Saumon fumé en terrine de lentilles vertes

Publié le par Doria

Saumon fumé en terrine de lentilles vertes
Très frais et délicieux...
Une recette qui provient tout droit du Saveurs n°212.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tranches de Saumon Fumé Tranché Fin Delpierre
200 gr de lentilles vertes
100 gr de féta
1 bouquet de ciboulette
1 barquette de mâche
2 oignons blancs nouveaux
3 feuilles de gélatine
1 cube de bouillon de légumes
1 trait de jus de citron vert
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites tremper la gélataine dans un bol d'eau froide.
Faites cuire les lentilles 25 min, dans trois fois leur volume d'eau, avec le cube de bouillon de légumes. A la fin de cuisson, égouttez les lentilles et récupérez 25 cl de bouillon.
Découpez 4 ronds dans les tranches de saumon avec un emporte pièce ne inox.
Découpez le reste du saumon en dés.
Ciselez les oignons blancs nouveaux.
Emiettez la féta et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mélangez tous ces ingrédients (sauf les disques de saumon), ajoutez les lentilles cuites et assaisonnez.
Chemisez 4 emportes pièces avec du papier film et déposez-les dans un plat creux.
Déposez le rond de saumon fumé dans le fond de chaque emporte pièce. Garnissez avec le mélange lentilles/saumon, tassez bien.
Faites chauffer le bouillon mis de côté dans une petite casserole. Retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée ainsi qu'un trait de jus de citron vert. Fouettez pour faire fondre la gélatine.
Versez le bouillon sur chaque terrine jusqu'à ce qu'il déborde. Placez au frigo 4 heures et dégustez bien frais avec une petite salade de mâche.
Saumon fumé en terrine de lentilles vertes

Après une sélection rigoureuse des saumons, Maison Delpierre prépare dans son atelier ses filets exclusivement à partir de saumons frais. Ils sont ensuite parés à la main, puis salé au sel sec et fumés au bois de hêtre.

Delpierre

Saumon fumé en terrine de lentilles vertes

Publié dans Poissons, Saumon

Commenter cet article

Noirault 15/09/2015 16:16

Recette excellente mais attention à la présentation différente de celle du site mon saumon a pris une teinte marron a cause du jus des lentilles effet visuel pas terrible ,la prochaine fois je mettrai ma tranche de saumon au dernier moment

Merci 09/11/2014 18:16

Woow, ca a l'air fou ! Tes photos sont magnifiques

domi 30/08/2014 17:07

Appétissante terrine....et on garde le " contact " avec ces lentilles....

isabelle - au fil de la passion 23/08/2014 17:09

tes belles photos me donnent envie de goûter ....

Justine 05/08/2014 18:15

Très très belle assiette

Joséphine 04/08/2014 17:49

Une fabuleuse recette !

Nuage de Lait 03/08/2014 23:41

Cette assiette me titille les papilles, mais pas que...... les pupilles aussi ;-)
bonne fin de soirée
bises
jojo

Jenn is cooking 02/08/2014 22:08

Une bien belle présentation! Le genre de plat que j'aime! Bise et bon dimanche!

Flo 02/08/2014 21:13

À essayer prochainement, cela me semble très bon et bien frais.
Merci et bonnes vacances.

la cuillère aux mille délices 02/08/2014 10:56

c'est une association que j'ai déjà gouté et que j'ai adoré! ta présentation est splendide! bonne journée

lydie 02/08/2014 10:13

Délicieux ! Bon week-end

wattoote 01/08/2014 22:30

j'adore la salade de lentille avec du saumon ce doit être top !!!

Liliane 01/08/2014 22:17

elle m'inspire beaucoup cette recette ! l'assiette est très jolie, j'aime beaucoup
bises

Brigitte 01/08/2014 22:07

C'est une magnifique recette qui devait être délicieuse; l'idée des lentilles est extra!

Mely 01/08/2014 20:14

Quelle superbe et délicieuse idée ! Saumon fumé et lentilles, ça me plaît beaucoup, surtout à travers une telle présentation !
Bonne soirée, bises.

PiRoMa 01/08/2014 20:12

Vraiment une belle recette. bisous

chemindetables 01/08/2014 19:06

ça a l'air délicieux
très frais et très joli
tes photos sont magnifiques comme toujours ainsi que la présentation de l'article bien sur
bisous
patricia

La petite créole 01/08/2014 18:25

UNE RECETTE RAFFINEE
elle me plait
c'est à réaliser
miammmmmmmmmmm
Je te souhaite une belle fin de journée


Très bon weekend


Gros bisous

chris 06 01/08/2014 18:23

Bonsoir Doria
J'ai l'habitude de faire ma salade de lentilles avec des morceaux de saumon, mais je n'ai jamais eu l'idée de la présenter sous cette forme. C'est une très très belle idée.Je vais essayer cette préparation,au lieu de ma vinaigrette. Bisous ensoleillés. Chris 06

Jackie 01/08/2014 18:01

Absolument divin une présentation top chef. Bisous

LylouAnne 01/08/2014 16:21

J'ai été très intriguée par le nom de cette recette mais elle me paraît délicieuse !
Bravo pour ta jolie présentation, bon après-midi, bisous.
Lylou

jul 01/08/2014 16:08

Un excellent cuisinier : http://www.prophete-du-sacre-coeur.com/

papillonmyosotis 01/08/2014 16:04

Top délice !

lynda 01/08/2014 15:17

super bon et belle présentation !!!
bonne journée

Ninou 01/08/2014 14:48

Très jolie recette !! J'adore :)

chris 01/08/2014 12:20

C'est exactement ce qu'il me faut ! Gros bisous et mille mercis

Amalia 01/08/2014 11:04

C'est sublime! Moi qui adore les lentilles (mais je pense rarement a les cuisiner...)

l'angevine 01/08/2014 10:33

oh c'est tellement bien présenté que là ça y est j'ai faim

ManueB 01/08/2014 10:25

belle terrine avec ces lentilles et ce saumon, ça donne envie..
belle présentation.. j'adore..

très bon vendredi

manue :))

Jenny 01/08/2014 09:30

Très jolie terrines, parfais pour la saison^^. Bises et belle journée

sicacoco 01/08/2014 09:30

Oh ! superbe présentation! j'adore cela doit être divin !
bises
sicacoco

gridelle 01/08/2014 09:28

c'est une très belle idée de verrine. on m' déjà dit que l'alliance du saumon et des lentilles étaient une réussite, et je n'ai pas encore essayé. tu me donne très envie!

iciandailleurs 01/08/2014 08:45

Wow, ça a l'air terrible, les photos sont sublimes!

Béatrice 01/08/2014 07:59

Facile à faire, avec des ingrédients modestes mais quel effet comme entrée. C'est vrai que la lentille l'été on y pense pas vraiment. Bonne journée.

LadyMilonguera 01/08/2014 07:37

Chouette idée cette terrine...

lolo 01/08/2014 07:12

Superbe ! Cela doit être excellent surtout en cette saison ! Bonne journée bises

Michèle 01/08/2014 06:14

J'en ai l'eau à la bouche!! Bisous Doria