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15 articles avec crepes - pancakes - blinis - galettes

Pancakes de Aunt Jemima

Publié le par Doria

Lorsque j'étais aux USA chez ma fille, j'ai découvert par l'intermédiaire de Fanny (une amie française d'Alexie) la marque Aunt Jemima Original pour réaliser des pancakes. Cette marque existe depuis 1893. Cette version est popularisée en 1933 à l'exposition universelle de Chicago. C'est devenu un grand classique américain.
Ces pancakes sont vraiment très bon. J'en ai ramené un gros paquet dans mes valises et maintenant j'en fais régulièrement le dimanche...
Pancakes de Aunt Jemima
Ingrédients pour 24 petits pancakes
 
1 cup du mélange Aunt Jemima Original
1 oeuf
1 cs d’huile de coco
175 ml de l’ait d’épeautre 
Zeste d’un citron
 
Mélangez l’ensemble de ces ingrédients au fouet dans un cul de poule jusqu’à ce que la préparation soit fluide et sans grumeaux.
Laissez reposer 5 minutes.
Graissez avec un peu d’huile de coco votre poêle à pancakes. Versez un peu de pâte dans les empreintes et laissez cuire vos pancakes environ 1,30 à 2 minutes d’un côté et 1 minute de l’autre.
Dégustez aussitôt avec un peu de sirop d’érable.
Pancakes de Aunt Jemima

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Petites crêpes à la farine de châtaigne

Publié le par Doria

Petites crêpes à la farine de châtaigne
Ma soeur Caroline m'a offert de la farine de châtaigne que j'ai testé dans un cake. Aujourd'hui, c'est dans les crêpes ! Je dois dire que c'est excellent !
 
Ingrédients
 
La pâte
100 gr de farine T55
100 gr de farine de châtaigne
30 gr de sucre
1 pincée de sel
3 oeufs
500 ml de lait froid
50 gr de beurre fondu
2 bouchons de rhum
 
Mélangez les farines avec le sucre et le sel.
Faites un puits et ajoutez les oeufs. Bien mélanger au fouet et délayez peu à peu avec le lait. Finissez avec le beurre et le rhum.
Laissez reposer votre pâte 1 heure au frigo avant de les faire cuire dans une poêle anti-adhesive.
Petites crêpes à la farine de châtaigne

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Crêpes au Cognac et arôme de fleur d'oranger

Publié le par Doria

Crêpes au Cognac et arôme de fleur d'oranger
Ces crêpes m'ont été inspiré par celles de ma soeur Caroline qui fait de très bonnes crêpes !
 
Ingrédients pour 20 crêpes 
 
3 oeufs
450 ml de lait demi-écrémé
200 ml de bière
100 ml d'arôme de fleur d'oranger
1 cs de Cognac
3 cs de sucre de canne
350gr de farine
50gr de beurre fondu
 
J'ai réalisé ma pâte à crêpes à partir de mon KA mais elle peut très bien se faire de façon traditionnelle.
Commencez par mettre vos oeufs et le sucre puis faites mousser au fouet.
Ajoutez tous les liquides puis peu à peu la farine.
Vous allez obtenir une pâte bien lisse et bien aérée.
Mettre votre bol Ka contenant la pâte au frigo et laissez reposer pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, faites cuire vos crêpes dans une poêle "spécial crêpes" anti-adhésive.
 
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Galette à la mangue et noix de coco

Publié le par Doria

Galette à la mangue et noix de coco
Une galette réalisée par LadySyanne. Les saveurs sont subtils avec une belle association d'ingrédients.
Elle est savoureuse et se laisse manger sans faim...
 
Ingrédients
 
2 pâtes feuilletées
 
Pour la crème
2 œufs
160g de sucre
160g de beurre mou
200g de noix de coco râpée
 
Pour la mangue caramélisée
600g de mangue
100g de sucre
 
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
 
Pour la crème
Battre les œufs, le sucre, le beurre mou et la coco.
 
Pour la mangue caramélisée
Couper la mangue en dés. La faire caraméliser avec le sucre dans une poêle. Laisser refroidir.
Intégrer la mangue à la crème.
 
Pour la galette
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner d'eau le contour de la pâte à l'aide d'un pinceau sur 2 cm environ.
Étaler la crème à l'intérieur.
Recouvrir de la deuxième pâte. Souder les bords de la pâte avec un couteau. Badigeonner la pâte du jaune d’œuf auquel vous aurez ajouté un peu d'eau. Tracer des dessins à la pointe du couteau.
Enfourner et cuire pendant 35 minutes.
Galette à la mangue et noix de coco

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Crêpes parfumées à la vanille et rhum, fruits rouges et chantilly

Publié le par Doria

Crêpes parfumées à la vanille et rhum, fruits rouges et chantilly
Ingrédients pour une vingtaine de crêpes
 
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé
1/2 cc de vanille en poudre
1 bouchon de rhum
190 ml de bière
460 ml de lait demi-écrémé
320 gr de farine fluide
1/2 cc de sel de Guérande
50gr de beurre fondu
 
Garniture
1 barquette de framboises fraîches
1 barquette de myrtilles fraîches
100 ml de crème fraîche entière liquide
Quelques amandes effilées
Coulis de caramel au beurre salé
 
J'ai réalisé ma pâte à crêpes à partir de mon KA mais elle peut très bien se faire de façon traditionnelle.
Commencez par mettre vos oeufs et le sucre, la vanille en poudre puis faites mousser au fouet.
Ajoutez tous les liquides, le beurre puis peu à peu la farine, le sel.
Vous allez obtenir une pâte bien lisse et bien aérée.
Mettre votre bol Ka contenant la pâte au frigo et laissez reposer pendant 2 heures.
Au bout de ce temps, faites cuire vos crêpes dans une poêle "spécial crêpes" anti-adhésive.
Montez une chantilly avec votre crème fraîche.
Accompagnez vos crêpes de fruits rouges, de chantilly, d'amandes effilées grillées à sec dans poêle et d'un peu de coulis de caramel au beurre salé.
 
Crêpes parfumées à la vanille et rhum, fruits rouges et chantilly

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Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

Publié le par Doria

Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette
Ingrédients pour 9 galettes
 
200 gr de boulgour et quinoa
170 gr de blancs de poulet
80 gr de bleu d'Auvergne
1 bouquet de ciboulette
1 oignon nouveau
2 oeufs
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Parmesan râpé
 
Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, emiettez le bleu d'Auvergne.
Cuire votre blanc de poulet et l'émiettez.
Fouettez vos oeufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette. 
Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.
Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.
Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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Blinis au jambon de pays et parmesan

Publié le par Doria

Blinis au jambon de pays et parmesan
Ingrédients
 
260g de farine T55
1 cc de sel
2 oeufs
240 ml de lait tiède de soja
1 sachet de levure briochin
20g de parmesan
3 tranches de jambon de pays coupé en lamelles
 
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, les oeufs, le lait de soja et la levure. Bien remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rajoutez le parmesan le le jambon.
Cuire dans une poêle à blinis anti-adhésive pendant 2/3 min de chaque côté.

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Blinis à la courgette et parmesan

Publié le par Doria

Blinis à la courgette et parmesan
Une courgette qui traîne dans le frigo...
 
Ingrédients 
 
260 gr de farine
1 belle courgette
2 oeufs
1/2 cc de sel de Guérande
240 ml de lait tiède 
95 ml de crème fraîche légère 
50 gr de parmesan
1 sachet de levure de boulanger
Huile d'olive extra vierge pour la cuisson des blinis
 
Dans un récipient, mélangez la farine avec la levure de Boulanger.
Ajoutez le lait, la crème, les œufs, le parmesan et le sel. Bien remuer.
Lavez et râpez votre courgette que vous ajoutez à votre préparation.
Recouvrir votre récipient de papier film et laissez montez pendant 1h30.
Dans une poêle à blinis, versez un petit peu d'huile d'olive et déposez un peu de pâte. Au bout de 2 min, retournez votre blinis et continuez la cuisson pendant 1 min.
Blinis à la courgette et parmesan

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Pancrêpes aux zestes d'oranges

Publié le par Doria

Pancrêpes aux zestes d'oranges
Moins épais que des pancakes, plus épais que des crêpes, je vous présente mes pancrêpes...
 
Ingrédients pour 10 pancrêpes
 
3 oeufs
200 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé 
175 gr de farine
1 pincée de sel
20 gr de beurre
Zestes et jus de 2 oranges
1 sachet de levure 
Huile d'olive extra vierge
 
Mélangez dans un récipient la farine avec le sel et la levure.
Faite un puit, puis mettre vos oeufs, le sucre, le beurre, les zestes et jus des oranges et le lait.
Fouettez énergiquement afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Faites chauffer une petite poêle et y déposez quelques gouttes d'huile d'olive que vous répartissez avec un pinceau.
Versez une petite louche de pâte, des petites bulles doivent apparaître à la surface, et laissez cuire pendant quelques minutes puis retournez votre pancrêpe.
Vos pancrêpes sont doré des deux côtés.
Pancrêpes aux zestes d'oranges

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Pancakes comme aux USA

Publié le par Doria

Pancakes comme aux USA
Depuis mon retour des Etats-Unis, j'ai l'impression qu'une partie de moi est restée dans ce pays et je me suis laissée influencer par leur culture. J'y pense tous les jours !
Au niveau culinaire, j'ai beaucoup aimé les pancakes que j'ai dégusté avec du sirop d'érable. C'est également ce qu'aime Alexie, ma petite américaine !
De retour en France, j'ai trouvé la recette sur le net et c'est parti pour la réalisation !
Ingrédients pour 8 pancakes
 
3 oeufs
2 cs de sucre (de Canne pour moi)
1/2 cc de cannelle
175 gr de farine fluide
200 ml de lait
50 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Huile d'olive pour la cuisson
 
Mélangez dans un récipient la farine avec la cannelle, le sel et la levure.
Faite un puit, puis mettre vos oeufs, le sucre, le beurre et le lait.
Fouettez énergiquement afin d'obtenir une belle pâte homogène.
Faites chauffer une petite poêle et y déposez quelques gouttes d'huile d'olive que vous répartissez avec un pinceau.
Versez une petite louche de pâte, des petites bulles doivent apparaître à la surface, et laissez cuire pendant quelques minutes puis retournez votre pancake.
Vos pancakes sont doré des deux côtés.
(J'ai fais une variante de la recette originale. J'ai mis le beurre dans la pâte et me suis servie de l'huile d'olive pour la cuisson et non l'inverse).
Pancakes comme aux USA
Le pancake est une sorte de crêpe épaisse servie habituellement au déjeuner en Amérique du Nord qui se mange généralement avec du sirop d'érable, de la confiture, du miel ou bien en salé avec du beurre à faire fondre sur le pancake chaud accompagné d'oeufs ou de bacon.
Il permet de bien démarrer la journée !
Pancakes comme aux USA

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