Lieu noir en bouillon

20 Octobre 2017

J'ai été contacté il y a quelques temps par "illico Fresco" pour tester leur concept.

illico Fresco est un nouveau service qui permet d'élaborer soi-même ses repas avec des ingrédients de qualité, frais, livrés à votre porte dans un colis. Les recettes sont expliquées très simplement, même si vous ne savez pas cuisiner. En 45 minutes maximum, votre repas est prêt, temps de cuisson compris.

La sélection des produits et rigoureuse avec une parfaite traçabilité d'un bout à l'autre de la chaîne, jusqu'à la livraison.

Le poisson que je vous propose aujourd'hui est issu de la pêche effectuée sur le littoral normand, breton ou atlantique et sans OGM.

Cette première recette sur les 3 que je dois faire est vraiment délicieuse et généreuse dans les proportions.

Ingrédients pour 4 personnes

400 gr de lieu noir

4 carottes

2 blancs de poireau

280 gr de riz basmati

1 sachet de bouillon de légumes

6 kumquats

2 échalotes

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préalable : Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d'eau salée pour la cuisson du riz. Faire bouillir 80 cl d'eau, y faire infuser l sachet de bouillon.

Poireau + échalote : Émincez finement le poireau, le rincer et l'égoutter. Épluchez l'échalote et l'émincer.

Carotte : Épluchez et coupez en rondelles.

Riz : Versez le riz dans la casserole d'eau bouillante et cuire 10 minutes à petits frémissements.

Bouillon : Dans un faitout, versez un filet d'huile d'olive pour y faire fondre les échalote et les poireaux émincés. Mélangez et cuire quelques minutes. Ajoutez les carottes, bien mélanger et mouiller avec le bouillon. Portez à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

Kumquats : Laver et couper en fines rondelles dans le sens de la longueur. Les ajouter au bouillon.

Poisson : Au bout de 10 minutes, immerger le poisson dans le bouillon et cuire 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, le bouillon est normalement bien relevé.

Finition : Déposer le poisson dans des assiettes creuses, verser le bouillon avec les légumes par-dessus et servir avec le riz.

Les prix des paniers varient en fonction du nombre de personnes et de ce que vous choisissez :
- Panier Veggie est une proposition végétarienne composée de plats à base de protéines végétales où alternatives comme le fromage ou les oeufs.
Prix pour un abonnement d'une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 50 € soit 8,33 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 75 € soit 6,25 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 59 € soit 7,38 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 88 € soit 5,50 € le repas/personne.
- Panier Tradi est composé d’un plat de poisson, un ou deux plat(s) de viande et un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
3 recettes - pour 2 pers. : 53,50 € soit 8,92 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 82 € soit 6,83 € le repas/personne.
4 recettes - pour 2 pers. : 63,50 € soit 7,94 € le repas/personne. - pour 4 pers. : 98 € soit 6,13 € le repas/personne.
- Panier Solo est composé d’un plat de poisson, d’un plat de viande et d’un plat végétarien.
Prix pour un abonnement d’une semaine :
4 recettes - pour 1 pers. : 44 € soit 11 € le repas/personne.
- Panier Tribu est composé d’un ou 2 plats de poisson, un ou 2 plats de viande, un ou 2 plats végétarien(s).
Prix pour un abonnement d’une semaine :
5 recettes - pour 5 pers. (2 adultes et 3 jeunes enfants, ou 2 adultes et 2 ados) : 106 € soit 4,24 € le repas/personne.
(l’oﬀre la plus économique du marché)

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