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Porc

Palette de porc rôtie à la citronnelle, haricots coco au lait de coco

20 Février 2013

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une recette tirée du Saveurs n°198...

 

Porc-et-haricots-1a.jpg Porc-et-haricots-4a.jpg

 

      Ingrédients pour 4 personnes

 

1 kg de palette de porc

3 bâtons de citronnelle

500gr de haricots coco secs

200 ml de lait de coco

200 ml de crème fraîche liquide

Huile d'olive extra vierge

1 bouquet garni

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

La veille

Entaillez légèrement la palette à plusieurs endroits puis en enfoncez dedans 2 bâtons de citronnelle coupés en petits morceaux.

Ciselez le dernier bâton de citronnelle, mélangez-le dans un bol avec un peu d'huile d'olive.

Badigeonnez la palette avec cette huile d'olive, enveloppez-la de papier film en serrant bien plus placez-la au frais toute une nuit.

Mettez les haricots à tremper dans un récipient d'eau froide.

 

Le lendemain

Rincez les haricots, mettez-les dans une grande casserole.

Couvrez largement d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition. Laissez cuire 45 min à 1h sur feu moyen, salez les haricots 15 min avant la fin de cuisson.

Préchauffez votre four à 180°C.

Retirez le papier film autour de la palette. Déposez-la dans un plat allant au four, arrosez-la avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Enfournez 1h15 à 1h30. Versez un verre d'eau dans le plat 10 min avant la fin de cuisson.

Égouttez les haricots coco dans une passoire. Versez le lait de coco et la crème liquide dans une casserole et faites bouillir 5 min sur feu vif pour faire légèrement épaissir.

Ajoutez les haricots dans la crème au lait de coco, salez et poivrez. Gardez au chaud sans faire bouillir.

Sortez la palette du four, enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium, laissez-la reposer 15 min avant de la trancher et de la servir avec les haricots.

 

Porc-et-haricots-2a.jpg Porc-et-haricots-3a.jpg

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Commenter cet article
B
barbara
24/02/2013 15:47
hummm ça fait envie, la viande a l'air super tendre et le tout bien parfumé, j'adore !! bisous, bon dimanche
C
Clemence
24/02/2013 08:11
je n'ai jamais cuisiné la palette de porc mais j'adore tout ce qui l'accompagne. Cette recette fait envie !
W
Wattoote
22/02/2013 22:24
je prend volontiers mais sans la citronelle .... biz a+
B
Bruno
21/02/2013 22:26
Original et surement délicieux
R
rené
21/02/2013 06:34
Bonjour Doria<br /> Je te souhaite une très bon jeudi<br /> Nos amitiés bises<br /> Qing&René
C
CuisinetCigares.com
21/02/2013 00:54
Original cette touche d'exotisme ... :) On voyage un peu au soleil avec toi !!<br /> Bises, douce nuit, Sandrine
C
carvalho maria
20/02/2013 23:01
Magnifique plat, il à l'air excellent!<br /> Bonne soirée bises;-)*maria
N
Nuage de Lait
20/02/2013 21:35
Quelle belle recette de plus, j'adore les cocos<br /> bises<br /> bonne soirée<br /> jojo
C
Chris
20/02/2013 21:09
Belle soirée !
I
isabelle 44
20/02/2013 20:32
vraiment très appétissant ce plat<br /> belle soirée - bises
C
Cécile
20/02/2013 19:25
Quelle superbe recette très appétissante! Et puis les saveurs que tu as choisi sont originales!
B
Brigitte
20/02/2013 18:51
Oh que ça semble bon comme recette! Tu as du te régaler;)<br /> Bravo!
V
Val
20/02/2013 18:37
C'est hyper gourmand! Bisous
V
veropapilles
20/02/2013 18:37
Un très beau plat, comme toujours, mais pour moi, c'est une découverte, car la palette, les haricots coco et la citronnelle ne sont pas des aliments que je mange habituellement, donc à découvrir.<br /> Biz et belle soirée. Véro
L
Le renard et les raisins
20/02/2013 18:18
Une recette alléchante accompagnée de magnifiques photos, j'adoooore ;)<br /> <br /> Merci du partage !
L
les-voyages-de-gridelle
20/02/2013 18:01
la petite touche de citronnelle est très originale! je trouve ton idée excellente!
C
christèle
20/02/2013 17:38
très bonne recette comme d'habitude !!!!!!<br /> bonne soirée<br /> bisous
P
Pourvospalais
20/02/2013 16:22
Vous avez dû vous régaler ! J'adore la palette !
A
afaurore
20/02/2013 16:22
haricots coco et lait de coco....ça me parle
S
signe-deco.over-blog.com
20/02/2013 15:48
Elle est génial cette recette. A tester absolument. Bises
C
Cathy&#039;s delights
20/02/2013 13:57
L'art de faire manger des haricots coco<br /> Ton plat est savoureux<br /> très belle journée
L
les myrtilles
20/02/2013 13:34
beaucoup de saveurs et une très belle assiette !<br /> Bonne journée !<br /> Les myrtilles
M
MamaFati
20/02/2013 13:17
Je te souhaite une bonne journée, bisous, MamaFati
T
tanette2
20/02/2013 13:05
Je retiens cette bonne idée des haricots au lait de coco, pendant que j'admire ton héllébore qui ressemble à la mienne. Bises et bonne journée.
M
Méline
20/02/2013 12:41
Que voilà encore une très belle recette Doria ! cette palette de porc aux haricots secs est une idée aussi gourmande que réconfortante, un plat tout en saveurs et en parfums comme je les aime,<br /> merci beaucoup pour cette excellente assiette !<br /> Très belle journée de mercredi, bisous<br /> Jacqueline
G
ghislaine
20/02/2013 11:22
ça doit être fin!! bon mercredi. bises.
V
Valérie Franche Comté
20/02/2013 11:22
C'est terriblement tentant<br /> Ma présence blog se fait en parcimonie, due à un rythme de vie over-booker<br /> Bonne journée<br /> Valérie.
C
choupette82
20/02/2013 10:24
De très belles et savoureuses saveurs dans cette assiette !!!<br /> Très bon mercredi, bises.
C
chris
20/02/2013 10:13
Là, je me remets, mais dès que je vais mieux, j'essaie. Pour l'instant, des choses légères.<br /> Et toujours de belles photos qui me donnent faim !<br /> Bises et belle journée !
M
Mamouzette
20/02/2013 09:54
Hummm comme cela devait être délicieux, j'en salive,<br /> bonne journée, bisous, Mamouzette
K
kitchenette
20/02/2013 09:14
Sympathiques saveurs pour ces coco !!! J'aime beaucoup .. Quant à la citronnelle dans ta palette, une ingénieuse idée ...<br /> Bisousss<br /> kiki
P
Princesse Oser
20/02/2013 09:05
J'aime beaucoup la citronnelle et le lait de coco, tout pour me plaire dans cette recette<br /> Bonne journée<br /> Bises<br /> Oser
L
l&#039;Angevine
20/02/2013 08:39
ah que j'adore ça la palette de porc....
B
brigitte
20/02/2013 08:37
Ta recette Doria est tres originale avec des saveurs exotiques,bonne journée Bises!
G
Gourmandises Assia
20/02/2013 08:33
Bonjour Doria, je te souhaite un excellent mercredi:)Bisous
M
ManueB
20/02/2013 08:31
c'est original de cuire les haricots avec du lait de coco, ce doit être délicieux !<br /> <br /> bonne journée Doria<br /> <br /> manue :))
F
floencuisine
20/02/2013 08:21
comme d'hab une tres belle assiette<br /> <br /> <br /> un petit concours si ca te dit http://floencuisine.blogspot.fr/2013/02/concours-une-recette-autour-des-chocapic.html
A
Amélie
20/02/2013 08:16
Un beau plat qui va bien en ce moment. Bisous froids et gris ce matin.
T
TITOU
20/02/2013 07:51
une recette,pleine,de saveurs, grace,au lait de coco,et a la citronnelle," une belle palette " ,bisous bisous TITOU.......
T
Thérèse
20/02/2013 07:50
Un plat très appétissant!<br /> Belle journée.<br /> Bises.
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