Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Ingrédients pour 2 personnes

2 grosses cuisses de poulet

La pulpe d'1/2 citron confit (sans l'écorce) finement haché 

2 cs d'huile d'olive extra vierge

1/4 cc de beurre

1/4 cc d'oignon haché

2 gousses d'ail écrasées 

1 cs de mélange de persil et de coriandre finement hachés

1/4 cc de gingembre moulu

1/4 cc de curcuma moulu

1 pincée de brin de safran

Poivre du moulin aux 5 baies 

Garniture

1/2!citron confit (écorce seulement sans pulpe) rincé et tranché en 2 

10 olives vertes

Dans une faitout à fond épais, mélangez l'huile d'olive avec le beurre, le poulet, la pulpe de citron confit, l'ail, le persil, la coriandre et les épices. Notez que cette recette ne contient pas de sel puisque la pulpe de citron confit est très salée.

Couvrir votre faitout et laissez cuire à feu moyen quelques minutes, jusqu'à ce que le poulet change de couleur.

Ajoutez 6 cl d'eau bouillante, couvrir le faitout et continuez la cuisson 20 minutes où jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Vérifiez le faitout à l'occasion et ajoutez de l'eau si nécessaire ; il devrait toujours avoir suffisamment pour que le poulet cuise complètement.

Une fois le poulet cuit, ajoutez les olives vertes à la sauce et garnissez le poulet avec du citron. Couvrez et continuez à cuire pendant encore 5 minutes.

Servez immédiatement avec de la semoule.

J'ai présenté ce plat dans un tajine et j'ai parsemé un peu de coriandre.

Comments

[Raïssa]

Un bon tajine bien parfumé ! Citron confit c'est oblugatoire au Maroc Ça n'existe pas sans lol .

[Floriane]

J'aime beaucoup le citron confit dans les plats marocains, cette petite notre d'acidité est bien agréable et se marie bien avec le poulet

Belle journée

[Brigitte / Les filles à table]

Le tajine de mon enfance, j'adore !! Bisous

[jackie]

Un délice. J'ai précisément un tajine citron confit à publier. J'ai essayé la cuisson du tajine au four. À refaire. Bisous

[Les petits plats de Béa]

J'adore les tajines ces mélanges viande épices et bien souvent légumes ravient les papilles et il y a tant de variantes. Celui que tu proposes est excellent. Bisous

[Val]

Sans nul doute mon préféré, bisous et bonne journée sous ce soleil

[Graine de faim kely]

Tu me mets en appétit dès le matin Doria!
belle journée
bisous
Lova

[Liliane]

j'avais prévu de faire du lapin aujourd'hui, je vais le faire d'après cette recette.
bonne journée
bises