Petits gris à la crème de persil -

Nous voici au mois de décembre, je vous présente une entrée qui pourrait servir pour un repas de fête pour ceux qui aiment les escargots.

Pour 4 personnes, il vous faut :

4 douzaines de petits-gris

1 botte de persil

30g de beurre

100 ml de crème fraîche

2 gousses d'ail

1 échalote émincée

1 carotte

1 courgette
200g de champignons de Paris
Huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Mettre le persil équeuté dans une casserole avec 200 ml d'eau bouillante salée et laisser cuire 5 min. Égoutter. Laisser refroidir, puis mixer afin d'obtenir une purée.
Couper la courgette en deux, émincer la moitié d'une courgette finement puis faire cuire à la vapeur 5 min. Refroidir les demi-lunes de courgette à l'eau glacée puis les égoutter. Disposer les demi-lunes à l'intérieur d'un cercle à mousse légèrement huilé à l'huile d'olive tout en les chevauchant régulièrement.
Tailler en mirepoix carotte, l'autre moitié de la courgette et faire cuire à la vapeur 5 min pour la carotte et 3 min pour la courgette. Refroidir à l'eau glacée et égoutter.
Dans une sauteuse, cuire les champignons préalablement nettoyés et le pied ôter à ras du chapeau avec un peu d'huile d'olive + échalote + sel + poivre. Réserver
Faire chauffer la crème fraîche avec l'ail blanchi et dégermé pendant une dizaine de min à feu doux. Mixer le tout.
Dans une casserole, déposer les escargots avec un peu de purée de persil + 1 cs de crème d'ail et le beurre et laisser mijoter pendant 5 min. Ajouter le mirepoix, les champignons et bien mélanger. Répartir cette préparation à l'intérieur des cercles à mousse et démouler.
Verser la crème de persil autour de votre préparation ainsi que le reste de la crème d'ail.
Passer vos assiettes au four pendant 5 min à 140°C et servir.

Avec cette recette, je participe au concours de "Recettes de Noël" organisé par Laëtitia du Palais Gourmand.

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laurette82

05/12/2008 10:38

quelle belle présentation! magnifique!

Autrement bon

04/12/2008 23:56

Je n'aime pas les escargots... mais ta présentation est superbe !!

plaisir des sens

04/12/2008 22:11

c'est vraiment magnifique!!! bravo

IRIS

04/12/2008 20:28

Une recette très bien réussie, j'aime beaucoup surtout avec des escargots. La photo est parfaite. bises

*manue

04/12/2008 15:11

j'adore les escargots: justement je me disais que j'en mangerai surement demain! bises

mickymath

04/12/2008 14:43

je passe te faire un bisou, j'ai regardé ta pub! riire! biiises micheline

Clem

04/12/2008 13:52

Moi j'aime beaucoup les escargots en persillade, alors ce petit plat devrait parfaitement me convenir ;-)

lolo

04/12/2008 13:23

cela fait une étérnité que je n'ai pas mangé d'escargots! tu me donnes envie!!!

thezou

04/12/2008 13:14

J'aime beaucoup les escargots, et je dois dire que l'originalité de ta recette me plait beaucoup pour l'essayer, avec des petits légumes, merçi pour ce généreux partage, Pensées gourmandes,

Payette6202

04/12/2008 09:38

J' adore les petits gris super ta recette!!!!

virginie

04/12/2008 08:58

hummm j'aime beaucoup les escargots !!!!

anna

04/12/2008 00:15

beau et bon j'en suis certaine, belle idée pour changer j'ai une recette sous le coude avec des petits gris, bravo tout est beau chez toi, tout! bises

plume_d_argent

03/12/2008 23:16

Je ne suis pas fan des escargots, mais je dois avouer que ton plat présente très bien :-"> bises

MARK

03/12/2008 23:03

Doria, j'adore les petits gris et les champignons. Les différents ingrédients que tu utilises dans ton plat sont des accords classiques et qui fonctionnent à merveille, mais ta présentation est assez bluffante. J'adore comment tu as réalisé ce plat. Bravissimo.

Audrey de flagrants délices by tambouillefamily

03/12/2008 22:47

magnifique ton entrée !

nuage de lait

03/12/2008 21:30

Une fois n'est pas coutume, je passe mon tour pour cette fois, je n'apprécie pas les petits gris mais je dois reconnaitre que ta présentation est superbe (comme d'habitude) bises jojo

Amelie

03/12/2008 21:09

C'est un plat magnifique. Une jolie présentation pour ces petites bêtes. Bises

lia022

03/12/2008 21:05

tes photos sont magnifiques! bisous au fait ca y'est le frigo est pleins d'aiments mdr!!!!!!!!!!

Colette MARTINIC

03/12/2008 20:52

Ah il y aura mon cher et tendre pour apprécier c'est sûr ..bisou

lydian

03/12/2008 19:23

Mais c'est magnifique, quelle assiette!!! Bises

michette

03/12/2008 18:49

Perso je ne suis pas trop escargots mais du moment que tu me dis crème d'ail alors j'arrive ! Elle est superbe ton entrée. bises

Aurélie

03/12/2008 17:51

Quelle belle présentation, c'est splendide. Et une excellente recette que tu nous proposes, elle change la façon dont on peut cuisiner les escargots.

jeannice

03/12/2008 17:39

Quelle belle présentation ! bravo à toi pour ce travail ! en plus sa ma l'aire délicieux bonne soirée bisous

Jess

03/12/2008 17:21

Avec une présentation pareille je suis sure que tu arriverais a me faire manger des escargots!!!

03/12/2008 16:44

Whaou c'est beau et ca sent bon d'ici ^^ Bonne chance pour le concours , biz ml

Christine

03/12/2008 16:39

Nous aimons beaucoup les escargots je l'adopterai volontiers pour un repas avec quelques amis A bientôt

laetitia

03/12/2008 15:38

Merci d'avoir proposé cette recette au concours, c'est magnifiquement presenté ! Bonne journée, bisous, laetitia

Annie

03/12/2008 14:29

Même si je ne mange pas les escargots, je te félicite pour ta présentation qui est vraiment très jolie ! Bisous.

tini

03/12/2008 14:27

Quelle belle présentation Doria, et ce qu'il y a dedans me fait trop trop envie!!!

nanoud

03/12/2008 14:20

J'adore les escargots et ta recette renouvelle bien les habituelles façons de les cuisiner.

joebot

03/12/2008 14:15

coucou doria non pitié pas des escargots ...!!!!! joe

La Curieuse

03/12/2008 13:45

C'est une entrée très joliment présentée et certainement délicieuse! J'aime beaucoup les escargots, mais malheureusement je suis la seule à en manger à la maison :((((

Cenwen

03/12/2008 13:40

Bonjour :) Il faut vraiment que j'arrête de lire des romans de sci-fi ou de regarder X-files^^, à la lecture du titre de la recette, j'étais en train de me dire que tu avais du avoir du mal à mettre la main sur un extraterrestre^^pour le cuisiner à ta manière si gourmande et si jolie:) Merci pour tous tes gentils petits mots qui m'ont fait du bien au moral :) Je reprends avec un plaisir non dissimulé le chemin des cuisines jolies:) Je me promène, que dis-je, je musarde dans tes jolies pages au grè de tes recettes gourmandes et je me sens vraiment bien ici, dans ton joli blog:) Merci à toi pour ce moment de pure gourmandise:) Prends bien soin de toi:) Bisous :)

ceci

03/12/2008 13:33

C'est super joli....comme ça doit etre bon... bisous

Mamounette

03/12/2008 12:53

Ton assiette est hyper jolie avec ces couleurs ! J'adore les escargots même si je leurs faisais des bisous quand j'étais petite... Par contre, je ne les fais pas ça je ne peux pas ! J'en ai mangé en petits fours samedi soir c'était divin ! Bisous bon mercredi

Phil

03/12/2008 12:51

J'adore cette entree

Boudloune

03/12/2008 12:31

Très belle assiette,comme toujours!!! Mais je ne la mangerais,pourtant,elle est appétissante,mais je n'aime pas les escargots...

melanie

03/12/2008 12:19

cette entrée plairer beaucoup à mon mari,il adore les escargots...

hanaé

03/12/2008 12:01

présentation impeccable !! bravo !!! et bonne chance pour le concours !!

Minouchka

03/12/2008 11:58

Toujours des recettes festives chez toi