Velouté de panais, de courgettes et sa quenelle de carotte

Publié le par Doria

Velouté de panais, de courgettes et sa quenelle de carotte
Un velouté tout doux en bouche et bien réconfortant...
 
Ingrédients pour 6 personnes
 
3 panais
2 courgettes
3 pommes de terre
1 carotte 
200 ml de crème de soja
Lait de soja
Huile de noisette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Gomasio à l'ail des ours
Pluche de thym bio
 
Épluchez vos panais, votre carotte et pommes de terre.
Lavez les panais, les courgettes et pommes de terre et les couper en rondelles.
Dans une poêle, faites revenir vos panais et vos courgettes séparément dans un peu d'huile de noisette.
Puis mettre le tout à cuire à la vapeur ainsi que les pommes de terre pendant 30 min à feu doux.
Dans une petite casserole rempli d'eau, faites cuire votre carotte que vous aurez coupé en fines rondelles pendant 20 min à feu doux, égouttez et réservez.
Dans un blinder, mixer en velouté le panais, la moitié des pommes de terre avec 350 ml de lait de soja et 100 ml de crème de soja. Rectifiez l'assaisonnement.
De l'autre côté, mixez vos courgettes avec les pommes de terre restantes, 300 ml de lait de soja et le reste de la crème de soja.
Écrasez à la fourchette vos rondelles de carottes avec un peu de lait de soja, salez et poivrez.
Dans vos verrines, alternez le velouté de panais avec celui de la courgette.
Terminez avec une quenelle de carotte.
Déposez quelques gouttes d'huile de noisettes, un peu de gomasio à l'ail des ours et quelques pluches de thym bio.
Servir aussitôt.
Velouté de panais, de courgettes et sa quenelle de carotte
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Brigitte / Les filles à table 23/10/2017 08:22

Que de belles couleurs dans ton assiette, beau et bon !! bisous

Marie L 22/10/2017 21:09

Délicieuse recette. Belle soirée. Bises

Aggietlili/Marie 22/10/2017 08:56

Une très jolie recette de saison.
Bon dimanche bises

Sab 22/10/2017 05:26

J'adore le panais et ta recette donne sacrément envie. Bises et à bientôt

gigidu5444 21/10/2017 22:58

Humm une bonne soupe que je vais tester, merci du partage, bon week end, bisous
Gigi

Chris 21/10/2017 18:54

Cette bonne soupe est saine en plus d'être gourmande!!!
Bisous et bon week-end

lavandine 21/10/2017 16:18

Je sens qu'il y aura encore des essais après les vacances.
Gros bisous et belle journée.

ManueB 21/10/2017 11:40

hummm un bon velouté !

manue :)

Val 21/10/2017 09:10

Hélas, je ne suis pas du tout fan des panais! Bisous

Doria 21/10/2017 10:12

Ce n'est pas très grave, tu peux le remplacer par un autre légume de ton choix.
Bisous, Doria

Les petits plats de Béa 21/10/2017 07:51

Oui súrement beaucoup de douceur vu les ingrédients qui la composent bisou

Graine de faim kely 21/10/2017 07:24

Une super idée la quenelle végétale de carotte pour remplacer la crème!
Belle journée Doria
Bisous
Lova

Michèle 21/10/2017 06:44

Voilà un velouté qui met en appétit dès le premier regard. Bonne fin de semaine, bisous Doria

Yolande 21/10/2017 06:02

Quelle jolie couleur pour ce velouté a donne envie meme à cette heure .bises.
Yolande
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