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Salades

Salade fraicheur et Saint-Jacques tièdes à l'aneth

27 Novembre 2009

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

De retour de Soissons, je me mets un peu au vert comme on dit et je vous propose une recette légère à base de noix de Saint-Jacques.


Pour la réalisation de cette recette, il vous faut :

16 noix de Saint-Jacques
4 tomates
1 petit oignon blanc
80g de jeunes pousses de salade
1 citron
100 ml de crème Fleurette légère
4 cs de vinaigre de Xérès
huile d'olive
1 bouquet d'aneth
Sel de Guérande
Poivre du moulin

 Faites mariner vos Saint-Jacques pendant 15 min à 20 min dans 2 cs d'huile d'olive, le jus du citron, la moitié du bouquet d'aneth, sel et poivre. Mettre au frigo.
Pendant ce temps, mondez les tomates puis les rafraîchir à l'eau fraîche, ôtez la peau. Les couper en dés et les mettre dans un petit saladier. Ajoutez 2 cs de vinaigre de xérès, salez et poivrez. Mettre au frigo.
Préparez la vinaigrette pour la salade : Émincez très finement l'oignon blanc. Mettre la crème dans un bol et ajoutez en fouettant 2 cs de vinaigre de Xérès, 1 cs d'huile d'olive, l'oignon blanc, salez et poivrez. Conservez au frais. 
Reprendre vos noix de Saint-Jacques, les égoutter et les faire saisir dans une poêle très chaude de chaque côté pendant 2 min.

Dressage
Répartir au centre de 4 assiettes, un peu de jeunes pousses arrosée de la sauce vinaigrette.
Répartir autour, 4 noix de Saint-Jacques ainsi qu'un peu de tomates.
Décorez avec quelques pluches d'aneth.

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Commenter cet article
K
kattylou
30/11/2009 21:28
<br /> je garde cette idée d'entrée fraiche et apétissante<br /> <br /> <br />
S
Syl
29/11/2009 16:38
<br /> Alors là...J'adore, c'est superbe !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
M
Marie
29/11/2009 15:01
<br /> Je suis une fan des noix de St-Jacques surtout en carpaccio, tartare et en salade. Merci pour cette recette qui me tente beaucoup !<br /> Bon week-end,<br /> Bises Marie<br /> <br /> <br />
M
Marion
29/11/2009 13:51
<br /> Les noix de saint Jacques miam c'est la pleine saison et elles sont en grand nombres sur nos étals<br /> <br /> <br />
P
provence
29/11/2009 12:15
<br /> Très belle entrée de fêtes. Bises<br /> <br /> <br />
G
Géraldine
28/11/2009 22:27
<br /> une magnifique salade qui fait envie avec ses saint jacques!<br /> <br /> <br />
V
valou
28/11/2009 20:43
<br /> bonsoir Doria, je te félicite ta salade est magnifique comme d'habitude les photos sont superbes<br /> bravo<br /> bizzz<br /> <br /> <br />
D
Diane-plop
28/11/2009 19:19
<br /> Bonsoir Doria,<br /> Divin les coquilles Saint-Jacques : j'adore et en plus je n'ai juste qu'à descendre sur le port ...<br /> Ta recette est simple, fraîche et succulente.<br /> Bon dimanche.<br /> Rétablis-toi vite.<br /> Bises,<br /> Patricia - La Table de Pénélope<br /> <br /> <br />
H
helene06
28/11/2009 18:16
<br /> quelle belle assiette j'aime beaucoup!<br /> <br /> <br />
B
bblinou83
28/11/2009 17:07
<br /> Qu'est ce qu'elle est appétissante cette salade. La prochaine fois que j'ai le temps d'aller sur le marché, je prend des coquilles st jacques<br /> <br /> <br />
A
AE
28/11/2009 14:32
<br /> superbe !! encore une fois !!!<br /> clicbisous<br /> <br /> <br />
M
Maiwenn
28/11/2009 14:22
<br /> J'ai l'impression d'être tous les jours au restaurant avec toi mais du restaurant haut de gamme ! Bon week-end, bises !<br /> <br /> <br />
D
Delices eyes
28/11/2009 14:04
<br /> J'adore ta salade, c'est un pur régal.<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
S
sarah
28/11/2009 13:37
<br /> Mmhh, un délice ta salade tiède, c'est superbe!<br /> <br /> <br />
L
Lili(ré)créations
28/11/2009 12:57
<br /> Voilà une belle salade légère et bien parfumée<br /> Bises et bon week-end<br /> <br /> <br />
S
senga50
28/11/2009 12:56
<br /> Une belle recette qui me rappelle Soissons l'année dernière... ta lotte me plaît aussi avec sa purée... Un reportage superbe, le plus complet et le plus beau... Bon WE bises<br /> <br /> <br />
L
leontine
28/11/2009 10:12
<br /> J'aime beaucoup cette salade, elle est vraiment très tentante et surtout savoureuse...Je vais essayer!!<br /> bises<br /> <br /> <br />
C
Chilubru
28/11/2009 09:53
<br /> moi je veux bien me mettre auvert tous les jours avec des recettes pareil!! biz clicou<br /> <br /> <br />
A
AurelieW
28/11/2009 09:44
<br /> c'est la saison des st jacques et je ne suis toujours pas allée en chercher... la honte!!!!<br /> <br /> <br />
F
franur
28/11/2009 09:23
<br /> VOILA J,INVITE TOUT LE MONDE A MON CONCOURS DE NOEL2009....IL Y A DES CADEAUX A GAGNER...MERCI DE CLIQUEZ SUR LA PETITE PHOTO QUI VOUS EMMÈNERAS A l, EXPLICATION...SA A DÉMARRER..BONNE CHANCE A<br /> TOUS.<br /> PENSER A M,ENVOYER VOS PHOTO ET SURTOUT LE NON DU BLOG POUR QUE JE PUISSE L, INSTALLER SUR MON BLOG....<br /> <br /> <br />
V
Virginie
28/11/2009 09:04
<br /> J'adore me mettre au vert de cette façon!<br /> Bises<br /> <br /> <br />
K
krystele
28/11/2009 08:29
<br /> █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █<br /> █♥█COUCOU,J£ T'APPORT£ UN P'TIT CAF£ ♥<br /> █♥█C£LUI D£ L'AMITI£ ♥<br /> █♥█ QU£ TU PEUT SAVOUR£R♥<br /> █♥█ TOUT£ LA JOURN££♥<br /> █♥█ DANS C£TT£ P£NS££♥<br /> █♥█ J£ T£ SOUHAIT£ UN£ TR£S B£LL£♥<br /> █♥█£T M£RV£ILL£US£ JOURN££ ♥<br /> █♥█ ♥<br /> █♥█ .....(.........)......(<br /> █♥█ .......).......(........)<br /> █♥█ ......(.........)......(<br /> █♥█ .._________<br /> █♥█ |::::::::::::::::::::::|BISOUS♥<br /> █♥█ |///////////|<br /> █♥█ |///////////|===,<br /> █♥█ |///////////|.....||'<br /> █♥█ |///////////|.....||<br /> █♥█ |::::::::::::::::::::::|==='<br /> █♥█ *************/<br /> █♥█ .************/<br /> █♥█ ..________/♥<br /> █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█ █♥█<br /> <br /> <br />
E
Elo
28/11/2009 07:47
<br /> Hum ! Des Saint-Jacques !<br /> En salade, ça doit être très sympa !<br /> <br /> <br />
D
drissia
28/11/2009 04:35
<br /> salut Doria, bravo pour cette recette.<br /> j'ai aimé ton billet sur le salon de culinaire, c'est dommage que je ne puisse participer vu que je suis loin. bon week-end<br /> <br /> <br />
S
souska
28/11/2009 04:02
<br /> Quel belle presentation et ca me fait baver.Clibises<br /> <br /> <br />
B
belgique-chine
28/11/2009 01:29
<br /> oui prend le temps de souffler un peu<br /> bon samedi bise<br /> <br /> <br />
M
Mamafati
28/11/2009 01:24
<br /> Le grand plaisir des yeux est un objectif atteint Doria<br /> Bon travail<br /> Mamafati<br /> <br /> <br />
B
bigmumy - Ma cabane aux Délices
27/11/2009 23:36
<br /> Une magnifique assiette que tu nous présente là.<br /> Tout y est, le goût; la couleur et le style<br /> bonne nuit et clicou<br /> <br /> <br />
N
NEEKOLLE
27/11/2009 23:18
<br /> J'adore le coquilles st jacques, je retiens ton idée. Bonne soirée.<br /> <br /> <br />
F
Franléo
27/11/2009 22:32
<br /> Légère et goûteuse, c'est pas de refus! Bon week-end, bises.<br /> <br /> <br />
S
saveurs
27/11/2009 22:24
<br /> coucou c est très beau et pour combien de personnes tu est très douée pour prendre des photos merci pour ton commentaire bonne nuit bisous<br /> <br /> <br />
N
Nuage de Lait
27/11/2009 22:19
<br /> Magnifique recette de saint-jacques et très jolie présentation<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
O
Oceane
27/11/2009 21:50
<br /> poissons et crustacés, ta grandé spécialité !<br /> <br /> <br />
P
Pascale
27/11/2009 20:03
<br /> Une très belle recette qui ferait une entrée très raffinée pour le Réveillon...<br /> Bon WE, biz, Pascale<br /> <br /> <br />
A
Alaro
27/11/2009 19:55
<br /> Une superbe salade qui me donne l'eau à la bouche ! Quelle belle présentation !! ;-)) a+ bizz clic<br /> <br /> <br />
O
oum mouncif rayan
27/11/2009 19:53
<br /> j'aimerai bien la gouter cette salade , elle me donne très envie..bravoooo<br /> <br /> <br />
D
Dan
27/11/2009 19:26
<br /> Hummm<br /> <br /> Je viens justement d'acheter des noix :D<br /> Ta recette est délicieuse.<br /> <br /> Bisous et bon week-end !<br /> <br /> <br />
M
manou1983
27/11/2009 19:15
<br /> J'adore les St Jacques!!<br /> <br /> <br />
C
Chris
27/11/2009 19:12
<br /> Jolie salade colorée !!<br /> <br /> <br />
S
Silvia
27/11/2009 18:59
<br /> Très belle composition, ce plat est très tentant.<br /> Bisous et bon week-end.<br /> <br /> <br />
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