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Tartes sucrées - Tartelettes

Tarte à la ricotta et aux framboises

29 Août 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Hier matin en me promenant sur vos blogs, je suis tombée en arrêt sur celui de Patrick et de sa tarte à la ricotta et aux framboises. Vous connaissez maintenant mes préférences culinaires et j'aime utiliser la ricotta et la framboise.
Avez-vous déjà mangé un nuage ? non !
Ne tarder pas à réaliser ce succulent dessert !
 
Ingrédients pour une tarte
 
La pâte
1 oeuf
200gr de farine
100gr de beurre
30gr de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf, le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et mettre le tout au frigo.
 
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-2a.jpgTarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-3a.jpg
 
La garniture
500gr de ricotta
80gr de sucre de Canne + 30gr
5 oeufs ( blancs et jaunes séparés)
Le zeste d'un citron
200 ml de crème liquide entière
50gr de maïzena
1 pincée de sel
250gr de framboises fraîches
 
Préchauffez votre four à 150°C.
Blanchir les jaunes d'oeufs avec les 80 gr de sucre semoule de Canne.
Incorporer le zeste de citron, la maïzena puis la ricotta.
Fouetter la crème entière en chantilly et l'intégrer très délicatement à la masse au fromage.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sel et les 30 gr de sucre puis les agréger au mélange précédent.
Verser la préparation sur le fond de tarte cru puis y répartir les framboises en les enfonçant avec les doigts.
Cuire à mi-hauteur dans le four à chaleur tournante pendant 1 h30 (1h20 pour moi).
Après cuisson, laisser tiédir la tarte sur une grille puis poser une seconde grille sur le dessus et retourner le tout comme une tarte tatin.
 
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-4a.jpgTarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-5a.jpg
Tarte-a-la-ricotta-et-aux-framboises-6a.jpg
 
Comme il me restait un peu de pâte, j'ai réalisé 6 tartelettes à la pêche dont je vous parlerais mercredi. 
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Commenter cet article
B
Barth
12/12/2019 09:37
Ce n'est pas de la farine de maïs mais de la fécule de maïs.
L
lison
17/02/2018 23:01
Qu’est-ce que de la maizena? ( je suis québecoise)
N
nicole
18/02/2018 07:40
Bonjour LISON .....c'est de la farine de Maïs
M
michelle barth
14/01/2018 18:27
J'ai oublié de préciser que j'ai pris une pâte du commerce.
M
michelle barth
14/01/2018 18:26
Personnellement j'ai pris un moule amovible (comme pour les cheesecake) de 22 cm. C'était impeccable !
B
Brigitte
17/05/2017 21:09
Bonsoir. Quel diamètre et hauteur de moule faut-il prendre ? Merci ;)
F
Francine
27/02/2017 23:09
Oui , les photos sont superbes et je vais rapidement réaliser cette recette car " humm "
S
Sophie
27/10/2016 18:16
Bonjour ça fait longtemps que je fais ce gâteau mais je ne mets pas chantilly mais yaourt blanc il est exelent
S
Sophie
19/09/2014 16:40
Une tuerie et hyper simple à faire et ...à refaire ! Merci
A
Awatef
01/02/2012 11:03
Mmmmm j'adore mais est ce qu'on peut remplacer les framboises par d'autres fruits?
L
lejournaldunefemmeaufoyer
17/01/2012 06:14
ou il y a dla ricotta y'a moi :)
M
Michette
24/09/2011 19:14
<br /> Effectivement rien qu'a voir la photo on a envie de se servir.<br /> Ils sont magnifiques ces chats.<br /> Bises<br /> <br /> <br />
R
rahima
23/09/2011 10:50
<br /> Je te crois volontiers, les réalisation de Patrick sont toujours magnifiques !<br /> <br /> <br />
C
chef cuistot
15/09/2011 23:01
<br /> Superbe, elle est parfaite. Les chats de tes enfants sont très beaux et ont l'air tellement paisible, ca fait plaisir à voir.<br /> <br /> <br />
O
omvm
03/09/2011 21:21
<br /> tu fais des photos magnifiques ! bravo<br /> <br /> <br />
S
sophie_cdugateau
01/09/2011 17:03
<br /> Ce dessert a l'air vraiment aérien!<br /> <br /> <br />
F
Flo23
01/09/2011 09:33
<br /> Très jolie tarte fruitée, qui me fait penser à une tarte au fromage banc mais avec un goût qui doit être légèrement salée avec la ricotta<br /> <br /> bonne journée à toi<br /> <br /> Floriane<br /> <br /> <br />
C
christine
01/09/2011 08:43
<br /> comme elle me donne envie cette jolie tarte tes photo sont comme tjs sublime ! bravo<br /> <br /> <br />
R
R&#039;Evelyne
01/09/2011 07:30
<br /> Tes photos sont magnifiques !! j'adore!<br /> <br /> R'Evelyne<br /> <br /> <br />
M
mapom
31/08/2011 13:14
<br /> Alors là, c'est sûr que je mets cette recette de côté!!!! Mmmmhhhh!!!!<br /> <br /> <br />
I
itachi
31/08/2011 06:57
<br /> hello<br /> je te souhaite un bon mercredi<br /> @demain, bises<br /> <br /> <br />
A
Alena
30/08/2011 23:31
<br /> Je viens te souhaiter une bonne soirée et un bon mercredi, bisous<br /> <br /> <br />
P
papillonmyosotis
30/08/2011 20:08
<br /> Magnifique ! Une belle soirée !<br /> <br /> <br />
R
Rosa
30/08/2011 19:49
<br /> Une tarte très belle et prometteuse! Mmmhhh, je craque.<br /> <br /> Bises,<br /> <br /> Rosa<br /> <br /> <br />
E
ema
30/08/2011 18:41
<br /> Bonjour doria. Oh oui ce doit être un régal et je tenterai de la faire prochainement pour 1 anniversaire. Merci de nous partager ce délice. Gros bisous.<br /> <br /> <br />
S
sandra
30/08/2011 18:16
<br /> moelleuse à souhait...miam<br /> <br /> <br />
N
Nuage de Lait
30/08/2011 18:15
<br /> Magnifique, j'adore<br /> je sens que je vais tester<br /> bises<br /> jojo<br /> <br /> <br />
W
Wattoote
30/08/2011 17:11
<br /> cette tarte me fait très envie elle est superbe !!<br /> <br /> <br />
E
Eva
30/08/2011 15:29
<br /> Magnifique tarte !<br /> Bises<br /> <br /> <br />
L
LylouAnne
30/08/2011 15:12
<br /> Trop belle, trop gourmande et trop délicieuse, j'en suis sûre. Merci de tester pour nous et de partager ensuite tes coups de coeur.<br /> Très belle journée Doria, bisous<br /> Lylou<br /> <br /> <br />
L
Lolo B
30/08/2011 14:35
<br /> Quelle délicieuse recette Doria!<br /> <br /> <br />
Ç
ça sent beau...
30/08/2011 14:26
<br /> Je fais ce genre de tarte à la ricotta et également avec des framboises. C'est vrai que sa texture en bouche légère est très agréable !<br /> La tienne est vraiment très belle !<br /> <br /> <br />
C
crispy sisters
30/08/2011 12:50
<br /> merci pour cette rectte cette tarte à l'air sublime, je vais la tenter<br /> biz<br /> <br /> <br />
B
Blomma
30/08/2011 11:15
<br /> Je suis conquise, tes photos sont magnifiques on a vraiment envie de croquer dedans... à pleines dents!<br /> <br /> <br />
G
Gut
30/08/2011 10:43
<br /> Bonjour Doria<br /> Me voici enfin de retour après un long moment absence pour cause de vacances.<br /> Je vois que j'ai loupé de bien belles recettes chez toi pendant ce temps aussi je suis contente de les retrouver. Je te dis donc à très bientôt. Bisous<br /> <br /> <br />
A
afaurore
30/08/2011 10:08
<br /> je craaaaaque<br /> <br /> <br />
M
Macaronette
30/08/2011 10:06
<br /> Je repasse par là et hummm la belle tarte avec des fruits que nous adorons, nous avons quelques framboises en ce moment de plants remontant ce qui prolonge le plaisir.<br /> merci de ta réponse sur ton dernier billet<br /> Bises<br /> <br /> <br />
T
thierry042
30/08/2011 09:20
<br /> En ce jour du MARDI je passe vous souhaiter une très bonne journée ensoleillé et vous dit un petit BONJOUR au passage<br /> vraiment parfait un petit régale comme d'habitude<br /> <br /> <br />
A
Agnes
30/08/2011 08:57
<br /> Une tuerie ! c'est sûr....<br /> belle journée<br /> <br /> <br />
J
Jeanne
30/08/2011 08:53
<br /> Sublime et sûrement délicieuse !!! Bisous Doria passe un bon mardi<br /> <br /> <br />
M
Marie
30/08/2011 08:29
<br /> Effectivement elle me parait succulente cette tarte... A tester très vite !<br /> <br /> <br />
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