Tarte au fromage blanc, ricotta et fraises

Publié le par Doria

Tarte au fromage blanc, ricotta et fraises
Ingrédients pour une tarte
 
La pâte
1 oeuf
100 g de beurre
200 g de farine
40 g de sucre
1 pincée de sel
 
Dans un bol, battre l'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser le beurre et la farine au bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeux".
Ajoutez le mélange oeuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Étalez votre pâte dans un moule à manqué anti-adhésif et mettre le tout au frigo.
 
La garniture
250 g de ricotta
250 g de fromage blanc
200 ml de crème fraîche entière
Le zeste d'un citron
85 g de sucre
5 oeufs (blancs et jaunes séparés)
50 g de maïzena
250 g de fraises
1 pincée de sel
Un peu de sucre glace pour la décoration
 
Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Incorporez le zeste du citron, la ricotta, le fromage blanc puis la maïzena.
Fouettez la crème entière en chantilly et l'intégrer délicatement à la préparation précédente.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel puis l'intégrer délicatement au mélange.
Versez la préparation sur le fond de tarte cru (la garniture est au dessus du bord de la pâte, ce qui donne ces deux couleurs à la cuisson) puis y répartir les fraises coupées en deux en les enfonçant délicatement avec le doigt.
Cuire à mi-hauteur dans votre four pendant 1h20.
Après cuisson, laissez tiédir votre tarte sur une grille avant de la démouler.
Lorsque celle-ci est froide, saupoudrez un peu de sucre glace sur le dessus.
Servir bien froid, elle est meilleur.
Tarte au fromage blanc, ricotta et fraises
Tarte au fromage blanc, ricotta et fraises
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Brigitte / Les filles à table 04/06/2019 09:24

Très jolie tarte, et gourmande !! Bisous

Les Papilles de Karen 03/06/2019 20:48

Si elle est aussi bonne que belle, ça doit-être une tuerie !

Latabledeclara 03/06/2019 20:00

Ton dessert me fait très envie !

Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa 03/06/2019 13:22

J'aime ce type de dessert qui permet de cuire les fraises bisous

Marie L / Allergique Gourmand 03/06/2019 13:18

Elle est juste trop alléchante. Une petite part ne serait pas de refus. Bisous

Viviane 03/06/2019 08:54

Un dessert délicieusement printanier et tout en fraîcheur que j'aurais eu plaisir à déguster avec toi !
Agréable journée. Bizh

Cooking & Cakes 03/06/2019 07:51

Cette tarte ferait le bonheur des enfants pour le goûter ! Bisous

Celine 02/06/2019 23:16

hummm ta tarte au fromage blanc me plait beaucoup
je vais remplacer les fraises par des cerises que je viens d acheter hier au marché

ManueB 02/06/2019 15:47

délicieuses tarte avec des fraises, un régal !

manue :)

LadyMilonguera 02/06/2019 15:35

Cette jolie tarte a du faire des heureux...

Chris 02/06/2019 11:35

Voila un joli gâteau bien gourmand

Val 02/06/2019 10:12

Très bonne idée, il me plaît. Je garde ta recette. Bon dimanche, bisous

cuisinemaison 02/06/2019 09:58

J'aime beaucoup, il est aéré et moelleux à la fois et bien sur les photos nous font craquer, je le garde sous le coude pour le tester. Merci Doria pour ce petit moment gourmand, bonne semaine. BIsous

Virginie 02/06/2019 07:54

Mmm, une p'tite tarte nuage... Je me coupe une p'tite part en passant.
Bises

Michèle 02/06/2019 07:34

Tu as du te régaler! Bisous et bon dimanche Doria

Magali 02/06/2019 06:38

Tout en légèreté cette tarte , j’adore l’idée !
Très bon dimanche ma chère Doria.