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5 articles avec rencontre culinaire

2ème Salon du Blog Culinaire à Soissons

Publié le par Doria

Le week-end du 2ème Salon du Blog Culinaire vient de s'achever. J'ai passé un très bon moment de partages, de rencontres avec l'ensemble des personnes présentes.
Je suis rentrée fatiguée mais pleine de bons souvenirs de ces deux journées intenses.
La première démonstration que j'ai vue et celle de Pupuce et Clémence, un très sympathique duo qui nous présente :
Des blinis au Potiron, fêta et coriandre ainsi que des Panna Cotta au potiron avec la chantilly aux 4 épices




A peine le temps d'assister aux premières démonstrations que mon tour se présente. Et surprise !!!!!
La recette que je devais présenter n'est pas celle au programme et me voici avec un cheesecake au saumon que je n'ai jamais cuisiné. Moment de panique, car mes ingrédients n'étaient pas présents sur les lieux et un gentil commis à été faire les courses à la dernière minute afin que je puisse cuisiner ma lotte de Noël et sa purée de panais.
La démonstration commence dans la bonne humeur et je découvre au fur et à mesure mes produits.






La présence de Fabrice a été rassurante au moment de saisir mon foie gras puisque ces conseils m'ont beaucoup aidés.
Ma recette terminée, la voici en détail pour 4 personnes :

 

Purée de panais

2 panais

2 petites pommes de terre

100ml à 150 ml de crème fraîche à 3%
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cc de persil ciselé
1 cs d'huile de noix

Épluchez les panais et les pommes de terre.
Dans une poêle faire revenir les panais coupés en cubes avec l'huile de noix pendant 5 min.
Faites cuire à la vapeur les pommes de terre et les panais pendant 20 min.
Écrasez le tout dans un saladier afin d'obtenir une purée.
Ajoutez le sel, le poivre, la crème et le persil. Remuez et façonnez à la cuillère sur 4 assiettes et mettre au four en mode chauffe-plat à 60°C.

Lotte
4 morceaux de lotte de 100g
1 cs de d'huile de noix
15g de beurre
200g de foie gras de canard en lobe
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Faites chauffer le beurre et l'huile dans la poêle, faites cuire la lotte 3 à  4 min par côté et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Découpez 4 tranches de foie gras de 1 cm d'épaisseur.
Chauffez une poêle et faites cuire 1 min de chaque côté. Salez et poivrez après la cuisson.

Dressage
2 noix brisées
Un peu d'aneth
Un peu de gomasio à l'ail d'ours

Sortir vos assiettes du four.
Déposez sur le dessus de vos quenelles de purée 1 morceau  de lotte puis 1 tranche de foie gras.
Parsemez le tout de quelques brisures de noix, un peu d'aneth et de gomasio.
Servir aussitôt.

 
A propos de Fabrice, démonstration culinaire ou défilé de mannequin ?
Sa prestation culinaire a été de qualité et comme à son habitude sa recette est magnifique et vraiment délicieuse !!!!
Et oui, ne soyez pas jaloux !  J'ai eu l'occasion de déguster son feuilleté croustillant de légumes à la cacahuète et noix de saint-Jacques poêlées, et c'était une merveille au niveau gustatif !




La Grèce était représentée comme l'année dernière par Mary de Athènes et ces petites friandises, une pure gourmandise pour la gourmande que je suis.



Les démonstrations s'enchaînent et je ne sais pas où donner de la tête pour en rater le moins possible. Je papillonne de droite et de gauche et je m'arrête sur la recette de Laurence et de Marie-Laure qui confectionne ce joli plat.




Un petit tour en Italie avec Silvia et ses Gnocchis au Roquefort au beurre de sauge, crème de potimarron et cèpes.
Un régal !!!!
J'ai eu la chance de l'avoir en photo avec Philo dont malheureusement, je n'ai pas vu sa démonstration.




Un autre duo avec Elodie et Aurore qui nous présente des club cakes. C'est très savoureux et je pense très fortement emprunter cette recette pour les tester à la maison.



Joëlle et Audrey, une belle équipe bordelaise avec beaucoup d'humour !



Le voici le cheesecake au saumon qui m'était destiné !!!
C'est donc Charmela qui nous l'a présenté avec son Tiramisu aux Fraises et Litchi.



Vous avez déjà vu Mansour en cuisine ???
Il cuisine merveilleusement sur des petits pas de danse. C'est un grand plaisir de le voir travailler.



Des sucettes au chocolat !!!!!!
Christophe et Régis sont à l'oeuvre.
Dis-donc les garçons !!! Vous pourriez m'en envoyer un carton pour les fêtes de fin d'année ?



Mercotte, c'est vraiment la reine des macarons !!!



Un autre duo : Manue et Audinette
J'ai un grand regret de ne pas avoir assister à leur démonstration. Mon mari, par contre était présent et à beaucoup apprécié leur prestation pleine d'humour pour aboutir à leur recette très gourmande !



La démonstration de Barbichounette a beaucoup plu à Doriane, devinez pour quelles raisons ?
Elle a utilisé de la framboise et son croustillant sur le dessus, une tuerie !
Je ne sais pas si je devrais te le dire Barbichounette, mais ma fille à mangé 4 de tes petites coupelles !



Mais c'est qu'elle c'est fait aidé de  Coco 28 !
L'année prochaine,
Coco, je serais présente à ta première démonstration !!!!
Si, si, si, tu nous cuisineras un bon petit plat ou un bon dessert. Enfin, ce qui te fait plaisir et je serais ta première fan !



Le couple de ce merveilleux dessert !
Attention
Dorian à ce rouleau à pâtisserie ! La cuisine peut parfois être dangereuse !
N'est-ce pas
Stéphanie  !



La charmante Sandrine.......



et tous ces bloggueurs culinaires qui dont dans l'ordre si je ne me trompe pas :
Fabrice, Gween, Nathalie, Lia, Stella
Patmamy
, Trinidad, Laurence, Mansour

 
La Belgique est représentée par Philou, Fabienne et Roland.
Micky, tu nous as beaucoup manqué !



Kattylou était présente et je me suis rendu-compte que nous étions presque voisine. Cela tombe bien, elle a un super robot K.... dont je viendrais prendre des cours chez elle lorsque je me serais débarrassée d'une petite surprise que j'ai ramené de Soissons : une petite gripounette ! 
La fritchi de la Souris et Chouya
Stella
et Patmamy
Audrey
, Myrtille, Lia, Joëlle
Trinidad
, Minouska, Fabrice, Georgiana
Myrtille et
Parmesan/Paprikas



Je tiens tout particulièrement à remercier le Chef Damien et tous ces collaborateurs qui ont permis que ce salon existe aujourd'hui et depuis 2 ans. La mise en place et la logistique n'est pas toujours chose aisée, et je dois dire qu'ils ont fait un bon travail afin que ce séjour soit le plus agréable et se passe dans les meilleurs conditions.
La présence de Benoit Molin est toujours autant apprécié.

Publié dans Rencontre culinaire

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Pique nique du 6 Juin au village de Septmonts

Publié le par Doria

Le  village de Septmonts se situe dans le Soissonnais, lieu de rendez-vous pour notre pique nique organisé par le Chef Damien,  Sandrine et Laurence.

Situé dans le coude d'une rivière, le village est blotti au pied de la muraille calcaire qu'elle a taillée, dans un écrin de verdure. Le regard est de suite attiré par le donjon du château et sa tour de guet haute de 43 mètres.



Ce pique nique a réuni un bon nombre de blogueurs culinaire dans ce superbe lieu dont je vous laisse découvrir en images quelques unes de ces personnes :
Clémence, Silvia, Pupuce et ma fille Doriane (deux inconditionnelles de framboises)



Philo, Laurence et Pupuce



Sandrine, Vincent et Doriane



Le Chef Damien, Sandrine et Pierre



Etaient également présent :

Diane, Nathalie, Guylaine, Dorian, Mideco, Angélique et Laurence.

Nous avons partagé de merveilleux plats











 

 

Damien et Doriane en train de composer le bouquet que je vais ramener à la maison.

 

J'ai partagé un excellent moment bien trop court......

Publié dans Rencontre culinaire

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1er Salon du Blog Culinaire à Soissons

Publié le par Doria

  J'ai eu le grand privilège d'être sélectionné pour participer au 1er salon du blog culinaire à Soissons organisé par le Chef Damien et ses élèves au Lycée Hôtelier. Cela a été l'occasion pour moi de rencontrer un bon nombre de bloggueurs (ses) que je connaissais qu'à travers les blogs et de revoir certains d'entres eux que j'avais eu l'occasion de rencontrer en d'autres circonstances.

Je n'ai pas pu photographier tout le monde, plusieurs ateliers avaient lieu en même temps et je ne suis restée que le samedi.

 

Céline du blog "Le petit monde de Céline" prépare des verrines de kiwi et de saumon fumé.

 

Diane de "Drôle de bouffe" prépare un strudel de poisson au lard, sauce crème au genièvre.

 

Barbichounette de "La maisonnette de Barbichounette" a réalisé une trilogie apéritive : La crevette s'habille pour les fêtes !!!! et un roulé de poulet inspiration Mercotte, hommage à la reine des blogs.

 

Micky du blog "Aux jardins des délices" qui réalise une bûche avec de la crème et des framboises en compagnie du Chef Damien. J'ai eu l'occasion d'en manger une part, c'est vraiment un délice et léger en bouche avec une génoise très tendre.

 Guylaine "Cuisine Guylaine" et  Pascaloue "La table de Pascaloue" étaient venues assister aux démonstrations et elles étaient contentes de voir celle de Micky. Il faut dire que la bûche était vraiment délicieuse !!!

 

Je pense que Fabienne "Alice aux pays des saveurs" est d'accord avec moi. C'est bien dommage que j'ai pû être présente  lorsqu'elle nous présentait ses cannellonies de Polenta aux Gésiers Confits. Je faisais ma démonstration à la même heure.

 

Pupuce s'était perché sur une chaise afin de prendre Micky en photo. Elle passait le dimanche comme Paprikas et Minouchka

 

 

De gauche à droite : Paprikas, Lia (Délices et supplices) et Minouchka 

 

 

 

 

Gwen du blog "Sensation cuisine" nous présente ses fleurs d'Afrique avec des saveurs extraordinaires que j'ai beaucoup aimé. Elle nous a faites découvrir de nouveaux goûts comme le jus de Tamarin à la cannelle et des épices.

 

Et voila, c'est à mon tour de passer. Je présente ma recette : Noix de Saint-Jacques à la verveine citronnée et vanille.

 

 

 Sandrine "La table de

Sandrine" et Laurence"La popote de Lolo" sont en train de préparer le Crumble de foie gras pour le repas de Gala de ce soir.

  

 Je vous dis pas comment je suis fière de poser avec le Chef Damien !!!!

 

 

 

 

 

 

 

Eclats de rires avec Paprikas mais je ne me souviens plus pourquoi !!!!  Mais il me semble bien que c'est Fabrice qui se trouve derrière nous !

 

 

  C'est avec satisfaction que je vois Dorian apprécié ma préparation. 

 

    Micky                                     Stéphanie du blog "Cookcooning" 

 

Cette première journée s'achève dans la bonne humeur et nous nous préparons à nous rendre à la soirée de Gala.

 

                     Marie "En direct d'Athènes"           Mansour "Face food"

                     Sophie "Wonder Sophie"                   Pupuce "Chez Pupuce"

 

                Mamina "Et si c'était bon"          Senga " Les bonheurs de Senga"

                Pascale "C'est moi qui l'ai fait !"   Marie-Line "Les recettes de ML"

 

       Gwen "Sensation culinaire"          Fabrice " la cuisine de Fabrice"      

                Joelle "Bonne gourmandise"           Dorian "Mais pourquoi est ce

                                                                     je vous raconte ça...

 

 

 

 

Silvia "Savoirs et saveurs"

Marie-France "Une cuillérée pour papa"

 

 

 

 

 

 

 

 

 Minouchka "Passion Culinaire"

Anna "Les gourmandises d'Anna"

  

 

 

 

 

 

Doriane (ma fille)

Diane "Drôle 2 bouffe"

Pupuce "Chez Pupuce"

 

 

 

 

 

 

 

 Silvia "Savoirs et saveurs"

Diane "Drôle 2 bouffe"

Clémence "Les tentations culinaires de Clémence"

 

 

 

 

Le menu de ce soir se compose tout d'abord:

- Crumble de foie gras de Laurence et Sandrine

- Noix de saint-Jacques juste saisie, GrannySmith déglacé au calvados, velouté de chicon par Vincent

 Puis nous continuons :

- Petit boeuf par champs et sous-bois....indiens de Stéphanie et Dorian

- Petit pot de crème au chocolat, madeleine au thé vert de Pascale

 

Nous avons eu le grand privilège de rencontrer Benoît Molin Chef Pâtissier qui nous a offert son livre dédicacé sur les soufflés. C'est une personne joviale accessible et d'une grande gentillesse.

 

 

  Discours du Proviseur en compagnie de Benoît Molin et du Chef Damien

Ici, se termine mon post sur cette merveilleuse journée passée avec vous. Beaucoup d'entre vous ne figure pas dans ce billet mais il m'était difficile de prendre tout le monde en photo comme vous pouvez le comprendre. Si des erreurs apparaissent, n'hésiter pas à m'en faire part afin que je puisse les corriger.

Publié dans Rencontre culinaire

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Pique nique de Dorian par temps ensoleillé et muffins à la prune et sirop de gingembre

Publié le par Doria

Comme vous le savez, Dorian à organisé dans le très beau parc de Bercy un pique nique ou j'ai eu le plaisir d'y être avec ma petite famille. Ce fût un journée riche en rencontres et revoir certaines bloggueuses que j'avais vu à la journée du 30 juin organisé par Hélène, m'a fait énormément plaisir. J'ai été tellement occupé à papoter que j'ai fais très peu de photos. Heureusement que Mr Doria était là, grâce à lui j'ai pu mettre quelques clichés de cette rencontre culinaire.








Muffins à la prune et sirop de gingembre

  • 200g de farine
  • 3 cs de sirop de gingembre
  • 100g de sucre
  • 1/2 paquet de levure
  • 1 oeuf de cane
  • 100 ml de lait écrémé
  • 100g de beurre salé fondu
  • 5 prunes
  1. Dans un saladier, mélangez la farine + sucre + le sirop + la levure + l'oeuf + le lait + le beurre et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne bien homogène.
  2. Sur la plaque à muffins (élastomoule) déposez les moules en papier et versez la préparation au 3/4. Coupez les prunes en deux et enlevez le noyau. Déposez une demi-prune au milieu dans chaque muffins.
  3. Enfournez pour 17 min de cuisson à 180°C.

Publié dans Rencontre culinaire

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Rencontre culinaire entre bloggueur et bloggueuses sur Paris

Publié le par Doria

C'est la première fois que je participe à une rencontre entre bloggueur et bloggeuses. Ce fut un merveilleux moment et notre charmante hôtesse "Hélène" avait bien préparer cette rencontre. Nous avions rendez-vous à 9h30 au bon marché. Je suis venue en compagnie d'Iris et Alexie devait nous rejoindre un peu plus tard.

 

Après le bon marché, nous nous sommes rendu dans la pâtisserie de Mr Aoki et nous trouvâmes le rideau de fer baissé. En attendant son ouverture le Nelf de Déborah et Nathalie ont fait des photos de groupe.


Valérie
La belle Hélène
Enfin, l'ouverture du rideau et nous découvrons de fabuleuses pâtisseries

Quel fût notre surprise lorsque nous vîmes arrivé Mr AOKI en personne. Quelques unes d'entre nous en profita pour lui réclamer quelques autographes. C'est un homme charmant et assez ouvert se pliant à nos photos.

Regardez ces belles gourmandises



Sha
Christine
A la sortie, je m'aperçus qu'un cameraman et une journaliste étaient présent sur les lieux pour interviewé Mr AOKI et faire une émission pour le Japon d'une demi-heure.

En repartant, nous avons croisés ce bronze et nous avons pas pu résister de ce faire prendre en photo en sa compagnie. C'est Déborhah et Hélène les premières à s'asseoir.

Philo et Christine
Puis en route chez Pierre Hermé


Une de mes boutiques préférées : LADUREE avec ces superbes macarons en vitrine. C'est également un pâtissier, chocolatier, confiseur, salon de thé et restaurant. De quoi vous régaler !



Salon de thé
Deux charmants serveurs
MyrtilleNelf dans le fond, hélène, Philo et HélèneEn route vers le chocolatier Pierre Marcolini





L'heure du déjeuner arrive et nous voici dans ce superbe restaurant des Éditeurs ou notre belle Hélène avait réservé. C'est un lieu superbe et le brunch, je l'ai adoré. Je vais y revenir avec ma petite famille. Vous la reconnaissez sur cette photo, c'est sha avec son appareil photo.

Valérie
Alexie (Une campagnarde à Paris)
Nathalie et Zapbook
Suik-Suik
Christine et Charlotte
Noémie
Sha et Christine
Hélène et Lisanka
Vous le reconnaissez, c'est Doriann
Myrtille
Enfin le brunch, j'ai faim !
Regardez comme c'est alléchant
Salade avec son saumon mariné
Oeufs brouillés et son bacon (un délice!!!)
Cocktail de fruits frais
Fromage blanc au miel et sésame
Hélène qui n'est pas la dernière à rigoler.
Le restaurateur de ce superbe restaurant. Comme je sais que vous allez venir sur mon blog, je vous remercie pour la qualité de ce brunch. Ce fut un véritable délice !!!!


Nous voici repartis pour G. Detou ou nous allons rencontré Bulle

Bulle (Les sucreries de Bulle)
Et regarder Hélène et Philo
La Librairie Gourmande contient un nombre inimaginable de livres que sur la cuisine. Ils ont deux étages. J'ai pu trouver le livre que j'avais reperé chez Anso (y'en a marre du sandwich au thon). Elles me prennent en photo, je les prends en photo.

Iris
Joelle
Vanessa
Déborah
Comme elles sont mignones toutes les trois
Déborah
Mon livre que j'ai enfin trouvé, chouette !!!
Tous mes achats de cette journée
Les fèves Tonka que j'ai trouvé chez G. Detou
Et hop, une recette avec une fève
  • 100g de beurre demi-sel fondu
  • 100g de sucre
  • 190g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs de poule
  • 1 oeuf de canne
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 fève Tonka moulu
  1. Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et répartir dans le moule (élastomoule) en forme de coeur.
  2. Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
  3. Laissez refroidir sur une grille


Cette journée du 30 Juin fut très agréable et m'a permis de vous rencontrer et de découvrir des endroits que je ne connaissais pas du tout. Je te dis un grand merci Hélène pour ce superbe moment que tu m'as fais passé en votre compagnie.

Publié dans Rencontre culinaire

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