750 grammes
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Curry de poulet aux tagliatelles de légumes

Publié le par Doria

Curry de poulet aux tagliatelles de légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de poulet
1 radis noir
3 carottes
1 courgette
1 oignon de Roscoff
400 ml de lait de coco
1/2 cc de curry vert
2 cs de sauce nuoc-mam
1 cs de sauce soja
1 cc de coriandre ciselée
 
Nettoyez les filets de poulets et les couper en lanières.
Epluchez les carottes et coupez les extrémités.
Epluchez et émincez votre oignon.
Coupez les extrémités de votre radis noir et de votre courgette.
Lavez l'ensemble des légumes et les égoutter. Détaillez-les à la mandoline d'1 mm d'épaisseur.
Dans un grand faitout, faites chauffer une grande quantité d'eau salée. Pochez les légumes séparemment. Ils doivent être cuit mais rester al dente. Egouttez-les à l'écumoir et les plonger dans de l'eau glacé.
Pochez à son tour les lamelles de poulet, les égoutter et les réserver.
Dans le wok, versez 2 cs d'huile d'olive. Faites-chauffer à feu vif pour y dorer votre oignon. Remuez sans cesse. Ajoutez le poulet, poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à coloration.
Ajoutez la pâte de curry, réduisez le feu.
Ajoutez le nuoc-mam, la sauce soja. Bien mélanger pour répartir la sauce autour du poulet.
Versez le lait de coco. Laissez monter en température sans faire bouillir et ajoutez l'ensemble des légumes après les avoir égoutter et sécher.
Laissez mijoter ainsi 3 min.
Ajoutez la coriandre ciselée et servir aussitôt.
Curry de poulet aux tagliatelles de légumes

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Promenade le long du Canal de l'Ourcq

Publié le par Doria

J'ai la chance d'habiter tout près du Canal de l'Ourcq. Dès que j'ai l'occasion, j'aime m'y promener de bon matin dès que le soleil commence à pointer, quand la brume est encore présente. C'est très reposant...
Promenade le long du Canal de l'Ourcq
Promenade le long du Canal de l'Ourcq
Promenade le long du Canal de l'Ourcq
Promenade le long du Canal de l'Ourcq
Promenade le long du Canal de l'Ourcq
Promenade le long du Canal de l'Ourcq

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Velouté de courgettes à la mousse de lait et chips de canard

Publié le par Doria

Velouté de courgettes à la mousse de lait et chips de canard
Très bon velouté bien parfumé...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 petites pommes de terre
3 courgettes
1 oignon émincé
700 ml de bouillon de volaille
160 ml de lait concentré non sucré
Huile d'olive extra vierge
4 tranches de magret de canard fumé
Un peu de persil
Un peu de ciboulette
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Faites suer l'oignon émincé dans un faitout avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
Lavez vos courgettes et les couper en rondelles.
Épluchez, lavez et coupez en cubes vos pommes de terre.
Dans votre faitout ajoutez vos courgettes et pommes de terre ainsi que le bouillon de volaille.
Laissez cuire pendant 30 min après ébullition.
Mixez le tout au blender.
Rectifiez l'assaisonnement avec le sel de Guérande et le poivre du moulin.
Fouettez le lait concentré pour une obtenir une consistance de blancs en neige.
Placez les tranches de canard fumé entre deux papiers sulfurisé et deux plaques allant au four puis enfournez à 170°C pendant 10 minutes.
 
Dressage
Dans les verrines, versez le velouté de courgettes, déposez une bonne cuillère de lait fouetté et quelques chips de canard.
Décorez avec un peu de persil ciselé et quelques brins de ciboulette.
Velouté de courgettes à la mousse de lait et chips de canard
Velouté de courgettes à la mousse de lait et chips de canard

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Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...

Publié le par Doria

Si vous suivez mon blog régulièrement, vous savez que j'aime Strasbourg, les Etats-Unis et l'Angleterre. Avoir une famille qui habite un peu partout dans le monde, cela à ces inconvénients (on ne se retrouve pas le dimanche autour de la table, on n'est pas présent pour les anniversaires et on fait ce que l'on peut pour les fêtes de fin d'année), mais cela a aussi des avantages. Le fait de découvrir de nouveaux horizons, de nouvelles traditions et cultures est très enrichissant.
C'est en Angleterre que je vous présente un nouveau Pub testé, tout près de Gatwick, le Black Horse. C'est un parfait Pub anglais traditionnel et convivial. Il est connu dans la région pour sa bonne cuisine et ses bières primées Badger. Il possède un grand jardin avec une aire de jeux pour les enfants.
L'intérieur est en bois avec de nombreuses poutres en chêne et possède plusieurs poêles à bois, ce qui rend l'atmosphère très cocooning.
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Les menus sont simples mais délicieux, réalisés avec de bons produits et fait maison. La carte change régulièrement et s'adapte aux saisons avec un rapport qualité/prix intéressant.
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...
Pub "Black Horse" sur Horley en Angleterre...

Publié dans Angleterre, UK, Pub, Horley, Surrey

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Soupe de butternut aux marrons

Publié le par Doria

Soupe de butternut aux marrons
Ingrédients pour 6 personnes
 
1 kg de butternut
200 g de marrons entiers préparés 
1 échalote 
1 gousse d'ail
1 carotte
1 belle pomme de terre
100 g de céleri rave
1 maggi cube
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Épluchez l'échalote et la faire saisir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
Épluchez l'ensemble des légumes, les laver, les couper en gros cubes.
Ajoutez les légumes dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 5 min n remuant régulièrement. Ajoutez la gousse d'ail épluchée et écrasée, le maggi cube, couvrir d'eau, portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 30 min, à couvert.
En fin de cuisson, ajoutez la moitié des marrons puis mixez au plongeur. En garder 4 pour la décoration.
Dans 4 assiettes, répartir votre soupe avec un marron au centre et un peu de persil ciselé.
Servir aussitôt.
Soupe de butternut aux marrons

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Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg

Publié le par Doria

J'ai découvert ce lieu par hasart en me promenant dans les petites rues de Strasbourg.
C'est une micro-brasserie qui propose 3 types de bières artisanales.
Dès que l'on passe la porte, on peut voir les trois cuves sur la droite de la pièce. Le cadre est de style industriel avec de belles tables en bois. Le Bar est superbe ! On s'y sent tout de suite à l'aise. L'accueil est chaleureux et le serveur très sympa.
Une fois n'est pas coutume, je vous montre les latrines des hommes.
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
Brasserie "La Lanterne" sur Strasbourg
La Lanterne
5 Rue de la Lanterne
67000 Strasbourg
Téléphone : 03 88 32 10 10

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Paupiettes de veau et champignons

Publié le par Doria

Paupiettes de veau et champignons
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 escalopes de veau grandes et fines de 140 g environ
8 fines tranches de lard
150 g de chair à saucisse
150 g de veau haché 
2 cs de persil ciselé 
2 échalotes 
1 oignon
1 tranche de pain sans la croûte 
5 cl de lait
25 cl de Riesling 
40 cl de fond de veau
1/2 cc de muscade
1 cs de Raifort râpé 
Huile d’olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
Quelques pluches de cerfeuil
 
Émiettez le pain dans un bol, versez le lait dessus, laissez gonfler.
Épluchez et hachez finement les échalotes. Faites-les revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive sans les faire colorer.
Mélangez les deux viandes hachées dans un récipient avec les échalotes, le persil, le pain imbibé de lait, la muscade, du sel et du poivre.
Déposez les escalopes sur le plan de travail, formez 4 boules de farce, déposez-les au centre de chaque escalope. Rabattez les escalopes sur la farce et enveloppez-les dans 2 tranches de lard, ficelez-les pour former les paupiettes.
Épluchez et hachez l’oignon. Faites-le fondre 5 minutes sur feu moyen dans une cocotte, avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les paupiettes, faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Versez le Riesling , laissez bouillir 5 minutes. Ajoutez le fond de veau, du sel et du poivre. Couvrez la cocotte en laissant une petite ouverture. Faites cuire vos paupiettes 45 minutes sur feu moyen en les tournant à mi-cuisson.
Pendant la cuisson des paupiettes, coupez les pieds des champignons puis les laver. Taillez-les en gros cubes. Les ajouter aux paupiettes au bout de 15 minutes de cuisson.
5 minutes avant la fin, délayez le Raifort et laissez mijoter à découvert.
Servir aussitôt avec quelques pluches de cerfeuil.
Paupiettes de veau et champignons

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Moelleux à la noisette et aux épices

Publié le par Doria

Moelleux à la noisette et aux épices
Un moelleux à déguster sans modération...
 
Ingrédients
 
150 g de farine
150 g de noisettes en poudre
125 g de sucre complet
100 g de beurre fondu
3 oeufs
100 ml de lait de soja
100 ml de crème de soja
2 cc de miel
1/2 cc de cannelle
1/4 cc de girofle moulu
1/2 de graines d'anis
1 sachet de levure chimique
Sucre glace pour la décoration
 
Dans un récipient, mélangez la farine, la noisette en poudre, le sucre, les épices et le sachet de levure.
Dans un autre récipient, mélangez les oeufs, le beurre avec le lait de soja, la crème de soja et le miel.
Mélangez le contenu des deux récipients tout en remuant afin que la préparation soit fluide.
Mettre cette pâte dans un moule (j'ai utilisé un moule à charlotte afin que le gâteau soit assez haut) et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C dans un four en mode traditionnel. La cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez refroidir avant de le démouler.
Saupoudrez de sucre glace.
Moelleux à la noisette et aux épices
Moelleux à la noisette et aux épices

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Saint-Jacques rôties en coquille et chanterelles poêlées

Publié le par Doria

Saint-Jacques rôties en coquille et chanterelles poêlées
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 coquilles Saint-Jacques de belle qualité
600 g de chanterelles fraîches
25 g de parmesan fraîchement râpé
40 g de beurre mou
8 brins de ciboulette
4 brins de persil plat
4 brins de cerfeuil
1 pincée de piment d'Espelette
Thym pour décoré
Huile d'olive extra vierge
Poivre du moulin aux 5 baies
Fleur de sel de Guérande
 
Préchauffez le grill du four.
Ouvrir les coquilles Saint-Jacques, retirez le corail et le pied. Rincez et séchez les coquilles. Rincez et épongez les noix.
Ciselez les fines herbes. mélangez-les avec 30 g de beurre mou et le piment d'Espelette.
Badigeonnez les noix de Saint-Jacques de beurre aux herbes, remettez-les dans les coquilles. Parsemez de parmesan, de fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre. Passez sous le grill du four pendant 5 minutes environ.
Poêlez les chanterelles avec 1 cs d'huile d'olive, salez et poivrez. Lorsque l'eau est entièrement évaporé, ajoutez le reste de beurre. Poursuivre la cuisson 2 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
Décorez les coquilles Saint-Jacques avec du thym et servez avec les chanterelles.

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La Moutonneraie Fleurie

Publié le par Doria

Situé dans le village d'Hipsheim, à 15 km de Strasbourg, nous avons découvert une Maison d'Hôtes vraiment charmante "La Moutonneraie Fleurie". Elle est décorée avec beaucoup de goût et passion par la maîtresse de maison. Nous y étions un peu avant la période de Noël, pour assister à la soutenance de thèse de notre fille Doriane.
Hipsheim est un très beau petit village avec de belles maisons à colombages. Il est légèrement à l'écart des routes fréquentées et entouré de forêts, de rivières. C'est un village calme et tranquille.
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La salle du petit-déjeuner est superbe comme le reste de la maison d'ailleurs. Il est de qualité avec de très bons produits frais, de saison. Nous avons dégusté du fromage et de la charcuterie local avec du pain bien frais et des viennoiserie de Noël. J'ai beaucoup apprécié la pomme cuite avec les épices à l'intérieur. Les propriétaires de cette demeure sont charmants, à l'écoute et très présent.
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
Nous avons dormi dans la chambre "Coquelicot", qui dispose d'un petit salon  d'accueil séparé de la chambre à coucher. Elle est joliment décorée avec une dominante de rouge. Elle dispose de meubles anciens, d'aquarelles et d'objets de famille. Tous ces éléments confèrent à cet endroit une atmosphère authentique et chaleureuse.
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
La Moutonneraie Fleurie
9 Rue des Prés
67150 Hipsheim
Téléphone : 03 88 64 94 28

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