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Wraps au saumon // Wraps au jambon

Publié le par Doria

Wraps au saumon // Wraps au jambon
Voici une idée pour un apéro avec ces wraps très facile à réaliser et rapide...
 
Ingrédients pour 8 wraps au saumon et 8 wraps au jambon

8 Tortillas de Maïs Old El Passo
1 pot de Rondelé frais aux fines herbes
Un peu de salade verte
2 tranches de saumon
2 tranches de jambon
Quelques tiges de ciboulette

Sur chaque Tortillas, étalez du Rondelé aux fines herbes puis déposez la salade préalablement lavée.
Sur quatre d'entre elles, déposez le saumon que vous aurez coupé en deux puis roulez les Tortillas. Les ficeler à chaque extrémité par une tige de ciboulette.
Sur les quatre autres, déposez le jambon que vous aurez également coupé en deux. Roulez vos Tortillas sur elles-mêmes et les ficelez de nouveau à chaque extrémité par des tiges de ciboulette.
Coupez vos wraps en deux en biseautant.
Les présenter sur une ardoise.
Wraps au saumon // Wraps au jambon

Publié dans Apéritifs, Saumon, Jambon

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Soupe paysanne aux Haricots de Soissons

Publié le par Doria

Soupe paysanne aux Haricots de Soissons
Un soupe complète qui me rappelle de bonnes saveurs d'antan...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 g de Haricots de Soissons
2 oignons rouges
4 gousses d'ail en chemise écrasées
3 carottes
200 g de chou
1 pomme de terre
1 branche de céleri
375 g d'andouillettes
2 litres d'eau
Huile d'olive extra vierge
Quelques branches de thym (et quelques unes pour la décoration
1 cs de persil ciselé
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Quelques copeaux de parmesan
100g de croûtons

Mettez vos Haricots de Soissons dans un grand saladier rempli d'eau. Laissez-les tremper pendant 15 heures, puis égouttez-les et rincez-les.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un grand faitout et mettez-y à revenir pendant 5 min vos oignons que vous aurez émincé, l'ail en chemise et l'andouillette.
Ajoutez vos Haricots de Soissons, les carottes que vous aurez épluché et coupé, la pomme de terre épluchée et coupée en petits dés ainsi quelques branches de thym et l'eau. Couvrir et laissez cuire pendant 1h30 à feu très doux après ébullition.
Hachez le céleri, coupez le chou en lanières et les ajouter dans la soupe. Continuez la cuisson pendant 30 min. Assaisonnez à votre goût.
Dégustez cette soupe en la servant dans des assiettes creuses et parsemez d'un peu de copeaux de parmesan, de persil frais et thym frais, et de croûtons.
Soupe paysanne aux Haricots de Soissons
Soupe paysanne aux Haricots de Soissons

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Pain de campagne aux graines Up, raisins secs et noisettes

Publié le par Doria

Pain de campagne aux graines Up, raisins secs et noisettes
Une nouvelle version de pain de campagne...
 
Ingrédients 
 
340 ml d'eau
450 gr de farine pour pain de campagne
1 cc de sel
50 gr de graines Up Sabarot
50 gr de raisins secs
50 gr de noisettes
1 sachet de levure de boulanger
 
Mettre l'ensemble des ingrédients dans votre MAP et programme "pain Français".
Au bout de ce temps, sortir votre pain de la machine à pain et laissez-le refroidir sur une grille.
Pain de campagne aux graines Up, raisins secs et noisettes
Pain de campagne aux graines Up, raisins secs et noisettes

Sabarot vous propose en exclusivité sa nouvelle gamme de Graines Bio à verser: Les Graines Up'.
La solution pratique, ludique et saine pour énergiser sainement vos préparations vos repas en 2 coups de cuillère à pot.
Ouvrez, versez, savourez !
Ces graines toutes issues de l'agriculture Biologique ont été sélectionnées avec le plus grand soin pour vous offrir le meilleur mélange possible. A verser dans vos préparations yaourts, fromages blancs, granola, barres de céréales, pains... les Graines Up' donneront à coup sûr l'énergie dont votre corps a besoin.

Sabarot

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Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"

Publié le par Doria

J'ai découvert une bonne adresse au coeur de la ville Strasbourg : le "Tonneau".
La cuisine est traditionnelle française et alsacienne mais également, ce restaurant propose des spécialités de burgers. L'ambiance est conviviale et chaleureuse.
Le menu du midi est en dessous de 10 euros pour un plat et un dessert et c'est vraiment délicieux !
Mon seul regret est de ne pas avoir dégusté le tiramisu aux spéculoos qui était en rupture, victime de son succès.
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Quelques jours sur Strasbourg (2)... Restaurant le "Tonneau"
Tonneau
19 Rue du Fossé-des-Tanneurs
67000 Strasbourg
Tél : 03 88 13 29 40

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Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

Publié le par Doria

Ravioles aux cèpes, crème de parmesan
Dernière déclinaison de recette aux cèpes avec ma cueillette de cette année...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
Les ravioles
400 gr de cèpes frais
1 échalote 
15 cl de vin blanc sec
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
1 pâte fraîche à ravioles 
 
La crème 
100 gr de parmesan frais râpé 
25 cl de crème fraîche légère épaisse 
1 échalote 
10 cl de vin de blanc sec
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Enlevez les parties terreuses et les pieds des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en mirepoix.
Épluchez l'échalote et la ciseler finement.
Versez 2 cs d'huile d'olive dans une poêle chaude, faites suer l'échalote. Ajoutez le mirepoix de cèpes, laissez évaporer l'eau en remuant régulièrement puis faite saisir le mélange. Déglacez au vin blanc, baissez le feu, laissez réduire presque à sec, salez et poivrez. Réservez.
Étalez votre pâte à ravioles, répartir la farce aux champignons en petits tas réguliers sur la moitié de la pâte. Avec un pinceau, mouillez la pâte tout autour des tas de champignons. Recouvrir avec l'autre partie de pâte et confectionnez avec des cercles à mousse vos ravioles rondes. Veillez à ce que les deux parties de pâte soient bien soudé et en faisant en sorte de retirer le maximum d'air. Réservez.
La sauce : Épluchez, émincez l'échalote, la faire légèrement doré dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Coupez le feu, ajoutez la crème fraîche, la laisser chauffer doucement puis passez le tout au blender. Remettre cette préparation dans la casserole, la faire remonter à petites ébullitions, ajoutez le parmesan qui va fondre en le remuant régulièrement. Réservez à couvert et maintenir cette crème au chaud.
Pendant ce temps : faites chauffer une grande quantité d'eau salée à feu vif puis plongez vos  ravioles lorsque l'eau est bouillante, pendant 6 minutes puis les égoutter.
 
Dressage
Dans chaque assiette, versez un peu de crème de parmesan puis répartir vos ravioles. 
Servir aussitôt avec un peu de persil ciselé sur le dessus et quelques copeaux de parmesan.
Ravioles aux cèpes, crème de parmesan
Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

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Poulet aux cèpes et riz basmati

Publié le par Doria

Poulet aux cèpes et riz basmati
Un plat complet et bien savoureux avec ces cèpes frais cueilli en forêt...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
3 filets de poulet
500 gr de cèpes frais
20 cl de vin blanc sec
200 gr de riz basmati
1 échalote
1 gousse d'ail
4 pincées de cardamome en poudre
20 cl de crème fraîche légère et épaisse 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Rincez le riz à l'eau froide puis le cuire dans un grand volume d'eau avec un peu de sel et la cardamome. L'égoutter.
Coupez vos pieds et les parties terreuses des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en morceaux.
Épluchez votre échalote et l'émincez.
Épluchez votre ail, l'écrasez et l'émincez.
Découpez vos blancs de poulet en cubes d'environ 3 cm.
Dans un wok très chaud, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre poulet à feu vif pendant 3 minutes, salez et poivrez. Les retirer ensuite du wok puis les remplacer par les champignons, l'échalote, l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau et commencé à dorer. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de 2/3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, ajoutez le poulet, réduire le feu et laissez à couvert jusqu'à ce que la viande soit chaude.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus et le riz basmati chaud.
Poulet aux cèpes et riz basmati
Poulet aux cèpes et riz basmati

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Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg

Publié le par Doria

Lors de mon dernier séjour sur Strasbourg, j'ai pu admirer à la nuit tombée, la Cathédrale de Strasbourg qui s'est transformée en théâtre d'ombres contemporain.
Les différentes mises en lumière se sont harmoniser pour donner vie à un spectacle poétique haut en contrastes ; un spectacle d’ombres aussi réelles que fantasmagoriques.
"Le ballet des ombres heureuses" nous ont transporté dans une bulle de poésie et d’innovation avec une vidéo narrative projetée sur la façade de la Cathédrale, rehaussée d’une mise en lumière immersive à 360 degrés de la place du Château.
Je vous laisse admirer les photos réalisées avec mon Iphone.
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg
Quelques jours sur Strasbourg (1)... Illuminations de la Cathédrale de Strasbourg

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Terrine de légumes au basilic

Publié le par Doria

Terrine de légumes au basilic
Une terrine qui peut se réaliser la veille. Elle est meilleure le lendemain...
 
Ingrédients
 
1 courgette
1/2 botte de carottes fanes
200gr de haricots verts frais
1/2 bouquet de brocolis
6 oeufs
150 ml de crème fraîche légère épaisse
100 gr de parmesan râpé
1 trait de citron vert
1/2 bouquet de basilic
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Epluchez votre courgette et faites de fines lamelles dans le sens de la longueur à la mandoline.
Epluchez, lavez et coupez en quatre dans le sens de la longueur vos carottes
Equeuttez vos haricots verts et les laver
Détachez vos brocolis et les laver.
Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive vos lamelles de courgette puis les mettre sur une assiette, sur du papier absorbant afin d'éponger l'excès d'huile.
Faites cuire à la vapeur vos carottes pendant 15 min. Au Bout de ce temps, ajoutez vos brocolis puis 5 min plus tard, ajoutez vos haricots verts. Poursuivre la cuisson 10 min. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 150°C et déposez un plat rempli à moitié d'eau.
Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème, le citron, le basilic ciselé, le parmesan, sel, poivre.
Dans un moule à cake huilez à l'huile d'olive, déposez dans le fond vos lamelles de courgette dans le sens de la largeur.
Sur le dessus, déposez vos haricots verts puis les carottes et le brocoli.
Versez sur le dessus la garniture aux oeufs. 
Déposez votre moule à cake dans le plat rempli d'eau dans le four.
Cuire au bain-marie pendant 50 min, chaleur tournante. La durée de cuisson peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Terrine de légumes au basilic
Terrine de légumes au basilic

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Velouté de cèpes

Publié le par Doria

Velouté de cèpes
Comme il me restait des cèpes que j'avais congelé de ma cueillette, j'ai réalisé un velouté riche en goûts et bien réconfortant...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
400 gr de cèpes frais
2 échalotes
1 gousse d'ail
200 ml de bouillon de légumes
200 ml de crème fraîche légère
2 cs d'huile d'olive extra vierge
3 branches de persil
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Graines de courge
Pignon de pin
 
Epluchez et émincez vos échalotes que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile d'olive.
Epluchez et émincez votre ail.
Nettoyez vos cèpes avec un chiffon propre et humide, coupez les pieds puis les émincer.
Lavez et ciselez votre persil.
Ajoutez l'ail dans le faitout, salez et poivrez, poursuivre la cuisson quelques instants.
Ajoutez les cèpes, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau.
Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Eteindre le feu, ajoutez la crème, le persil puis mettre le tout au blender et mixez 2 minutes.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus, de graines de courges et pignon de pin.

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Haricots verts à l'ail, au miso

Publié le par Doria

Haricots verts à l'ail, au miso
Ingrédients pour 4 personnes
 
500 gr de haricots verts frais
1 échalote 
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon au Miso
1 cm de gingembre frais
1 cs de maïzena 
Huile d'olive extra vierge 
Quelques pluches d'estragon
 
Equetez et enlevez le fil des deux côtés des haricots verts puis lavez, égouttez et réservez.
Épluchez l'ail, le dégermer et le couper en fines lamelles.
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Dans un wok, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive puis faites revenir l'ail et l'échalote pour les faire légèrement colorer.
Ajoutez le gingembre râpé, poursuivre la cuisson d'1 minute.
Ajoutez le bouillon au Miso, couvrir et laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre.
Augmentez le feu, portez le bouillon à ébullition, ajoutez les haricots verts.
Couvrir et laissez cuire à grand feu pendant 10 minutes.
Retirez les haricots verts grâce à une écumoire. Les mettre dans un plat.
Conservez le bouillon dans le wok.
Dans un bol, mélangez la maïzena avec 2 cs d'eau froide.
Mélangez la maïzena au bouillon. Portez à ébullition. Remuez sans cesse cesse jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Servir vos haricots verts dans un bol. Versez la sauce sur le dessus. J'ai accompagné mes légumes avec un peu de riz basmati.
Ciselez un peu d'estragon avant de passer à table.
Haricots verts à l'ail, au miso

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