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7 articles avec quinoa

Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette

Publié le par Doria

Galettes de boulgour et quinoa au poulet, bleu d'Auvergne et ciboulette
Ingrédients pour 9 galettes
 
200 gr de boulgour et quinoa
170 gr de blancs de poulet
80 gr de bleu d'Auvergne
1 bouquet de ciboulette
1 oignon nouveau
2 oeufs
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
Parmesan râpé
 
Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min puis égouttez et laissez refroidir.
Pelez et hachez finement l'oignon, ciselez la ciboulette, emiettez le bleu d'Auvergne.
Cuire votre blanc de poulet et l'émiettez.
Fouettez vos oeufs puis mélangez le bleu d'Auvergne, le poulet, la ciboulette et l'oignon, salez et ajoutez du piment d'Espelette. 
Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.
Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.
Sur le dessus, déposez un peu de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta

Publié le par Doria

Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta
Une recette facile et rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 mini concombres
1 cs de raisins secs blonds
50 gr d'un mélange de quinoa et boulgour
Un peu de féta
1 cc de ciboulette ciselée
1 cc de coriandre ciselé
2 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de jus de citron vert
Fleur de sel
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
 
Faites cuire votre quinoa et boulgour en suivant les indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.
Coupez votre feta en petits cubes.
Dans un saladier, mélangez votre quinoa et boulgour avec la feta, les raisins blonds, les herbes, l'huile d'olive et le citron vert. Poivrez.
Epluchez vos concombres que vous coupez en deux dans le sens de la longueur. Videz-les délicatement avec une petite cuillère.
Remplissez chaque demi concombre de votre préparation à base de quinoa et boulgour.
Parsemez un peu de fleur de sel et de gomasio sur le dessus.
Servir aussitôt.
Mini concombres farcis au quinoa et boulgour, aux raisins secs et feta

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Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

Publié le par Doria

Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes
De plus en plus populaire, le quinoa se retrouve aujourd'hui sur toutes les grandes tables. Très facile à cuisiner, il se mélange parfaitement aux salades.
 
Ingrédients pour 4 personnes 
 
125 gr de quinoa rouge Bio Sabarot
4 saucisses aux herbes
1/2 concombre avec la peau 
75 gr de mâche 
3 pêches plates 
60 gr de fêta 
2 cc de pignons de pin
1 cs de graines de courge
1/2 bouquet de ciboulette
6 feuilles de menthe
Quelques branches de persil
Un peu de parmesan en copeaux
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Sauce
6 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique
1 cs de sirop d'agave
1/2 citron
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites cuire votre quinoa dans dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes, le rincer et réserver.
Faite cuire vos saucisses dans une poêle anti-adhésive, bien chaude, sans ajout d'huile, sur toutes les faces. Puis les couper en morceaux.
Lavez et coupez en mirepoix votre concombre.
Lavez votre mâche puis l'essorer.
Épluchez et coupez en lamelles vos pêches.
Dans un récipient, mélangez votre quinoa avec le mirepoix de concombre, la menthe et la ciboulette ciselée.
Assemblez tous les ingrédients de la sauce et fouettez avec une fourchette.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, répartir la mâche, le quinoa/concombre, les saucisses, les pêches, la fêta coupée en cubes, les pignons de pin, les graines de courge, un peu de ciboulette et de persil ciselé. Versez la sauce puis repartir les copeaux de parmesan. Rectifiez l'assaisonnement.
Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes
Salade de quinoa rouge, saucisses aux herbes, pêches plates et mâche aux herbes

Etui de Quinoa rouge bio 500g SABAROT

Appelé “Riz des Incas”, le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans avant J.C. Le quinoa est utilisé comme céréale, bien que faisant partie des chénopodiacées, comme les épinards et les betteraves. Les graines de quinoa ressemblent à de petits disques de couleur rouge. Plus ferme à la cuisson, il aura un gout plus minéral que le blanc.

Ingrédient : Quinoa rouge biologique.
Traces possibles de céréales contenant du gluten.

Conseils de préparation : Faire cuire le quinoa à feu doux dans trois fois son volume d’eau pendant environ 10 minutes à partir de l’ébullition. ce paquet contient environ 6 portions de 80g.

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g de produit sec : Energie : 1 662 kJ (392 kcal) / Matières grasses : 5.8g dont Acides gras saturés : 4g / Glucides : 69g dont Sucres : 1g / Fibres alimentaires : 6g / Protéines : 13g / Sel : 0.01g.

Sabarot

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Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

Publié le par Doria

Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 blancs de poulet
150 gr de mélange de quinoa et boulgour
1/2 concombre
200 gr de tomates cerises
1 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de ciboulette
4 brins de menthe
5 oignons nouveaux
12 radis roses
100 gr de raisins secs blonds
Le jus de 2 citrons
2 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Mettez le quinoa et le boulgour à cuire en suivant les indications du paquet. Egouttez et laissez refroidir.
Découpez vos blancs de poulet en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.
Taillez les tomates en quatre.
Emincez les oignons en gardant un peu de tige verte.
Epluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lamelles fines.
Lavez et coupez en fines lamelles vos radis.
Ciselez les herbes.
Placez le quinoa et le boulgour dans un saladier, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les lamelles de concombre, les lamelles de radis, les raisins, le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Sur de dessus, déposez vos lamelles de poulet.
Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

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Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

Publié le par Doria

Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines
Je vous propose une recette 100% Vegan et légère...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
100 gr de quinoa
210 ml d'eau
1 belle tomate
300 gr de petits pois frais écossés
1/2 bouquet de ciboulette
1 cs de graines de chia
2 cs de graines de courge
Jus d'un citron 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Rincez le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine, une substance amère qui entoure la graine.
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cc de sel et portez à ébullition. Versez ensuite le quinoa. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes de plus. La graine est prête. Laissez le quinoa refroidir.
Faites blanchir vos petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes puis les plonger dans un grand volume d'eau froide. Ôtez la peau (elle s'enlève très facilement).
Lavez et coupez votre tomate en mirepoix.
Ciselez votre ciboulette.
Dans un récipient, mélangez le quinoa avec le mirepoix de tomate, les petits pois, les graines, le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive à l'orange puis servez.
Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines
Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

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Osso buco et gremolata à la Milanaise

Publié le par Doria

Osso buco et gremolata à la Milanaise
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranche de jarret de veau
2 oignons moyens
15 cl de vin blanc sec
20 à 30 cl de fond de veau 
10 gr de beurre
4 cs d'huile d'olive extra vierge 
40 gr de farine
Se de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
La gremolata
1/2 gousse d'ail
1/2 botte de persil
1 citron bio
 
Coupez les oignons en lamelles fines et faites-les revenir dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, à feu très doux pendant 20 minutes. Réservez.
Incisez les côtés de la viande avec 3-4 petites entailles de façon que les morceaux restent bien à plat en cuisant, puis farinez-les légèrement.
Versez dans la poêle 2 cs d'huile d'olive et une noix de beurre. Faites dorer la viande de chaque côté. Ajoutez les oignons. Mouillez avec le vin blanc, laissez évaporer, salez, poivrez et ajoutez un demi-verre de bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant environ 1h40. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure que la sauce épaissit. Retournez la viande à mi-cuisson.
Préparez la gremolata : Hachez le persil, l'ail dégermé et ajoutez le zeste râpé du citron.
Quand la viande est cuite (elle doit se détacher de l'os), répartissez la gremolata sur la viande et servez aussitôt.
Accompagnez ce plat avec du quinoa/boulgour.
Osso buco et gremolata à la Milanaise
Osso buco et gremolata à la Milanaise

Publié dans Veau, Quinoa, Plat complet, Gremolata

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Salade Doriane au Tofu à l'ail des ours

Publié le par Doria

Salade Doriane au Tofu à l'ail des ours
Une recette réalisée par ma fille Doriane qui a passé quelques jours à la maison...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de tofu à l'ail des ours
2 avocats
200 gr de fêta 
1 pomme bio
250 gr de quinoa 
2 cs d'amandes effilées 
1 cs de graines (sésame, courge)
1 filet d'huile de noisette
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
1 cs de persil ciselé 
 
Faites chauffer 425 ml d'eau puis mettre le quinoa jusqu'à complète absorption de l'eau (environ 10 minutes) et laissez refroidir.
Coupez votre pomme en gros cubes après avoir retirer le trognon.
Coupez en dés votre fêta.
Découpez votre tofu en lamelles et le faire revenir à sec dans une poêle. Laissez refroidir.
Ôtez la peau et le noyau des avocats que vous coupez en dés.
Faites griller à sec dans une poêle les amandes effilées.
Dans un grand récipient, mélangez le quinoa avec les dés d'avocats, la pomme, la fêta. Salez et poivrez.
Repartir cette préparation dans les assiettes. Sur le dessus, déposez le tofu, les amandes effilées, les graines et le persil.
Versez un filet d'huile de noisette sur le dessus avant de servir.
Salade Doriane au Tofu à l'ail des ours

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