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69 articles avec confiture - chutney

Confiture d'oranges de Noël

Publié le par Doria

Confiture d'oranges de Noël
Je vous souhaite un joyeux Noël...
 
Ingrédients
 
850 g de chair d'oranges
300 g de sucre complet
1 cc d'épices à pain d'épices
2 étoiles de Badiane
1 bouchon de rhum
1 gousse de vanille
1 gr d'agar agar
 
Epluchez vos oranges et retirez toute la partie blanche. Récupérez la chair en enlevant le maximum de peau.
Déposez la chair d'oranges dans un faitout et ajoutez le reste des ingrédients sauf l'agar agar. 
Mettre un couvercle et laissez macérer ainsi 24 heures.
Au bout de ce temps, faites cuire votre confiture pendant 50 min, à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson 1 min à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Mettre en pots.
Confiture d'oranges de Noël

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Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

Publié le par Doria

Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...
Je vous présente à nouveau cette confiture que j'ai réalisé il y a déjà quelques années de cela. Elle est très parfumée...
 
Ingrédients pour 2 pots
 
6 kiwis
4 poires
300 g de sucre roux
1 cc rase d'épices à pain d'épices
1/2 cc de girofle moulu
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
Zeste et jus d'une orange
1 gr agar agar
 
La veille
Epluchez vos fruits et les couper en petits cubes très fins puis les mettre dans un faitout.
Coupez en deux dans le sens de la longueur votre vanille et récupérez les grains que vous ajoutez aux fruits avec la gousse.
Ajoutez le reste des ingrédients (sauf l'agar agar), couvrir votre faitout et laissez macérer toute la nuit.
 
Le jour-même
Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire 45 min à feu doux après ébullition.
Ajoutez votre agar agar, continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...
Confiture de Noël à la poire, kiwi, orange...

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Confiture Alexie...de tomates vertes

Publié le par Doria

Je vous propose une confiture réalisée par ma fille Alexie, à l'époque où elle habitée encore en France...
Confiture Alexie...de tomates vertes
Ingrédients pour 3 pots
 
1 kg de tomates vertes
1 citron jaune bio
300 g de sucre de canne
2 g d’agar agar 
 
Lavez et séchez vos tomates vertes et citron. Les découper en fines lamelles.
Dans un faitout, déposez vos lamelles de tomates et citron ainsi que le sucre. Mélangez et laissez macérer toute la nuit à couvert.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez l’agar agar puis remuez sans cesse pendant 1 minute.
Ébouillantez les pots à  confiture puis les remplir. Fermez avec le couvercle et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au frigo.
Confiture Alexie...de tomates vertes
Confiture Alexie...de tomates vertes
Confiture Alexie...de tomates vertes

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Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane

Publié le par Doria

Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane
Quelques figues du jardin et quelques kiwis dans mon panier...voici une confiture bien de saison.
 
Ingrédients pour 3 pots
 
500 g de figues
300 g de kiwis
300 g de sucre de canne
1 bâton de cannelle
1 étoile de Badiane
 
Lavez et coupez en petits morceaux vos figues
Épluchez et coupez en petits cubes vos kiwis.
Laissez macérer toute la nuit dans votre sucre, le bâton de cannelle et l'étoile de Badiane.
Le lendemain, faites cuire le tout dans un faitout pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Mettre en pots.
Confiture de figues, kiwis à la cannelle et étoile de Badiane

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Confiture de poires et de quetsches

Publié le par Doria

Confiture de poires et de quetsches
Une excellente confiture avec les fruits du jardin...
 
Ingrédients pour 5 pots
 
9 poires
26 quetsches
500 g de sucre
2 étoiles de badiane
2 gousses de vanille
Le jus d'un citron
1 gr d'agar agar
 
La veille
Lavez, épluchez et coupez en petits dés vos poires.
Lavez, coupez en deux, enlevez le noyau puis coupez en quatre vos quetsches.
Déposez vos fruits dans un faitout.
Versez le sucre, le jus de citron et bien mélanger.
Ouvrir vos gousses de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les grains à l'aide d'un couteau.
Ajoutez vos grains de vanille et les étoiles de badiane. Mélangez.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Cuire votre confiture à feu moyen après ébullition pendant 30 min.
Au bout de ce temps, baissez le feu, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson 45 secondes sans cesser de remuer.
Mettre en pots.
Confiture de poires et de quetsches

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Confiture de rhubarbe

Publié le par Doria

Confiture de rhubarbe
Ingrédients pour 2 pots
 
600 g de rhubarbe épluchée, lavée et coupée en dés 
200 g de sucre de canne
1 gousse de vanille
 
Coupez votre gousse de vanille dans le sens de la longueur et récupérez les graines avec le dos de votre couteau.
Dans un petit faitout, déposez vos cubes de rhubarbe, le sucre de canne, les graines et la gousse de vanille.
Portez sur le feu et laissez cuire 30 minutes à feu doux après ébullition.
Mettre dans vos pots.
Confiture de rhubarbe
Confiture de rhubarbe

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Confiture de figues à la vanille, citron et menthe

Publié le par Doria

Confiture de figues à la vanille, citron et menthe
De bonnes figues du jardin, de la menthe, du citron et un peu de vanille et le tour est joué pour une confiture maison...
 
Ingrédients  pour 3 pots
 
1 kg de figues
300 g de sucre complet
1 gousse de vanille
Zeste d'1 citron
1 poignée de feuilles de menthe
 
La veille
Lavez, coupez en morceaux vos figues.
Fendre votre gousse de vanille et récupérez les graines à l'aide du dos d'un couteau.
Déposez vos morceaux de figues dans une casserole avec le sucre, les graines de vanille et la gousse, le zeste du citron et la menthe.
Laissez macérer toute la nuit.
 
Le lendemain
Faites cuire votre confiture pendant 30 min à feu doux après ébullition.
Mettez en pots.
Confiture de figues à la vanille, citron et menthe

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Confiture de fraises et rhubarbe

Publié le par Doria

Confiture de fraises et rhubarbe
Ingrédients pour 4 petits pots
 
600 g de fraises
200 g de rhubarbe lavée, épluchée et coupée en petits dés
200 g de sucre
 
Équeutez les fraises, les laver et les sécher.
Dans un faitout, mélangez l’ensemble des ingrédients et laissez macérer pendant au moins 2 heures.
Cuire 40 minutes à feu doux après ébullition.
Mettre en pots. Retournez les pots et laissez refroidir.
Confiture de fraises et rhubarbe
Confiture de fraises et rhubarbe

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Confiture d'oranges de Noël

Publié le par Doria

Confiture d'oranges de Noël
Une bonne confiture de Noël pour le petit-déjeuner...
 
Ingrédients
 
850 g de chair d'oranges
300 g de sucre complet
1 cc d'épices à pain d'épices
2 étoiles de Badiane
1 bouchon de rhum
1 gousse de vanille
1 gr d'agar agar
 
Epluchez vos oranges et retirez toute la partie blanche. Récupérez la chair en enlevant le maximum de peau.
Déposez la chair d'oranges dans un faitout et ajoutez le reste des ingrédients sauf l'agar agar. 
Mettre un couvercle et laissez macérer ainsi 24 heures.
Au bout de ce temps, faites cuire votre confiture pendant 50 min, à feu doux après ébullition.
Ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson 1 min à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.
Mettre en pots.
Confiture d'oranges de Noël

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Chutney de figues à l'oignon

Publié le par Doria

Chutney de figues à l'oignon
Je vous présente mon chutney aux figues et oignons qui va être utiliser pour une bonne partie dans la réalisation d'une terrine au Foie Gras.
 
Ingrédients pour 1 grand pot
 
400 g de figues fraîches coupées en dés
200 g d'oignon épluché et émincé
100 g de sucre de canne
50 ml de vinaigre de Melfor
1 pincée muscade
1 cs d'huile d'olive extra vierge
1 pincée de sel
1 pincée poivre de Sichuan
 
Dans une cocotte, faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez 2 à 3 cs d'eau pour éviter qu'ils ne dorent.
Ajoutez les figues, le sucre et cuire pendant 10 minutes en écumant pour enlever le maximum de graines. Rajoutez le vinaigre et les épices, laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe. Il doit avoir la consistance d'une confiture.
 Versez directement dans un bocal à confiture et fermez immédiatement puis retournez votre bocal.
Vous pouvez utiliser ce chutney pour accompagner le Foie Gras ou une viande blanche.

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