Saint-Jacques rôties en coquille et chanterelles poêlées

Ingrédients pour 4 personnes

12 coquilles Saint-Jacques de belle qualité

600 g de chanterelles fraîches

25 g de parmesan fraîchement râpé

40 g de beurre mou

8 brins de ciboulette

4 brins de persil plat

4 brins de cerfeuil

1 pincée de piment d'Espelette

Thym pour décoré

Huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

Fleur de sel de Guérande

Préchauffez le grill du four.

Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, retirez le corail et le pied. Rincez et séchez les coquilles. Rincez et épongez les noix.

Ciselez les fines herbes. mélangez-les avec 30 g de beurre mou et le piment d'Espelette.

Badigeonnez les noix de Saint-Jacques de beurre aux herbes, remettez-les dans les coquilles. Parsemez de parmesan, de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Passez sous le grill du four pendant 5 minutes environ.

Poêlez les chanterelles avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Lorsque l'eau est entièrement évaporé, ajoutez le reste de beurre. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement.

Décorez les coquilles Saint-Jacques avec du thym et servez avec les chanterelles.

Comments

[Toque de choc]

c'est une jolie recette de fête!

[Viviane]

Les Saint Jacques c'est mon pêché mignon, quelle que soit la préparation ! Cuisinées avec des chanterelles ce plat devait être bien fameux.
Bonne fin de journée. Bizh

[Chris]

Tout ce que j'aime

[yumelise]

Ces noix de Saint-Jacques doivent être bien savoureuses avec ce beurre aux herbes et piment d'Espelette. L'accompagnement est parfait ! Une assiette chic et pleine de goûts.

[Cooking & Cakes]

On adore les Saint-Jacques, alors cette recette ne peut que nous plaire ! Bisous

[ManueB]

hummm que j'aime les noix de saint Jacques, un délice !

bon weekend

manue ;o

[mamie caillou]

il n'y a aucun doute, tu sais parler aux gourmands(es) !

[Val]

Je garde cette idée festive pour un beau repas, bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Une bien belle recette, j'ai essayé st jacques et cèpes cette année, on s'est régalé !! Une belle année Doria, des bisous

[La cuisine de poupoule]

Oh chez toi on se regal
Bonne journée bisous

[crisitane]

Une recette à garder car j'adore les st jacques. Gros bisous et bonne année !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Une belle manière de sublimer les saint jacques bisous