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Terrine salée

Terrine de poulet aux deux olives

8 Juillet 2011

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Une terrine facile à réaliser dont la recette provient de "Elle à table" qui surprendra vos convives par son originalité et son goût délicieux.

 

Courson-62a.jpg Terrine-de-poulet-5a.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

1 poulet fermier de 1,8kg

200gr d'olives vertes et noires dénoyautées

100gr de crème fraîche épaisse légère

50gr de pain de mie complet

1 oeuf

3 cs de Noilly Prat

1/2 cc de piment doux

2 cc de sel de Guérande

1 cc de poivre du moulin aux 5 baies

 

Pour la cuisson

4 feuilles de laurier

3 brins de thym

1 cs d'huile d'olive extra vierge

 

Demandez à votre volailler de vider le poulet, le désosser et d'en retirer la peau.

Réservez les deux blancs entiers et coupez le reste de la chair en gros cubes. Mettez-les dans le bol d'un robot et ajoutez la crème, la mie de pain, l'oeuf, le Noilly, le piment doux, le sel et le poivre. Mixez longuement jusqu'à obtention d'une préparation fine. Mettez-la dans un saladier.

Ébouillantez les olives 10 secondes, rafraîchissez-les sous l'eau puis les éponger et les hacher grossièrement.

Allumez le four à 180°C.

Coupez les blancs de poulet en 4 lanières, dans le sens de la longueur. Salez et poivrez.

Huilez une terrine au pinceau.

Étalez-y 1/3 de la préparation au poulet puis parsemez de 1/4 des olives.

Rangez les 4 lanières de poulet et couvrez-les de 1 des olives. Continuez ainsi avec le reste des ingrédients.

Lissez la surface à la spatule et huilez-la au pinceau.

Posez les feuilles de laurier et les branches de thym et huilez-les légèrement.

Couvez la terrine d'une feuille d'aluminium et glissez-la dans le four chaud.

Laissez cuire 1h20 puis retirez le couvercle ou le papier et laissez la cuisson se poursuivre encore 10 min.

Retirez la terrine du four, couvrez-la et laissez-la refroidir.

Réservez au frigo 24 heures avant de la servir.

 

Terrine-de-poulet-4a.jpg

Courson-58a.jpg Terrine-de-poulet-3a.jpg

 

Petites astuces

Ajoutez au poulet des fines herbes ciselées (persil, menthe, coriandre), seules ou mélangées et des épices (quatre-épices, cumin, gingembre)

 

Courson-60a.jpg Courson-61a.jpg Courson-59a.jpg

Terrine-de-poulet-2a.jpg

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Commenter cet article
I
isab44
27/07/2011 23:07
<br /> merci pour cette recette si appétissante !!!<br /> <br /> <br />
P
Patou et ses envies
22/07/2011 18:20
<br /> J'adore les terrines au poulet, la tienne me tente, j'en prend note<br /> Bonne soirée<br /> Bisous<br /> <br /> <br />
A
Amal
19/07/2011 22:40
<br /> bravo ma belle pour cette recette<br /> bizo j'adore tes photos<br /> bizo bizo<br /> <br /> <br />
G
gibou
18/07/2011 22:32
<br /> très jolie terrine<br /> <br /> <br />
A
Alberie26
15/07/2011 00:24
<br /> Vraiment chouette cette terrine, super appétissante :) bisous<br /> <br /> <br />
D
domi
13/07/2011 19:39
<br /> Magnifique, gourmande, pleine de charme...une terrine qui nous donne des ailes<br /> <br /> <br />
F
Flo
13/07/2011 12:51
<br /> Elle est magnifique, j'en prendrai bien une tranche pour mon déjeuner !<br /> <br /> <br />
L
le gars astronomique
12/07/2011 21:55
<br /> Il est faux ton titre, tas mis plus de 2 olives ! ! ! . . .<br /> Ok, j'ai compris, je vais de nouveau au coin . . .<br /> Ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooo<br /> <br /> <br />
F
Framboise
12/07/2011 17:39
<br /> Belle et délicieuse terrine, tout cela me donne envie.<br /> Que de belles photos, merci pour ce beau partage.<br /> Bonne soirée et bonne semaine.<br /> <br /> <br />
G
grain de raison
12/07/2011 17:37
<br /> Bonjour,<br /> <br /> Jusqu’au 4 septembre grainderaisin.com propose un grand jeu concours pour gagner peut-être un séjour exceptionnel pour deux personnes aux Antilles.<br /> Pour jouer : http://www.grainderaisin.com/fr/jeutiquizz_juillet2011/<br /> <br /> N'hésitez pas à faire passer le message !<br /> <br /> Amicalement,<br /> <br /> Grain de raisin<br /> <br /> <br />
E
Elodie
12/07/2011 15:25
<br /> Quelle belle recette fraîche, pour l'été!!!<br /> <br /> <br />
C
catrine
12/07/2011 13:14
<br /> bonjour<br /> Très belle tartine aux poulet fermier que tu as bien cuisiné.<br /> Ton assiette est très gourmande et bien parfumée !<br /> Bonne journée<br /> <br /> <br />
B
babychocolate
12/07/2011 13:02
<br /> tres jolie terrine ca doit etre delicieux<br /> <br /> <br />
D
DOM
12/07/2011 10:38
<br /> Coucou Doria, je suis de retour sur la toile aprés quelques mois de repos. Ta recette me plaît beaucoup, justement j'en chercher une. Biz DoM<br /> <br /> <br />
V
Valérie de familyblog
12/07/2011 08:17
<br /> jolie terrine<br /> bon mardi<br /> biz<br /> val de familyblog<br /> <br /> <br />
C
christèle
12/07/2011 06:39
<br /> hummmmmmmm cette terrine est un régal<br /> j'adore l'association que tu as mis<br /> bonne journée<br /> <br /> <br />
P
Pillow Kitchen
12/07/2011 03:45
<br /> Une savoureuse terrine a emporter en pique-nique pour se regaler sur l'herbe ! Bises et bonne journee !<br /> <br /> <br />
P
Payette cuisine
11/07/2011 16:16
<br /> Hmm ta terrine me donne l'eau à la bouche!<br /> <br /> <br />
C
CaroCuisine
11/07/2011 13:52
<br /> Très belle idée cette terrine, elle a l'air délicieuse et en plus elle est très jolie ! Bon après-midi !<br /> <br /> <br />
I
itachi
11/07/2011 06:05
<br /> hello!<br /> je te souhaite un bon lundi<br /> bises<br /> <br /> <br />
L
lilousine
11/07/2011 04:51
<br /> encore une belle gourmandise!<br /> <br /> <br />
A
Amal bidawiya
10/07/2011 22:37
<br /> bsr<br /> un petit coucou du soir :))<br /> bizo<br /> @ demain<br /> <br /> http://www.Amalbidawiya.over-blog.com<br /> <br /> <br />
E
Eliane
10/07/2011 22:21
<br /> Bonsoir Doria,<br /> Excellente fin de dimanche, bisous<br /> <br /> <br />
A
Alena
10/07/2011 22:07
<br /> Je passe te souhaiter une très belle soirée, bisous**<br /> <br /> <br />
T
thierry042
10/07/2011 19:43
<br /> Mon petit passage pour vous dire BONSOIR en vous souhaitant une très bonne fin de journée en ce DIMANCHE<br /> bon retour cher vous<br /> <br /> <br />
M
mamzelle.B
10/07/2011 19:38
<br /> Coucou Doria<br /> <br /> Merci de ta gentille visite sur mon blog<br /> <br /> je te fais plein de bises<br /> <br /> bonne soirée<br /> <br /> <br />
C
choupette88
10/07/2011 19:16
<br /> Une très jolie terrine !!<br /> Bonne soirée à toi<br /> bisous<br /> <br /> <br />
L
Linda &amp; Picasso ::0079::0071::
10/07/2011 16:11
<br /> passe une belle fin de dimanche bisous<br /> <br /> <br />
S
souhila
10/07/2011 14:31
<br /> Coucou je passe te souhaiter une bonne journée avec ce beau soleil<br /> BISOUS<br /> <br /> <br />
S
souhila
10/07/2011 14:30
<br /> Coucou je passe te souhaiter une bonne journée avec ce beau soleil<br /> BISOUS<br /> <br /> <br />
N
Nanouspm
10/07/2011 13:39
<br /> Tout simplement superbe !<br /> <br /> <br />
B
bella85
10/07/2011 13:13
<br /> je te souhaite une tres belle journée bisous<br /> <br /> <br />
P
PascalB
10/07/2011 10:22
<br /> Une terrine avec du poulet c'est bien cela change, je vais m'inspirer de ta recette si tu le permets.<br /> Bon dimanche<br /> A bientôt<br /> Bisous<br /> Pascal<br /> <br /> <br />
C
clém&#039;
10/07/2011 09:24
<br /> C'est très original et parfait pour la saison!<br /> Bise<br /> <br /> <br />
K
Kokille
10/07/2011 09:04
<br /> Très jolie terrine qui a l'air délicieuse !!<br /> <br /> <br />
P
Provence
10/07/2011 08:48
<br /> J'adore ce genre de terrine pour l'été. il va falloir que je trouve une solution pour le pain Bises Merci<br /> <br /> <br />
I
itachi
10/07/2011 07:51
<br /> je te souhaite un bon dimanche!<br /> bises<br /> <br /> <br />
K
kayababouch
09/07/2011 22:35
<br /> Merveilleusement appétissant !!!! Bisous<br /> <br /> <br />
B
bella85
09/07/2011 21:36
<br /> bonne et douce soirée bisous<br /> <br /> <br />
B
bella85
09/07/2011 21:21
<br /> bonne et douce soirée bisous<br /> <br /> <br />
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