Velouté de panais, de courgettes et sa quenelle de carotte

Un velouté tout doux en bouche et bien réconfortant...

Ingrédients pour 6 personnes

3 panais

2 courgettes

3 pommes de terre

1 carotte 

200 ml de crème de soja

Lait de soja

Huile de noisette

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Gomasio à l'ail des ours

Pluche de thym bio

Épluchez vos panais, votre carotte et pommes de terre.

Lavez les panais, les courgettes et pommes de terre et les couper en rondelles.

Dans une poêle, faites revenir vos panais et vos courgettes séparément dans un peu d'huile de noisette.

Puis mettre le tout à cuire à la vapeur ainsi que les pommes de terre pendant 30 min à feu doux.

Dans une petite casserole rempli d'eau, faites cuire votre carotte que vous aurez coupé en fines rondelles pendant 20 min à feu doux, égouttez et réservez.

Dans un blinder, mixer en velouté le panais, la moitié des pommes de terre avec 350 ml de lait de soja et 100 ml de crème de soja. Rectifiez l'assaisonnement.

De l'autre côté, mixez vos courgettes avec les pommes de terre restantes, 300 ml de lait de soja et le reste de la crème de soja.

Écrasez à la fourchette vos rondelles de carottes avec un peu de lait de soja, salez et poivrez.

Dans vos verrines, alternez le velouté de panais avec celui de la courgette.

Terminez avec une quenelle de carotte.

Déposez quelques gouttes d'huile de noisettes, un peu de gomasio à l'ail des ours et quelques pluches de thym bio.

Servir aussitôt.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Que de belles couleurs dans ton assiette, beau et bon !! bisous

[Marie L]

Délicieuse recette. Belle soirée. Bises

[Aggietlili/Marie]

Une très jolie recette de saison.
Bon dimanche bises

[Sab]

J'adore le panais et ta recette donne sacrément envie. Bises et à bientôt

[gigidu5444]

Humm une bonne soupe que je vais tester, merci du partage, bon week end, bisous
Gigi

[Chris]

Cette bonne soupe est saine en plus d'être gourmande!!!
Bisous et bon week-end

[lavandine]

Je sens qu'il y aura encore des essais après les vacances.
Gros bisous et belle journée.

[ManueB]

hummm un bon velouté !

manue :)

[Val]

Hélas, je ne suis pas du tout fan des panais! Bisous

[Doria]

Ce n'est pas très grave, tu peux le remplacer par un autre légume de ton choix.
Bisous, Doria

[Les petits plats de Béa]

Oui súrement beaucoup de douceur vu les ingrédients qui la composent bisou

[Graine de faim kely]

Une super idée la quenelle végétale de carotte pour remplacer la crème!
Belle journée Doria
Bisous
Lova

[Michèle]

Voilà un velouté qui met en appétit dès le premier regard. Bonne fin de semaine, bisous Doria

[Yolande]

Quelle jolie couleur pour ce velouté a donne envie meme à cette heure .bises.
Yolande
...