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Desserts divers

Affogato noir et blanc à la Grappa

9 Septembre 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Un petit dessert bien gourmand pour affronter la rentrée des classes....

 

Affogato-1a.jpg Affogato-7a.jpg

 

Affogato signifie "noyé" en Italien.

 

Affogato-3a.jpgIngrédients pour 4 personnes

 

Crème au chocolat

2 jaunes d’oeufs
32 g de sucre en poudre
250ml  de lait entier
1/2 gousse de vanille

50gr de chocolat noir

 

Dans votre Ka mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement de la préparation.

Fendre votre vanille en deux, récupérez les grains à l'aide d'un couteau et les mettre dans une casserole avec la gousse, le chocolat et le lait que vous faites chauffer sur le feu.

Une fois chaud, ajoutez votre lait vanillé chocolaté au mélange précédent tout en continuant de battre dans votre robot avec le fouet.

 

Affogato 2a

Crème à la vanille et Grappa

4 jaunes d’oeufs

100 g de sucre en poudre
250ml de lait entier
1/2 gousse de vanille
100ml de crème liquide entière très froide
2 cs de Grappa (eau-de-vie de marc de raisins)

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez infuser 10 mn et retirez la vanille du lait.
Dans un bol, battez ensemble le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la Grappa. Versez le lait bouillant sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer pour éviter aux oeufs de cuire. Laissez refroidir.
Montez la crème très froide en chantilly et incorporez-la dans la préparation.

 

Dressage

Un peu de noisettes concassées

 

Dans vos verrines versez un peu de crème au chocolat.

Sur le dessus, versez la crème à la vanille et Grappa.

Terminez par un peu de noisettes concassées.

 

Affogato-6a.jpg Affogato-4a.jpg Affogato-5a.jpg

 

Je me suis servie de cette pyramide pour présenter  mon dessert que j'ai emboîté pour la présenter sur la table. Mon mari et ma fille ont été agréablement surpris de cette présentation. Chaque taille correspondait à l'un d'entre nous.

Je me suis procurée cette pyramide chez Galantine.

Cela fait beaucoup d'effet sur une table, très originale, digne des grands chefs !

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Commenter cet article
Z
zoize44
12/12/2011 16:53
grox problem ce soir mes 2 cremes sont tropp fluides!!! et donc je ne peu verser lune sur lautre elles vont se malanger!!!grrrrrrrrrrrr sos
D
Doria
13/12/2011 21:33
<br /> <br /> Elles doivent avoir la texture d'une crème Mont-Blanc ou d'une danette. Il faut laisser bien refroidir les deux préparations avant de les associer. La chantilly doit être bien ferme et incorporez<br /> délicatement.<br /> <br /> <br /> Bisous, Doria<br /> <br /> <br /> <br />
Z
zoize44
11/12/2011 11:17
dans votre ka ....???? com casserole??? svp merci
C
Cupcakes en folie et autres douceurs
07/12/2011 20:09
un dessert superbe!!!! bravo!!
S
sophie_cdugateau
26/09/2011 19:34
<br /> les photos sur ton blog sont magnifiques, tout me fait envie et les desserts encore plus<br /> <br /> <br />
D
domi
19/09/2011 14:24
<br /> Je n'hésiterai pas à " plonger " ma cuillère, pour me " noyé " dans ce dessert....<br /> <br /> <br />
V
very easy kitchen
19/09/2011 07:03
<br /> tu as totalement changé l'affogato qui consiste à plonger une boule de glace dans un café chaud.mais pourquoi pas en faire une version différente<br /> <br /> <br />
I
isapadawan
17/09/2011 21:51
<br /> quel délice!<br /> et dire que j'ai failli rater ça dans mes mails!<br /> bises et merci!<br /> <br /> <br />
C
chef cuistot
15/09/2011 22:58
<br /> Je trouve ton dessert bien distingué, délicat et terriblement gourmand.<br /> <br /> <br />
P
pourvospalais
15/09/2011 13:49
<br /> Très gourmand, très chocolaté, j'adore !<br /> <br /> <br />
P
Patrick
14/09/2011 17:17
<br /> Je qualifie ta réalisation de " dessert chic "! Il possède, je trouve, une certaine élégance ... Oui, c'est ça, ton dessert est chic, élégant et raffiné!<br /> <br /> Sublime !<br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es épatante!<br /> Bisou<br /> Patrick<br /> <br /> <br />
P
Patricia
14/09/2011 07:49
<br /> Coucou Doria,<br /> Sensuelle, cette jolie crème chocolat-vanille avec la touche de Grappa. Un dessert exquis.<br /> Bises,<br /> Patricia<br /> <br /> <br />
I
isab44
13/09/2011 22:16
<br /> comme ça doit être bon !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br />
C
Cécile
12/09/2011 17:31
<br /> Bonsoir Doria! C'est un très très beau dessert que tu nous proposes! parfait pour se remettre de la rentrée des classes! Bonne soirée! Bisous.<br /> <br /> <br />
K
Korielle
11/09/2011 20:08
<br /> Hum voilà un dessert qui me tente...tu me met l'eau à la bouche chère Doria!<br /> Je pose mes valises quelques jours avant de repartir juste le temps de passer sur les blogs amis<br /> amitiés<br /> <br /> <br />
M
Méli
11/09/2011 17:27
<br /> Ca doit être un vrai délice.<br /> <br /> <br />
A
anaïck
11/09/2011 17:18
<br /> humm, je plongerais volontiers ma cuillère dans cette verrine!extra!bon dimanche Doria<br /> <br /> <br />
K
Kayababouch
11/09/2011 14:51
<br /> Coucou,<br /> merci pour cette petite merveille culinaire !!!!<br /> Bon week end !!!! Bisous<br /> <br /> <br />
J
julie
11/09/2011 14:44
<br /> Non seulement c'est beau mais en plus on en veut!!!<br /> <br /> <br />
V
Virginie
11/09/2011 12:19
<br /> Une pure gourmandise! 100% plaisir, j'adore!<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
I
itachi
11/09/2011 08:18
<br /> belle recette<br /> bon dimanche<br /> bises<br /> <br /> <br />
M
Macaronette
10/09/2011 23:45
<br /> C'est clair qu'en pyramide la présentation devait être superbe, mais c'est le dessert que je trouve le mieux.<br /> <br /> <br />
A
Alena
10/09/2011 23:37
<br /> Je viens te souhaiter une belle fin de soirée, gros bisous<br /> <br /> <br />
L
Laurence
10/09/2011 22:36
<br /> Ouh c'est super joli et ça a l'air vraiment bon!<br /> <br /> <br />
J
jiyeon
10/09/2011 21:48
<br /> tres bonne soirée !!<br /> <br /> <br />
S
SONYA
10/09/2011 20:23
<br /> je te souhaite une douce fin de journée<br /> <br /> nous bénéficions d'un ciel plutôt bleu malgré les pluies d'hier<br /> <br /> bisous<br /> <br /> •-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•<br /> <br /> <br />
A
Amélie
10/09/2011 20:09
<br /> Un dessert sublime, une véritable tuerie gourmande !<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
S
souhila
10/09/2011 18:57
<br /> Bonne journée mon amie !<br /> bisous * +1<br /> <br /> <br />
L
Linda
10/09/2011 18:14
<br /> bisous du soir et bon we ....<br /> <br /> <br />
T
thierry042
10/09/2011 16:34
<br /> En cette très belle journée ensoleillé je passe vous dire un petit BONJOUR en vous souhaitant une très bonne et douce journée en ce SAMEDI<br /> hummm un petit régale<br /> <br /> <br />
E
ema
10/09/2011 16:02
<br /> Bonjour Doria, me voilà pour le week - end et je découvre des trésors chez toi. Tant la recette que la présentation est originale. Merci. Bon week - end à toi. Bisous.<br /> <br /> <br />
M
mentale
10/09/2011 14:32
<br /> Je passe te souhaiter un bon weekend, profitons des derniers jours de beau temps.<br /> <br /> Grosse bise étoilée<br /> <br /> <br />
C
crispy sisters
10/09/2011 14:29
<br /> superbe recette, j'adore la présentation<br /> biz<br /> <br /> <br />
C
Chris
10/09/2011 13:23
<br /> Superbes coupes...je fonds !<br /> <br /> <br />
A
Amélie
10/09/2011 13:05
<br /> Je veux bien reprendre les cours pour avoir des desserts comme ça ! Tes crèmes sont vraiment bien mises en valeur ! Un régal !<br /> Bon week end, bisous<br /> <br /> <br />
G
Glycine blanche
10/09/2011 12:23
<br /> Je trouve ton article sublime, autant dans sa présentation que dans son (appétissant) contenu. Merci et bonne journée.<br /> <br /> <br />
J
Jeanne
10/09/2011 08:11
<br /> Superbes et gourmandes !!! Je te souhaite un bon samedi bisous<br /> <br /> <br />
E
Eliane
10/09/2011 00:05
<br /> Bonsoir doria, vraiment excellent et beau ! bravo<br /> <br /> Après la chasse aux clics , OB nous enlève la mémoire...<br /> je te souhaite une belle soirée, a bientôt<br /> <br /> <br />
B
Bonpourlespapilles
09/09/2011 23:00
<br /> Super gourmand et très joliment présenté, comme toujours chez toi Doria !!! Excellent week-end Doria :)<br /> <br /> <br />
S
sucree d&#039;orge
09/09/2011 22:58
<br /> Olala je vais pas tarder à tester ces recettes...Bisous...<br /> <br /> <br />
Y
Yvon
09/09/2011 22:52
<br /> très sympa, ce dessert<br /> bisous , Doria<br /> <br /> <br />
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