Nage de Saint-Jacques au chou vert

Publié le par Doria

Ces Saint-Jacques sont délicieuses, tendres et fondantes en bouche...
Nage de Saint-Jacques au chou vert
Recette pour 4 personnes
 
Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Faites chauffer 20 gr de beurre dans un grand faitout et faites revenir la poitrine fumée coupée en gros morceaux, pendant 5 min. Ajoutez les carottes et les oignons puis laissez cuire sur feu doux pendant 5 min à feu doux. Ajoutez les navets pelés et la moitié du chou coupé en gros morceaux. Versez 1 litre d'eau, portez à ébullition.
Ajoutez le vin blanc dans le faitout, sel et poivre, le filet de jus de citron. Faites cuire 1 heure environ à découvert jusqu'à ce que le bouillon ait légèrement réduit. Filtrez puis versez dans un grand faitout propre.
Détaillez l'autre moitié du chou frisé en morceaux puis faites-le blanchir 5 min. Égouttez-le et passez-le sous l'eau froide. Mettez-le dans une casserole, couvrez du bouillon préalablement réalisé, ajoutez le persil équeuté et lavé, portez à ébullition et faites cuire pendant 20 min. Hors feu, ajoutez le cerfeuil équeuté et lavé. Mixez et filtrez au chinois. Ajustez l'assaisonnement.
Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et le reste du beurre dans une grande poêle et faites dorer les noix de Saint-Jacques 2 min de chaque côté.
Servez avec le bouillon et les œufs de truite.
Décorez avec un peu d'aneth.
Nage de Saint-Jacques au chou vert
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Aggietlili/marie 13/12/2017 18:54

C’est une belle recette délicate et parfumée que tu nous proposes pour les fêtes j’aime beaucoup.
Bisous

Brigitte / Les filles à table 13/12/2017 09:17

Joli et raffiné, bravo !! bisous

Doria 13/12/2017 15:28

Merci beaucoup

Chris 12/12/2017 20:53

La classe !

la nonna 12/12/2017 20:07

superbe assiettes, bisous

sicacoco 12/12/2017 19:13

Léger et raffiné un plat des plus gourmand !
bises
sicacoco

La cuisine de Poupoule (Christelle) 12/12/2017 15:19

Humm voilà qui doit être vraiment extra une très belle recette
Bonne journée

jackie 12/12/2017 14:28

Je ne peux qu'aimer. Bisous

Val 12/12/2017 07:47

De belles couleurs, de bons produits, c'est le top! Bisous

Les petits plats de Béa 12/12/2017 07:18

Une trés belle assiette qui donne envie d'étre dégustée bisou

Graine de faim kely 12/12/2017 07:13

Très beau plat de St Jacques Doria,
Bonne journée
Bisous

ManueB 12/12/2017 07:07

j'adore les saint Jacques, beau plat de fêtes !

manue :)

crisitane 12/12/2017 06:34

L'alliance des deux me surprend mais me tente. Gros bisous

La gourmandise de Violette 12/12/2017 05:56

Hummm un repas d'excellence pour les fêtes
Merci pour ce partage bisous