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70 articles avec salades

Salade de tomates du jardin

Publié le par Doria

Salade de tomates 4b
 
Une tomate jaune, une tomate rouge du jardin et voici une salade pour deux personnes que j'ai accompagné d'un reste de velouté et de tartines nordique au chèvre.
 
Pour 2 personnes
 
1 tomate jaune
1 tomate rouge
Un peu de basilic frais
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 cc de vinaigre
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
2 tranches de pain nordique
4 tranches de chèvre
 
Mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le sel.
Lavez et coupez vos tomates en rondelles que vous disposez dans une assiette de présentation.
Versez la sauce sur le dessus. Parsemez un peu de basilic ciselé, la sauce et une pincée de piment d'Espelette.
Déposez deux tranches de chèvre sur votre pain. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus et enfournez sous le grill pour quelques minutes. Dès que le fromage commence à fondre, éteindre le four et sortez vos tartines.
Pour la recette du velouté, regarder donc la recette d'hier.
 
Salade-de-tomates-2b.jpg Salade-de-tomates-5b.jpg
Salade-de-tomates-3b.jpg Salade-de-tomates-1b.jpg
 
Salade-de-tomates-6c.jpg
Ce vinaigre est très parfumé en goût et dégage des arômes intenses et complexes.
Il est vieilli dans 5 fûts différents.
Il est idéal pour le glaçage et les salades composées.
Pour retrouver ce produit, il vous suffit de cliquer sur le lien :  http://www.olivie.eu/vinaigres-13-fr.htm  
Le domaine de l'Oulivie  est à 7 km au Nord-Ouest de Montpellier.
Il est ouvert toute l'année du lundi au samedi de 10h à 12h et 14h à 18h.
 
Domaine de l'Oulivie
Pierre et Roch Vialla
Mas de Fourques
34980 COMBAILLAUX
04 67 67 07 80

Publié dans Salades

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Salade de pommes de terre, tomates, mozzarella et anchois

Publié le par Doria

Salade-1c.jpg
 
Une entrée simple et facile à réaliser...
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
4 pommes de terre Amandine
2 tomates
1 boule de mozzarella
10 anchois
1 oignon petit oignon blanc
Huile d'olive
Jus de citron vert
1 cc de persil frais ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Lavez, épluchez et cuire vos pommes de terre à la vapeur. Après cuisson, les laisser tiédir.
Lavez et coupez en tranches vos tomates.
Ciselez votre oignon blanc.
Coupez en rondelles votre mozzarella.
Faites une vinaigrette avec l'huile d'olive, l'oignon blanc ciselé, un peu de jus de citron vert, le persil ciselé.
Coupez vos pommes de terre en rondelles.
Dans deux assiettes, répartir vos rondelles de pommes de terre.
Alternez les tranches de tomates avec la mozzarella.
Sur le dessus, déposez vos anchois.
Finissez par verser la vinaigrette.
Salez et poivrez selon votre goût. 
 
Salade-2c.jpgSalade-3c.jpg

Publié dans Salades

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Salade de chèvre chaud au miel

Publié le par Doria

Une salade rapide et bien délicieuse ...

 

Salade 1a 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

1 bûche de chèvre

12 tranches de baguette

20 tomates cerises

150gr de mâche

4 cs de miel d'Oranger

60 gr d'amandes effilées

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique

Fleur de sel

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de ciboulette

Quelques pluche de persil

 

Salade-5a.jpg Salade-2a.jpg

 

Préchauffez votre four en mode grill.

Coupez votre bûche de chèvre en tranches et déposez-les sur les tartines de baguette.

Répartissez le miel d'Oranger sur le dessus. Salez et poivrez.

Placez vos tartines dans le four et les sortir lorsque celles-ci commencent à griller.

Lavez votre mâche ainsi que les tomates cerises.

Coupez vos tomates en deux.

Dans un bol, réalisez une vinaigrette avec l'huile d'olive extra vierge, le balsamique, sel et poivre.

Dans un saladier, déposez la mâche et versez la sauce vinaigrette. Bien mélanger.

Faites dorer vos amandes effilées dans une poêle sans ajout de graisse.

Dans chaque assiette répartir la mâche, les tomates cerises, les tartines de chèvre et les amandes effilées.

Parsemez un peu de ciboulette ciselée et pluche de persil.

 

Salade-3a.jpg  Salade-4a.jpg

 

Depuis mon aventure désastreuse avec Granistyl, je vérifie plus méticuleusement la qualité des produits que l'on me propose.

Cela a été le cas avec Rigoni di Asiago. J'ai reçu plusieurs produits.

Aujourd'hui, j'ai testé le Miel Italien d'Oranger, certifié biologique et non chauffé.

Il est 100% biologique, récolté exclusivement en Italie (Sicile et Calabre).

On dit biologique lorsque le produit est récolté sur des terres vierges et de toute pollution, à l'abri de tout risque de contamination chimique (ruches sans peinture ni vernis, nettoyage sans produit chimique).

Il est soigneusement choisi et contrôlé par les frères Rigoni (chaque lot de miel est testé par eux-même).

Toutes les propriétés et les qualités nutritionnelles sont conservées intactes car il n'est pas chauffé pendant toute la transformation, grâce à un procédé breveté.

Le miel est crémeux avec un goût qui rappelle les amandes et l'écorce d'orange.

Associé le fromage de chèvre avec le miel, je me suis régalée !

Plus tard, je vous parlerais des autres produits.

 

Salade-6a.jpg salade-7a.jpg

 

L'histoire de Rigoni a débuté il y a plus de 90 ans (une entreprise qui a fait ses preuves), dans les années 20 avec la grand-mère Elisa qui transforma son activité d'apiculture amatrice en un métier à part entière, pour elle et ses huit enfants. Une activité liée à la montagne, à la nature.

C'est en 1992, que leur amour pour la nature les ont conduit à épouser la cause de Bio.

Manger Bio, c'est assurer la conservation dans le temps des ressources de la nature. Cela veut dire également penser à nous-même et aux générations futures.

L'agriculture biologique est un choix naturel qui respecte l'environnement, réduit les émissions de CO2, favorise la biodiversité, bannit les OGM, réduit la consommation d'eau, et produit des aliments plus sain et savoureux.

 

Ma fille Alexie défend le Bio sous toutes ces formes et écrit régulièrement des articles que je vous conseille de suivre sur son blog. Vous y apprendrez beaucoup ainsi que de nombreuses astuces.

Publié dans Salades

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Sauce à la coriandre et ciboulette

Publié le par Doria

Sauce 1b

Une sauce bien parfumée pour toutes vos salades...

 

Ingrédients

 

3 oignons frais (bulbe et la moitié des tiges)

1/2 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de ciboulette

3 cs de vinaigre balsamique

2 cs de jus de citron vert

100 ml d'huile d'olive extra vierge

1/4 cc de pâte à piment vert

1/2 cc de fleur de sel 

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de gomasio

 

Nettoyez les oignons, retirez l'extrémité des bulbes et coupez les tiges à mi-hauteur. Émincez-les

Ciselez la coriandre et la ciboulette. 

Mélangez la pâte de piment vert avec l'huile d'olive, le jus de citron vert le vinaigre balsamique.

Ajoutez les oignons, la coriandre, la ciboulette, la fleur de sel, le poivre. Bien mélanger l'ensemble.

Sur le dessus, parsemez un peu de gomasio.

Publié dans Salades

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Salade de pommes de terre, courgette, avocat... et chorizo

Publié le par Doria

Il vous reste quelques légumes dans le bas de votre frigo...Voici une salade rapide à réaliser !

 

Salade-de-pommes-de-terre-1a.jpg Ingrédients pour 4 personnes

 

8 pommes de terre grenaille

1 courgette

1 carotte jaune

1 avocat

16 olives vertes

16 rondelles de chorizo fort

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

1 cc de pesto

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux baies

Baies rouges

Ciboulette et persil ciselé

 

 

Lavez vos pommes de terre, courgette, carotteSalade de pommes de terre 2a jaune.

Épluchez une lanière sur deux de votre courgette.

Épluchez votre carotte.

Faites cuire à la vapeur ces trois légumes, tout en sachant que la courgette cuit plus vite que les pommes de terre et carotte. Laissez refroidir. Épluchez vos pommes de terre que vous coupez en rondelles. Coupez votre courgette et votre carotte en bâtonnets.

Ouvrir votre avocat en deux, ôtez la peau et le couper en lamelles.

Coupez en deux les rondelles de chorizo.

Dans un petit récipient préparez votre vinaigrette en mélangeant le pesto avec 3 cs d'huile d'olive, 1 cs de vinaigre balsamique, sel et poivre.

Dans chaque assiette (grand bol pour moi), mettre un peu des ingrédients cités plus haut. Arrosez avec de la vinaigrette et présentez avec un peu de persil et ciboulette, quelques baies rouges.

Publié dans Salades

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Salade de pommes de terre, petits pois frais, jambon cru...

Publié le par Doria

Salade aUne recette facile et rapide à rélaiser...

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

150gr de jeunes pousses

8 pommes de terre grenaille

4 tranches de jambon cru

60gr de comté

40gr de pignons de pin

Petits pois frais

4 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre balsamique blanc

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Lavez les pommes de terre. Les cuire à la vapeur. 15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois puis les égoutter, les rafraîchir et les laisser refroidir. 

Coupez le jambon cru en lanières et comté en lamelles. Lavez et essorez les jeunes pousses.

Mélangez le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Ajoutez les jeunes pousses de salade, le jambon cru, les pignons et les lamelles de comté.

Arrosez de vinaigrette.

Mélangez et servir.

Publié dans Salades

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Salade de pâtes aux petits pois, courgette, tomates séchées et pesto citron menthe

Publié le par Doria

Pourquoi l’Italie est-il LE pays des pâtes ?
Peut-être car « La Pasta » est un art de vivre. Les pâtes font partie du patrimoine culturel du pays : c’est un mythe italien. Il existe des centaines de recettes et de façons de cuisiner les pâtes. Aliment de base naturel et sain, c’est l’un des produits les plus traditionnels qui soit : en permanence sur toutes les tables. Il est inconcevable qu’un(e) italien(ne) se prive de pâtes pendant plusieurs jours… Les pâtes « made in Italy » sont ainsi exportées dans le monde entier.

 

Pates-italiennes-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

400gr de pâtes Casareccia Gusto d'Italia

150gr de petits pois frais écossés

1 courgette

6 pétales de tomates confites

1 poignée de roquette

80gr de fêta

50gr d'amandes

1/2 bouquet de menthe

30gr de parmesan

1 citron vert

50 ml d'huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

 

Pates-italiennes-4a.jpg Pates-italiennes-3a-copie-1.jpg 

 

Torréfiez les amandes en les grillant à sec dans une petite poêle. Lorsqu'elles sont froides, mixez-les avec la menthe, le jus du citron , l'huile d'olive, le parmesan et l'ail. Si le pesto est trop épais, ajoutez de l'eau. Salez et poivrez.

Cuire votre courgette à la vapeur et 5 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois. Passez sous l'eau froide et réservez.

Cuire les pâtes "al dente" dans un grand volume d'eau salée en suivant le instructions du paquet. Les rafraîchir à l'eau froide.

Coupez votre courgette en petits dés en prenant soin d'enlever les pépins du milieu.

Coupez en lamelles vos tomates confites.

Dans un grand saladier, mélangez vos pâtes avec la courgette, les petits pois, la tomate confite. Ajoutez votre pesto citron/menthe.

Servir avec la fêta émiettée et la roquette.

 

Pates-italiennes-5a.jpg Pates-italiennes-6a.jpg Pates-italiennes-7a.jpg

 

Pates-italiennes-1a.jpg

Les Casareccia sont des pâtes de taille moyenne et torsadées  que je me suis procurée sur le site Gusto d'Italia.
Celles-ci se distinguent par le fait qu'elles sont artisanales et au goût incomparable.
Elles sont produites par RUSTICHELLA D'ABRUZZO dans la région des Abruzzes (Centre Est de l'Italie).
Pour chaque paquet de 500 gr compter environ 4 personnes. La cuisson : 8 à 10 minutes.
Elles se marient parfaitement avec toutes les sauces tomates ou les pestos.
Les vins en accord avec ces pâtes : Chianti classico, Montepulciano d'Abruzzo, Primitivo di Manduria ou également Lambrusco si vous les cuisinez avec les sauces tomates à la viande ou à la volaille.

Pour vous procurez ce produit, il suffit de cliquer sur le lien ici.

Publié dans Salades

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Salade italienne de pâtes à l'os de jambon, parmesan et olives

Publié le par Doria

Une salade italienne que l'ont peut servir en pique-nique, apéro-dinatoire, entrée...
 
Pates-papillon-en-salade-1aa.jpg Cerises-Amarena-4a.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250gr de farfalles
150gr de jambon cuit à l'os
40gr de parmesan
2 gousses d'ail
1 échalote
25 olives vertes coupées en rondelles
12 olives vertes entières
1 coeur de céleri branche
35gr de pignons
Huile d'olive extra vierge non filtrée d'Ombrie Gusto d'Italia 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de ciboulette ciselée
Quelques pluches de basilic
Gomasio 
 
Cuire les pâtes selon l'indication du paquet. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et mélangez-les avec 1 cs d'huile d'olive avant de les laisser refroidir.
Coupez le jambon en dés et les olives vertes en rondelles.
Pelez l'échalote.
Ajoutez l'échalote et les rondelles d'olives aux pâtes.
Coupez les branches de céleri en tronçons et placez-les avec un peu de leurs feuilles dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'ail pelé, les pignons et le parmesan. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre puis mixez en versant par l'orifice entre 50 à 70 ml d'huile d'olive en filet.. Cessez de mixer dès que vous obtenez une pommade homogène mais granuleuse.
Mélangez la crème de céleri avec les pâtes. Répartissez dans des verrines puis servez décoré de 3 olives , d'un peu de basilic, de ciboulette et d'un peu de gomasio.
 
Pates-papillon-en-salade-3aa.jpg

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Salade d'agneau à l'italienne

Publié le par Doria

Une recette toute simple et pleine de goût...
 
Salade-de-veau-a-l-italienne-4a.jpg Fleurs-1a.jpg
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400gr d'agneau coupés en lamelles
4 tomates ananas
2 boules de mozzarella de bufflone
6 cs d'huile d'olive extra vierge
2 cs de vinaigre balsamique Gusto d'Italia
Quelques feuilles de basilic
1 petit bouquet de ciboulettes ciselé 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites revenir vos lamelles d'agneau dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez sous une feuille de papier d'aluminium.
Coupez les tomates et la mozzarella en tranche fines puis disposez-les en demies rosaces sur les assiettes de présentation en alternant tomate et mozzarella. Salez et poivrez , parsemez la ciboulette et les feuilles de basilic.
Disposez vos lamelles d'agneau à côté de vos tomates/mozzarella.
Mélangez l'huile d'olive restante avec le vinaigre balsamique.
Servez la salade d'agneau nappée de la vinaigrette.
 
Salade-de-veau-a-l-italienne-3a.jpg
Salade-de-veau-a-l-italienne-1a.jpg Salade-de-veau-a-l-italienne-2a.jpg Salade-de-veau-a-l-italienne-5a.jpg

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Salade de crevettes et ses légumes multi-couleurs

Publié le par Doria

Une salade pleine de fraîcheur et de saveurs...

 

Salade-de-crevettes-2a.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

12 crevettes cuites

1 betterave cru

1 endive 

1/2 poivron rouge

2 tomates kumato

Jeunes pousses de salade

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Ciboulette ciselée

 

Décortiquez vos crevettes.

Épluchez la betterave et la couper en rondelles très fines avec la mandoline. Gardez deux rondelles et les couper en julienne.

Lavez et émincez l'endive.

Lavez et coupez en fines lamelles votre poivron rouge.

Lavez et coupez vos tomates.

Répartir vos rondelles de betterave dans 4 assiettes.

Répartir vos jeunes pousses de salade, votre endive, votre poivron, vos tomates ainsi que la julienne de betterave et vos crevettes.

Faites une sauce vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Répartir votre sauce dans 4 petites fioles que vous déposez sur vos assiettes.

Parsemez d'un peu de ciboulette.

Servir aussitôt.

Personnellement, je préfère ma salade avec un filet d'huile d'olive, un peu de sel et poivre.

 

Salade-de-crevettes-5a.jpg

Salade-de-crevettes-3a.jpg Salade-de-crevettes-1a.jpg

Salade-de-crevettes-6a.jpg

 

Publié dans Salades

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