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Crustacés - Poissons, Soupes - veloutés et gaspacho, Epinards, Coco, Entrées

Velouté d'épinards à la crème de coco et corails de Saint-Jacques

15 Mars 2017

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Velouté d'épinards à la crème de coco et corails de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes

Retirez les queues des feuilles d'épinards. Lavez les feuilles sous l'eau froide dans une passoire. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Epluchez et émincez l'oignon.

Faites fondre l'oignon 3 minutes dans un faitout avec l'huile de coco sur feu moyen.

Ajoutez les épinards, le curry et laissez-les fondre 2 minutes. Ajoutez les cubes de pommes de terre, le bouillon de légumes, sel et poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 25 minutes sur feu moyen. Mettre le tout au blinder avec la crème de coco. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Faites rissoler les corails de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile de coco puis les mettre par trois sur une petite brochette en bois.

Servir votre velouté dans quatre bols, avec une brochette de corails de Saint-Jacques.

Répartir vos haricots Mungo puis parsemez un peu de coriandre ciselée.

Velouté d'épinards à la crème de coco et corails de Saint-Jacques

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G

gridelle

17/03/2017 18:06

quelle belle assiette! encore un mélange qui doit être savoureux!

R

rencontre ami

15/03/2017 21:20

énorme belle trouvaille votre recette

Z

zoize

15/03/2017 11:08

hummm tentatrice<br /> toujours fidele au sel de guerande ...<br /> jespere que tu connais ce charmant lieu....<br /> douce journée

G

ghislaine

15/03/2017 10:32

une idée très originale et toujours mise en valeur avec de belles photos.bises

L

LadyMilonguera

15/03/2017 10:24

Chouette idée ce velouté.

I

Isa-Marie

15/03/2017 09:37

Délicieuse recette chère Doria, elle me plait particulièrement car j'adore le corail des Saint Jacques ! <br /> Amitiés d'Isa Marie

G

Graine de faim kely

15/03/2017 09:01

Tout est parfait pour moi Doria!<br /> belle journée<br /> Bisous<br /> Lova

M

ManueB

15/03/2017 07:34

ça donne envie même de grand matin !<br /> <br /> biz<br /> manue :)

C

crisitane

15/03/2017 07:03

Je connais bien ces haricots qui se mangent cuits également. Des protéines en plus. Gros bisous

V

Val

15/03/2017 06:51

Hummm, je me délecte rien qu'en lisant l'intitulé! Bisous