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11 articles avec lait de coco

Gratin de pommes de terre et courgettes

Publié le par Doria

Gratin de pommes de terre et courgettes
Un plat très réconfortant et bien parfumé...
 
Ingrédients pour 6 personnes

6 pommes de terre
3 courgettes moyennes
1 boule de mozzarella
100g de gruyère
1 cs de persil ciselé
100 ml de lait de coco
200 ml de crème fraîche légère
Sel de Guérande
Poivre du moulin

Épluchez vos pommes de terre et les laver.
Lavez vos courgettes.
Coupez à la mandoline de tranches fines de pommes de terre et courgettes.
Étalez une première couche de pommes de terre dans un plat allant au four, salez, poivrez et parsemez un peu de gruyère et de persil.
Étalez toutes les tranches fines de courgettes, salez, poivrez et parsemez d'un peu de gruyère et d'un peu de persil.
Terminez par le reste des pommes de terre et disposez sur le dessus de la mozzarella en tranches.
Mélangez le lait de coco et la crème que vous versez sur le dessus.
Coupez la mozzarella en tranches et les mettre sur le dessus du gratin avec le reste de gruyère.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 175°C. Au bout de ce temps, couvrir avec du papier d'aluminium et continuez la cuisson pendant 20 min.
Gratin de pommes de terre et courgettes
Gratin de pommes de terre et courgettes

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Encocado de pescado

Publié le par Doria

Encocado de pescado
Je vous propose une recette d’Équateur dont l'inspiration vient du site  Food South America, avec une sauce pimentée à la coco. C'est très parfumé et excellent !
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pavés de dos de cabillaud
50 cl de lait de coco
15 cl de crème de coco
1 cc de green curry
1 oignon blanc
1 poivron rouge
1 cc de sucre de canne
1 gousse d'ail
1/2 bouquet d'aneth
Huile d'olive extra vierge
1/2 cc de curcuma
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez et émincez votre oignon.
Lavez, coupez en deux votre poivron. Enlevez les pépins puis l'émincer finement.
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir votre oignon, votre poivron et le green curry. Lorsque vos légumes sont devenus bien tendres, mixez le tout avec le lait de coco et assaisonnez de sel et de poivre. Faites mijoter une dizaine de minutes afin que cette sauce s'épaississe un peu. Ajoutez alors la crème de coco et assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et le sucre.
Assaisonnez vos dos de cabillaud puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ainsi que la gousse d'ail juste écrasée. Déposez ensuite vos pavés dans un plat légèrement huilé contenant l'aneth (en garder pour la décoration), allant au four.  Saupoudrez un peu de curcuma sur le dessus et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, chaleur tournante, four chaud.
 
Dressage
Dans chaque assiette creuse, versez un peu de votre sauce à la coco.
Sur le dessus, déposez délicatement votre poisson.
Servir avec un peu de copeaux frais de coco et d'aneth.
Encocado de pescado

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Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes

Publié le par Doria

Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g de riz Arborio
1,5 litre de bouillon de volaille
200 ml de lait de coco
50 g de raisins secs
3 cs d'amandes effilées
Un peu de ciboulette ciselée
Un peu de thym frais
Gomasio
Fleurs de sel
Poivre du moulin aux baies
Baies roses
 
Faites cuire votre riz dans le bouillon de volaille pendant 20 min.
Faites gonfler les raisins dans un bol avec une louche de bouillon de légumes.
Au bout de ce temps, le rincer à l'eau froide.
Remettre le riz dans le faitout et ajoutez le lait de coco, les raisins secs.
Faites cuire à nouveau sur le feu pendant 5 min.
Faites griller les amandes dans une poêle, sans matière grasse et les mettre dans une assiette dès qu'elles ont atteint leur couleur dorée.
Répartir votre riz dans les assiettes.
Sur le dessus, déposez les amandes effilées ainsi que la ciboulette, le thym, un peu de gomasio, la fleur de sel et quelques baies roses écrasées.
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes
Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes

Publié dans Riz, Féculents, Lait de coco

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Perles du Japon au lait de coco et Mangue

Publié le par Doria

Perles du Japon au lait de coco et Mangue
Ingrédients pour 4 personnes
 
40 g de perles de coco
1 mangue
400 ml de lait de coco
200 ml de lait noisettes
1 cs de sucre de canne
1 gousse de vanille
2 cs de noix de coco râpé
 
Épluchez la mangue, récupérez la chair autour du noyau. Coupez une petite partie en cubes. Mixez le reste avec un verre d'eau et le sucre. Versez le tout dans une casserole sur feu doux. Laissez mijoter afin que la préparation épaississe. Réservez et laissez refroidir.
Ouvrir dans le sens de la longueur la gousse de vanille avec un couteau pointu, puis récupérez les graines avec le dos du couteau.
Dans une casserole, mélangez les laits avec les graines de vanille. Portez à ébullition. Baissez le feu et ajoutez les perles de coco.
Cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutez la noix de coco. Bien mélanger.
 
Dressage
Répartir le coulis de mangue dans 4 verres puis les perles du Japon
Répartir les perles de Japon dans 4 verrines.
Sur le dessus, répartir les cubes de mangue
Mettre au frais pendant 2 heures.
Perles du Japon au lait de coco et Mangue

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Lentilles vertes façon risotto au lait de coco

Publié le par Doria

Lentilles vertes façon risotto au lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 g de lentilles vertes
100 ml de vin blanc sec
400 ml d’eau
1 oignon rouge
3 gousses d’ail
1 cc de gingembre râpé 
1 cc de mélange Loubia safranée 
1 cs d’huile vierge de coco
3 carottes des sables 
200 ml de lait de coco
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques brins de ciboulette + 2 fleurs.
 
Epluchez votre oignon rouge et le coupez-le en petits dés.
Lavez, épluchez et coupez en petits dés vos carottes.
Coupez, épluchez et émincez finement votre ail.
Dans un faitout, faites revenir votre oignon, l'ail et la carotte avec l'huile de coco pendant au moins 10 moins en remuant régulièrement.
Ajoutez les épices, le gingembre râpé, les lentilles et le vin blanc. Bien remuez et poursuivre la cuisson sur feu doux.
Une fois que le vin blanc est absorbé, ajoutez peu à peu l'eau et le lait  de coco. Remuez régulièrement avec une spatule en bois. Les lentilles doivent absorber tout le liquide
Rectifiez l'assaisonnement.
Au moment de servir, parsemez un peu de ciboulette ciselée et quelques pétales de fleurs de ciboulette.

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Smoothie énergisant

Publié le par Doria

Smoothie énergisant
Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 oranges
2 poires
2 pommes
1 banane
1 poignée d'épinards
1 branche de céleri
3 cs de graines de Chia
400 ml de lait de coco sans sucres
Eau minérale
 
Coupez vos oranges en deux et les presser.
Epluchez vos poires, pommes et banane et les couper en morceaux.
Lavez vos feuilles d'épinards et la branche de céleri.
Ajoutez de l'eau à hauteur.
Mettre tous les ingrédients dans le blinder et mixez pendant 1 minutes. Ajoutez plus ou moins d'eau en fonction de la consistance désirée.
Smoothie énergisant
Smoothie énergisant

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Smoothie à la banane, pomme, ananas...

Publié le par Doria

Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Epluchez votre banane, votre pomme. Coupez votre banane en rondelles et votre pomme en cubes.
Lavez votre chou kale et la branche de céleri.
Coupez en deux votre orange puis la presser.
Dans votre blinder, mettre tous les ingrédients et de l'eau jusqu'à hauteur.
Mixez pendant 1 minute puis dégustez.
Smoothie à la banane, pomme, ananas...
Smoothie à la banane, pomme, ananas...

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Velouté de carottes au lait de coco

Publié le par Doria

Velouté de carottes au lait de coco
Ingrédients pour 6 personnes
 
500 g de carottes
1 grosse pomme de terre
1 oignon
1 Marmite de bouillon de légumes
200 g de tofu
200 ml de lait de coco
20 ml d'huile de coco
1 cc de curcuma
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de Roquefort
Quelques graines de courge
 
Epluchez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile de coco. Lorsqu'il commence à dorer, salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Poursuivre la cuisson de quelques minutes.
Epluchez vos carottes et votre pomme de terre que vous lavez et coupez en petits morceaux. Ajoutez-les dans le faitout avec 1,5 l d'eau ainsi que la Marmite de bouillon de légumes.
Laissez mijoter après ébullition pendant 20 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez votre tofu et le lait de coco.
Passez le tout au blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, j'ai ajouté quelques morceaux de Roquefort et quelques graines de courge.
Sur le dessus, déposez une pluche de cerfeuil.

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Soupe de légumes au curry, vermicelles de riz et lait de coco

Publié le par Doria

Soupe de légumes au curry, vermicelles de riz et lait de coco
Une recette tirée tout droit du Saveurs n°196...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1/2 chou blanc
2 carottes
2 pommes de terre
1 litre de lait de coco
1 citron vert
1 combava
200 gr de vermicelles de riz
1 cc de pâte de curry vert
1 tige de citronnelle
2 gousses d'ail
2 cives
3 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux.
Taillez le chou en lanières.
Coupez en trois morceaux la tige de citronnelle et débarrassez-vous des feuilles extérieures qui sont trop dures.
Hachez l'ail et ciselez les cives.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les morceaux de citronnelle, l'ail, les cives ainsi que la pâte de curry vert, le lait de coco et le combava coupé en rondelles.
A ébullition, ajoutez les légumes et féculent, salez et poivrez puis laissez mijoter pendant 20 min à découvert.
Faites cuire les vermicelles en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 6 min. Les égoutter et rincez-les pendant 1 min sous l'eau froide. Incorporez-les à la soupe et servez avec les zestes de citron vert.
Soupe de légumes au curry, vermicelles de riz et lait de coco

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Velouté d'épinards et pois cassé au lait de coco

Publié le par Doria

Velouté d'épinards et pois cassé au lait de coco
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 oignon
1 litre de bouillon de légumes
240 gr de pois cassés 
400 gr d'épinards frais lavés et équeutés 
1/2 cc de curry de Madras 
250 ml de lait de coco
1 cs d'huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Quelques graines de courge
Un peu de gomasio
 
Épluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.
Ajoutez le bouillon de légumes, les pois cassés, le curry, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux après ébullition pour 40 minutes.
Au bout de ce temps, ajoutez les épinards, le lait de coco et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
Mixez au plongeur jusqu'à l'obtention d'un velouté. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Servir aussitôt avec un peu de graines de courge et de gomasio.

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