Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

Je vous propose une recette 100% Vegan et légère...

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de quinoa

210 ml d'eau

1 belle tomate

300 g de petits pois frais écossés

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs de graines de chia

2 cs de graines de courge

Jus d'un citron

Sel de Guérande 

Poivre du moulin aux 5 baies 

Rincez le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine, une substance amère qui entoure la graine.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cc de sel et portez à ébullition. Versez ensuite le quinoa. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes de plus. La graine est prête. Laissez le quinoa refroidir.

Faites blanchir vos petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes puis les plonger dans un grand volume d'eau froide. Ôtez la peau (elle s'enlève très facilement).

Lavez et coupez votre tomate en mirepoix.

Ciselez votre ciboulette.

Dans un récipient, mélangez le quinoa avec le mirepoix de tomate, les petits pois, les graines, le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive puis servez.