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Alexie aux USA... (27) Washington (5)

Publié le par Doria

Alexie aux USA... (27) Washington (5)
J'adore cette photo réalisée par Alexie à Washington...

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Salade d'avocat, hareng fumé, tomate et bleu d'Auvergne

Publié le par Doria

Salade d'avocat, hareng fumé, tomate et bleu d'Auvergne
Première salade de l'année...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de hareng fumé
2 avocats hass
1 grosse tomate coeur de boeuf
Un mélange de jeunes pousses de salade
Une grosse poignée de germes de haricot mungo
Bleu d'Auvergne
Huile d'olive extra vierge
Jus de citron vert
Sel de Guérande
Piment d'Espelette
1 cs de persil ciselé
 
Lavez votre salade de jeunes pousses, l'essorez et la mettre dans un récipient.
Lavez votre grosse tomate et la couper en rondelles.
Epluchez vos avocats et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Lavez et essorez délicatement vos germes de haricot mungo.
Emiettez votre bleu d'Auvergne.
Coupez en lamelles épaisses vos filets de hareng fumé.
Dans chaque assiette, répartir la salade de jeunes pousses puis les germes de haricots mungo, les tomates.
Au centre, déposez la moitié d'un avocat et en son centre quelques lamelles de filets de hareng.
Parsemez un peu de bleu et de persil.
Versez un peu d'huile d'olive extra vierge et un trait de citron.
Salez et saupoudrez un peu de piment d'Espelette.
Salade d'avocat, hareng fumé, tomate et bleu d'Auvergne

Publié dans Salades, Hareng fumé

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Doria à Londres... Regent's Park

Publié le par Doria

Doria à Londres... Regent's Park
Regent's Park est l'un des parcs royaux de Londres.
Il est situé au nord du centre de Londres, en partie dans la Cité de Westminster et en partie dans le district de Camden.
C'est en longeant le Canal que nous l'avons découvert.
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Nous avons découvert un lieu tranquille ou la flore et la faune se côtoie à merveille.
Ecureuils, oiseaux ne sont pas farouche et n'hésite pas à venir quémander.
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
C'est un très beau parc qu'il est agréable de s'y promener...
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park
Doria à Londres... Regent's Park

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Joue de porc aux légumes anciens

Publié le par Doria

Joue de porc aux légumes anciens
Un plat familial et léger...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
12 joues de porc
25 cl de vin blanc sec
4 carottes
4 petites boules d'or
4 topinambours
1 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon
2 gousses d'ail
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
Persil ciselé
 
Faites revenir l'oignon épluché et ciselé dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive. Y ajouter les joues de porc afin de les saisir sur toutes les faces sans les laisser dorer.
Epluchez et coupez en gros cubes les légumes puis les laver, et les ajouter dans le faitout, ainsi que les gousses d'ail non épluchées et claquées.
Versez le vin blanc, poivrez.
Ajoutez les feuilles de laurier, le clou de girofle, le bouillon cube et 2 verres d'eau.
Portez à ébulition puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et servir avec un peu de persil ciselé.
Joue de porc aux légumes anciens

Publié dans Porc

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Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal

Publié le par Doria

Camden Town fut tour à tour une petite ville aisée appartement au Comte de Camden fin 1700, puis un quartier industriel grâce à la construction du canal fait de 12  doubles écluses en 1820.
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Cette partie du canal longue de 5 km est réservée depuis 1970 aux loisirs.
Des chalands longs et étroits continuent de naviguer et l'ancien chemin de remorquage permet aux piétons de se promener au calme.
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal
Nous arrivons au Regent's Park dont je vous parlerai la prochaine fois...
Doria à Londres... Ecluse de Camden Town et Canal

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Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié le par Doria

Filet mignon façon Orloff à la Coppa
Un petit air d'Italie dans cette recette...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1 filet mignon de porc de 1 kg
10 tranches de Coppa
2 belles boules de mozzarella
2 oignons
10 feuilles de sauge + quelques unes pour servir
1 cs d'huile d'olive extra vierge
15 cl de vin blanc sec
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Découpez la mozzarella en lamelles.
Incisez le filet sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout de façon à ce que toutes les tranches restent attachées à leur base. Dans chaque incision, intercalez une tranche de mozzarella, une tranche de Coppa et une feuille de sauge.
Répartissez les oignons dans le fond d'un plat allant au four, placez le filet dessus, arrosez de vin blanc,poivrez, n'ajoutez pas de sel.
Enfournez pour 20 min en arrosant la viande régulièrement avec son jus de cuisson.
Passez au grill pendant 5 min pour le dorer un peu.
Servir avec une purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme.
Filet mignon façon Orloff à la Coppa

Publié dans Porc

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Tarte aux pommes et orange

Publié le par Doria

Tarte aux pommes et orange
Excellente tarte au bon goût d'orange...
 
Ingrédients pour un tarte rectangulaire
 
Pâte à foncer sucrée
1 oeuf
20 gr de sucre en poudre
200 gr de farine fluide
100 gr de beurre
Une pincée de sel
Zeste d'1 orange
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu et le zeste d'orange pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Pour plus de facilier, j'ai mis tous les ingrédients dans ma KA avec le crochet et marche, jusqu'à l'obtention d'une belle boule.
 
Garniture
5 pommes
1 oeuf
100 ml de crème fraîche légère
Jus d'1 orange
1 sachet de sucre vanillé
1 cs de sirop d'érable
 
Epluchez vos pommes, enlevez le trognon et les couper en fines lamelles. Déposez vos lamelles de pommes dans un saladier et versez le jus d'orange sur le dessus. Laissez reposer ainsi pendant 15 min.
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec le sucre vanillé, la crème fraîche et le surplus de jus d'orange que vous récupérez de vos pommes.
Etalez votre pâte et la placer dans le moule à tarte.
Sur le dessus, déposez vos lamelles de pommes puis versez votre préparation à base de crème.
Enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Surveillez votre cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Au sortir du four, badigeonnez à l'aide d'un pinceau (spécial cuisine) le sirop d'érable.
Tarte aux pommes et orange

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Alexie aux USA... (26) Washington (4)

Publié le par Doria

La National Gallery of Art est l'un des plus importants musées de Washington. Il est administré par le gouvernement fédéral des Etats-Unis et son entrée est gratuite.
Les collections sont réparties dans deux bâtiments reliés par une galerie souterraine sous le Mall.
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Elle a été fondée par le Congrès américain en 1937, grâce aux donations d'Andrew Mellon.
Aujourd'hui, c'est le seul musée américain directement subventionné par l'Etat Fedéral.
L'accès est gratuit.
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Tout au long des allées, agrémentées d'une grande variété d'arbres et de plantes, des sculptures monumentales ont été installées. Elles offrent un large aperçu de la production artistique contemporaine, principalement celle des États-Unis.
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Alexie aux USA... (26) Washington (4)
Toutes les photos sont d'Alexie

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme

Publié le par Doria

Purée fondante au Gorgonzola et chapelure de Parme
Une purée très parfumée que vous pouvez accompagné d'un filet mignon de porc...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
900 gr de pommes de terre (amandine pour moi)
200gr de Gorgonzola crémeux
15 cl de crème liquide légère
40 gr de beurre
6 fines tranches de jambon de Parme
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
 
Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 à 25 min dans l'eau salée.
Pendant ce temps, hachez grossièrement les tranches de jambon au couteau. Fates-les rissoler 3 min dans une poêle avec l'huile d'olive sur feu vif. Déposez le jambon sur une planche et laissez tiédir, puis hachez-le finement une nouvelle fois au couteau. Remettez-le dans la poêle à rissoler 2 min sur feu vif en mélangeant. Réservez.
Faites chauffer la crème dans une casserole avec le beurre et le Gorgonzola sans faire bouillir.
Egouttez les pommes de terre 5 min dans une passoire puis passez-les au presse-purée.
Ajoutez le mélange crème et bien remuez afin d'obtenir une purée onctueuse, vérifiez l'assaisonnement. Ajoutez la chapelure de jambon de Parme, mélangez et dégustez aussitôt, servi avec un peu de persil sur le dessus.

Publié dans Féculents, Porc

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Doria à Londres...Camden Market

Publié le par Doria

Doria à Londres...Camden Market
Les marchés de Camden Town sont à la fois typiques et électriques, à l'image du quartier.
Avec ces vieilles bâtisses en briques et ses rues toujours bondées, on y vient pour découvrir des vêtements, chaussures, objets... et autres excentriques.
Cuir, clous et bottes de combat, c'est ce que vous allez découvrir entres autres !
C'est un îlot loin du prestige de la royauté et du Parlement.
Les boutiques de Camden HIgh Street sont hautes en couleur.
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Camden Stables Market, était à l'époque Victorienne d'anciennes écuries.
Maintenant, c'est un ensemble sous les arcades et catacombes, de plus de 450 boutiques et échoppes.
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Pour le déjeuner nous avons que l'embarras du choix !
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
La visite continue à Stables Market...
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market
Doria à Londres...Camden Market

Avant de repartir, nous faisons une belle découverte...

Doria à Londres...Camden Market

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