750 grammes
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91 articles avec sables et biscuits

Linzer - Bredele de Noël

Publié le par Doria

Linzer - Bredele de Noël
"Le linzer est un bredele de Noël qui puise sans doute son origine en Allemagne ou en Autriche." Ce n'est pas moi qui le dit mais Fabrice du blog La cuisine de Fabrice d'où je tire cette recette.
Ce sont des petits biscuits délicieux et très parfumés, tendre en bouche. Je les aime beaucoup !!!!
Les Linzers peuvent se conserver dans une boite métallique pendant plusieurs semaines. Je peux vous dire qu'à la maison, j'ai eu du mal à les photographier et n'ont fait qu'une journée !
La recette que je propose est identique à celle de Fabrice, sauf pour le clou de girofle en poudre (que j'ai oublié) et j'ai utilisé une bonne confiture maison que j'avais faite cette été avec les framboises de mon jardin.
 
Pour ces petits biscuits, il vous faut :

250 gr de farine
125 gr d'amandes moulues
1 pincée de sel
1 cs de cannelle
1 cc de levure chimique
120 gr de sucre en poudre
1 cs d' cacao
2 oeufs
100 gr de beurre
Zeste d'un citron râpé
Confiture de framboise

Pour dorer : 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

Mélangez la farine, sel, amandes, épices, levure, sucre et cacao.
Creusez une fontaine et y mettre les oeufs entiers.
Travaillez avec une partie des ingrédients.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le zeste de citron.
Pétrir le tout et formez une boule que vous laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, abaissez votre pâte sur 0,8 mm d'épaisseur a peu près.
Découpez des coeurs à l'emporte pièce.
Les poser sur une plaque recouvert de papier sulfurisé.
Marquez le centre de chaque coeur d'un creux que vous faites avec le manche d'un couvert.
Dorez le pourtour à l'oeuf dilué.
Remplir la cavité de confiture de framboise.
Enfournez pour 12 min de cuisson à 160°C
Laissez refroidir avant de débarrasser.
Linzer - Bredele de Noël

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Cookies au Peanut Butter

Publié le par Doria

Ma soeur Caroline m'a ramené de Londres du "Peanut Butter" Crunchy Organic de la marque Whole Earth. En fait c'est du beurre d'arachide bio avec une texture rustique et sans sucre ajouté. Au niveau de son goût, c'est excellent ! J'aime les petits grains qui croque sous la dent...
J'ai utilisé une partie de ce Peanut Butter dans mes cookies. Et pour le reste, je l'étale sur du pain grillé, le matin au petit-déjeuner.
Cookies au Peanut Butter
Ingrédients pour 26 cookies
 
1 oeuf
100 gr de beurre
280 gr de farine Self Raising
90 gr de sucre de canne
150 gr de "Peanut Butter" Crunchy organic
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre.
Ajoutez la farine, le sucre et le peanut.
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Recuillir un peu de pâte entre vos mains et faites une petite boule que vous déposez sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé. Aplatissez légèrment le dessus.
Enfournez pour 15 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Laissez refroidir sur une grille.
Cookies au Peanut Butter
Cookies au Peanut Butter

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Cookies à la pistache

Publié le par Doria

Cookies à la pistache
Des cookies que j'ai réalisé pour la famille...
 
Ingrédients pour 28 Cookies 
 
1 oeuf
120 gr de sucre "Light Muscovado"
100 gr de pistache en poudre
100 gr de farine
100 gr de farine complète 
100 gr de beurre
1/2 sachet de levure
2 cs de sucre" Coffe Crystal"
 
Mélangez dans un récipient le sucre avec l'œuf.
Incorporez les farines que vous mélanger à la levure, la pistache en poudre ainsi que le beurre.
Bien malaxer (pour plus de faciliter, je réalise la pâte avec mon KA),
Vous devez obtenir une pâte homogène.
Réalisez des boules que vous roulez dans le sucre Coffe Crystal puis vous les déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Laissez refroidir sur une grille.
Cookies à la pistache

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Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

Publié le par Doria

Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes
Alexie m'a envoyé des USA, du beurre de cacahuètes au chocolat. Des cookies est une bonne façon d'utiliser ce produit. Ils sont excellents...
 
Ingrédients pour 30 cookies
 
1 oeuf
80 gr de sucre de canne
100 gr de beurre fondu
200 gr de beurre au chocolat et beurre de cacahuètes 
150 ge de farine fluide
100 gr de farine complète 
1/2 sachet de levure
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre de canne puis ajoutez le reste des ingrédients. Bien travailler la pâte afin qu'elle devienne homogène.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Au bout de ce temps, formez des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min, four chaud à 180°C, chaleur tournante.
Cookies au chocolat et beurre de cacahuètes

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Biscuits aux épices

Publié le par Doria

Biscuits aux épices
Pour Noël, ma belle-sœur Isabelle m'a offert du sucre Mélassé "Dark Muscovado". C'est avec ces petits biscuits que je l'ai testé. Sa couleur brune foncée, légèrement humide et riche en mélasse m'a plu. 
Une belle découverte !
 
Ingrédients pour 48 biscuits 
 
150 gr de farine fluide
50 gr de farine complète
1 oeuf
100 gr de beurre
120 gr de sucre Mélassé "Dark Muscovado"
1/2 cc de cannelle 
1/2 cc de muscade moulue
1/2 de gingembre moulu
1/2 cc de cardamome moulu
1/2 cc de 4 épices 
1/2 cc de graines d'anis
1/2 sachet de levure chimique
 
Dans un récipient, mélangez les farines, le sucre, les épices et la levure.
Au milieu, cassez votre oeuf et incorporez le beurre en morceaux.
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce, puis les déposer sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits aux épices

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Biscuits à l'eau de fleurs d'orangers et zestes de clémentines

Publié le par Doria

Biscuits à l'eau de fleurs d'orangers et zestes de clémentines
Voici la deuxième version de mes biscuits, dont je vous rappelle la pâte de base.
 
Ingrédients pour la pâte de base
 
1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)
150 gr d'amandes moulues
300 gr de sucre de canne
300 gr de beurre coupé en petits morceaux
600 gr de farine fluide
1 sachet et demi de levure chimique
 
Biscuits à l'eau de fleurs d'orangers et zestes de clémentines
50 gr de farine
30 gr de son d'avoine
Zeste de 2 clémentines
2 cs d'eau de fleurs d'orangers
 
Vous prenez la moitié de pâte mise de côté hier et vous ajoutez les ingrédients pour la réalisation des biscuits à l'eau de fleurs d'orangers et zestes de clémentines. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène. Pour plus de facilité, j'ai utilisé mon KA.
A l'aide de votre emporte-pièce, réalisez vos biscuits que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson, à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Biscuits à l'eau de fleurs d'orangers et zestes de clémentines

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Biscuits aux épices et graines d'anis

Publié le par Doria

Biscuits aux épices et graines d'anis
Pour une même pâte de base, j'ai réalisé deux séries de biscuits avec des saveurs différentes.
Voici les premiers biscuits..., la deuxième réalisation est pour demain.
 
Ingrédients pour la pâte de base
 
1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)
150 gr d'amandes moulues
300 gr de sucre de canne
300 gr de beurre coupé en petits morceaux
600 gr de farine fluide
1 sachet et demi de levure chimique
 
Biscuits aux épices et graines d'anis
3 cc d'épices à pain d'épices
1 cs de graines d'anis
 
Dans la cuve de votre KA, mettre l'ensemble des ingrédients.
Vous devez obtenir une belle boule homogène.
Séparez votre pâte en deux, mettre une moitié de côté et laissez l'autre dans la cuve.
Ajoutez dans la cuve les épices et bien mélangez.
Laissez reposer 1 heure au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et formez des biscuits avec l'emporte pièce de votre choix. En ce qui me concerne, j'ai choisi le cochon.
Déposez vos petits cochons sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Enfournez pour 10 à 12 min de cuisson, four chaud à 180°C, chaleur tournante.

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Cookies à l'écorce de citron confit et épices à pain d'épices

Publié le par Doria

Cookies à l'écorce de citron confit et épices à pain d'épices
Ingredients pour 65 cookies
 
1 oeuf d'Oie (3 œufs de poule)
400 gr de farine fluide
140 gr de farine complète
150 gr d'amandes moulues
90 gr de son d'avoine
300 gr de beurre
250 gr de sucre de canne
2 cc d'épices à pain d'épices
Zeste et jus d'un citron
1 sachet de levure chimique
140 gr d'écorces de citron confit en petits dés
 
Dans un récipient, mélangez l'œuf d'Oie avec le beurre fondu, le sucre de canne, les épices, le zeste et jus de citron.
Ajoutez les farines, le son d'avoine, la levure et la poudre d'amandes. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pour plus de facilité, j'ai utilisé mon robot KA.
Ajoutez les dés de citron confit et remuez quelques secondes.
Formez de petites boules de pâte que vous façonnez avec la paume de vos mains et déposez sur la plaque de cuisson, sur du papier sulfurisé. Écrasez légèrement vos boules.
Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
Laissez refroidir sur une grille.
Cookies à l'écorce de citron confit et épices à pain d'épices

Publié dans Sablés et biscuits, Noël

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Cookies à l'écorce d'orange confite, arôme fleur d'oranger et gingembre

Publié le par Doria

Cookies à l'écorce d'orange confite, arôme fleur d'oranger et gingembre
Cette année, c'est ma période cookies...
 
Ingrédients pour 20 cookies
 
1 œuf 
80 gr de sucre de canne
100 gr de farine fluide
100 gr de farine complète 
1/2 sachet de levure chimique 
35 gr d'écorces d'orange confite coupées en dés
1 cs d'arôme fleur d'oranger
1 cc de gingembre moulu
 
Dans votre récipient, mélangez votre oeuf avec le sucre, l'arôme fleur d'oranger et le gingembre moulu.
Ajoutez vos farines et la levure chimique. Bien travailler l'appareil jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Ajoutez les dés d'écorces d'orange confite et mélangez à nouveau.
Faites des boules avec la paume de vos mains que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four. Ecrasez légèrement le dessus.
Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson (en fonction de votre four) à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Cookies à l'écorce d'orange confite, arôme fleur d'oranger et gingembre

Publié dans Sablés et biscuits, Noël

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Biscuits Bretzel à l'anis

Publié le par Doria

Biscuits Bretzel à l'anis
Des petits biscuits à l'anis, cela vous dit ?
 
Ingrédients pour 22 biscuits
 
200 gr de farine fluide
50 gr de son d'avoine
1 oeuf
100 gr de beurre
100 gr de sucre
1 cs de lait de soja au calcium
1 cs de graines d'anis
1/2 sachet de levure chimique
Biscuits Bretzel à l'anis
Dans un récipient, mélangez la farine, le son d'avoine, le sucre et la levure.
Au milieu, cassez votre oeuf et incorporez le beurre en morceaux, le lait de soja et les graines d'anis.
Mélangez avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous faites reposer 2 heures au frigo.
Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et découpez avec votre emporte-pièce,  puis déposer vos biscuits sur du papier sulfurisé, sur la plaque de votre four.
Badigeonnez le dessus avec un peu de lait de soja à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 12 à 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.
Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Biscuits Bretzel à l'anis

Publié dans Sablés et biscuits, Noël

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