 g de farine complète
200 g de farine T55
1 cs de graines de sésame toastées
1 cs de basilic ciselée
1 sachet de levure de boulanger
 
Garniture
1 pot de pesto au basilic
 
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre Map.  
Programme pâte.
Au bout de ce temps, déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et divisez-la en 2 boules identiques.
Pour chaque boule, l'étalez au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une pâte très fine.
Étalez le pesto.
Roulez vos pâtes afin d'obtenir des boudins.
Déposez vos boudins de pâtes sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé.
Laissez monter pendant 1 heure à l'abri du vent et couvert d'un linge.
Enfournez pour 20 min de cuisson, four chaud, à 200°C, chaleur tournante.
Au sortir du four, laissez refroidir puis coupez vos pains en rondelles que vous pouvez présenter dans des paniers.
Petits pains complets aux graines de sésame, pesto
Petits pains complets aux graines de sésame, pesto

Publié dans Apéritifs, Pesto, Brunch

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Mignardises à la courge muscade et noix

Publié le par Doria

Mignardises à la courge muscade et noix
C'est la première fois que j'utilise la courge muscade dans la préparation des mignardises. J'ai plutôt l'habitude de l'utiliser dans les veloutés. Et bien, je ne le regrette pas du tout, c'est super bon malgré que l'on sente peu ce légume.
 
Ingrédients
 
200 g de courge muscade cuite, refroidie et réduite en purée
3 oeufs
100 g de beurre fondu
180 g de farine
1 cc de levure chimique
80 g de noix grossièrement hachées
1/2 cc de cannelle
 
Dans un saladier, mélangez la courge muscade avec les oeufs, le beurre. Bien remuez.
Rajoutez la farine, la levure, les noix hachées et la cannelle.
Répartir la préparation dans des moules élastomoules à mignardises et laissez cuire 15 min à 180°C.
Avec cette préparation, vous faites deux fournées de cuisson qui fait 32 mignardises.
Laissez refroidir sur une grille.
Mignardises à la courge muscade et noix

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Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame

Publié le par Doria

Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame
Des sucettes qui font leur effet....
 
Ingrédients pour 4 sucettes
 
4 grains de raisin vert
3 carrés frais
Poivre du moulin aux 5 baies
1/2 cc de gomasio à l'ail des ours
2 cs de graines de sésame
 
Lavez et essuyez les grains de raisin.
Dans un récipient, écrasez les carrés frais et ajoutez un peu de poivre et le gomasio. Bien remuez à la fourchette.
Entourez chaque grain avec la préparation de carrés frais dans la paume des mains et mettre sur un pic.
Roulez ensuite ces boules délicatement dans les graines de sésame puis mettre au frigo pendant 2 heures avant de servir soit en amuses-bouche ou en apéritif.
Vous pouvez remplacez les graines de sésame par de la cacahuète grossièrement broyée ou de la pistache.
Pour la présentation, j'ai choisi une petite verrine dans laquelle j'ai mis du thym frais. Ce qui dégage une bonne odeur pendant que vos invités déguste ces sucettes. 
Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame
Sucettes de raisins aux Carrés frais et graines de Sésame

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Rillettes de maquereaux aux câpres

Publié le par Doria

Rillettes de maquereaux aux câpres
J'ai servi ces rillettes de maquereaux en apéritif avec des tranches de pain à l'ancienne...
 
Ingrédients
 
90 g de filets de maquereaux
150 g de fromage à tartiner Saint Môret
40 g de câpres 
1/2 citron
1 avocat
1/2  bouquet de ciboulette ciselée
Un peu de piment d'Espelette
Un peu de gomasio
 
Dans un récipient, écrasez à la fourchette vos filets de maquereaux.
Coupez votre avocat en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair à l'aide d'une grosse cuillère puis l'ajouter aux maquereaux.
Ajoutez votre fromage, la ciboulette, le jus du citron, le piment d'Espelette. Bien mélanger.
Ajoutez les câpres, mélangez à nouveau.
Coupez deux rondelles de citron que vous disposez sur le dessus, saupoudrez un peu de piment d'Espelette et parsemez un peu de gomasio et de ciboulette ciselée.
Mettre au frigo pendant 2 heures avant de servir.

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