Boeuf bourguignon au cidre

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de bœuf bourguignon

1 cs de farine

100 g de lardons fumés

1 oignon rouge

Huile d'olive extra vierge

1 feuille de laurier

2 branches de thym

2 clous de girofle

500 ml de cidre demi-sec

4 gousses d'ail en chemise écrasées

800 g de pommes de terre du Touquet

2 pommes

20 g de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez votre oignon rouge et le couper en lamelles. Faites-le revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive puis les mettre de côté.

Dans ce même faitout, faites revenir les lardons puis les mettre de côté.

Coupez votre viande en gros morceaux, la dégraisser et la rouler dans la farine. Faites dorer sur tous les côtés (toujours dans le même faitout). Salez et poivrez.

Une fois la viande dorée, ajoutez l'oignon rouge, les lardons, la feuille de laurier, les branches de thym, l'ail en chemise, le clou de girofle et le cidre. Portez le tout à ébullition puis baissez le feu tout doux et laissez cuire pendant 2 heures à couvert.

Au bout de ce temps, lavez les pommes de terre et les couper en gros cubes en laissant la peau. Les ajouter dans votre faitout et poursuivre la cuisson de 45 minutes à feu très doux.

Lavez vos pommes et les couper en lamelles en laissant la peau. les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et faire dorer légèrement.

Dressage

Dans chaque assiette, déposez un de bœuf bourguignon, des pommes.

Terminez avec une pluche de thym frais et servir aussitôt.