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Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic

Publié le par Doria

Une assiette bien estivale et colorée dont la présentation m'a été inspiré de Magali du joli blog "Quatre saisons au jardin".
Son article de référence est "Chateauneuf le Rouge fait son festival".
Si vous ne connaissez pas ce blog, je vous invite à le découvrir. Il est superbe avec de très belles photos, des reportages intéressants et une grande qualité gustative.
Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 magrets de canard
2 mozzarella Bufflonne
4 tomates vertes
1 tomate rouge (de la taille des tomates vertes)
4 tomates cocktails
Assortiement de tomates cerises (8 jaunes, 8 rouges, 8 noires)
2 sucrines
2 cornichons à la Russe
8 radis
Des lamelles de tranches de pain grillées
Un peu de gomasio
 
Sauce vinaigrette
1 cs de vinaigre Melfor
3 cs d'huile d'olive
1 cc de moutarde à l'ancienne
1/2 cc de maggi liquide 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Les magrets de canard
Dénervez et dégraissez les magrets de canard, incisez la peau en quadrillage en prenant soin de ne pas atteindre la chair.
Assaisonnez les magrets de sel et les poser dans une grande poêle chaude. Laissez les magrets sur la peau jusqu'à de ce qu'elle ait une belle coloration dorée. Retounez alors les magrets et les cuire côté chair pendant environ 9 min.
Retirez ensuite les magrets de la poêle et les laisser reposer et tiédir enroulés sous un papier aluminium.
 
La salade
Lavrz l'ensemble des tomates. Coupez en deux les tomates vertes. Détaillez la tomate rouge en rondelles ainsi que la mozzarella. Confectionnez avec l'ensemble de ces ingredients 4 burgers de tomates que vous faites tenir avec un long pic.
Coupez vos tomates coktails en rondelles, les petites tomates cerises en deux, les cornichons et les radis en rondelles.
Coupez en lamelles vos sucrines puis la laver et l'essorer.
Mélangez l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, répartir la sucrine, les tomates, les cornichons et radis.
Déposez sur le côté un burger de tomate verte et mozzarella puis les lamelles de tranches de pain grillées.
Découpez vos margrets de canard en tranches et les répartir dans les assiettes. Sur le dessus, parsemez un peu de gomasio.
Versez la sauce sur la salade et servir aussitôt.
Salade de magret, tomates de toutes les couleurs et sauce basilic

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Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)

Publié le par Doria

C'est dans la ville de Simmon's Town que Caroline nous amène cette fois-ci, afin d'admirer dans un premier temps, les magnifiques plages mais aussi la colonie de pinguoins africains.
Chaque année plus de 60 000 visiteurs affluent vers cette ville pour photographier et regarder les célèbres pinguoins de "Boulders Beach". Mais peu d'entres eux se rende compte que ces animaux sont en voie de disparition.
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)

L'histoire de cette colonie de manchots au Cap a commencé en 1983 quand un couple a été repéré sur Foxy Beach à Boulders. Les oiseaux sont venus à False Bay de l'île de Dyer. À l'époque, False Bay a été fermé à la pêche commerciale. Pour les nouveaux arrivants, les sites alimentaires et d'élevage abondantes destinés à la population de manchots d'Afrique à Boulders monte en flèche.
Près de trois décennies plus tard cependant, les pingouins de Boulders Beach sont en difficulté. Voitures, les gens et la concurrence pour les sites de reproduction a vu des pingouins en essayant de nicher dans des environnements dangereux, laissant leurs nids exposés à la prédation et les éléments. Le changement climatique a affecté les stocks de poissons, et une augmentation de graves incidences météorologiques ont épuisé les numéros de poussin de pingouin.
Les manchots sont particulièrement vulnérables à l'homme. Depuis l'époque de la première colonie hollandaise au Cap en 1652, les manchots étaient un ajout inestimable à l'approvisionnement alimentaire des colons. À la suite de déversements d'hydrocarbures et diminution des ressources alimentaires, le nombre de manchots africains ont considérablement diminué, de millions dans les années 1930, à moins de 1 200 couples reproducteurs maintenant.
Boulders Beach reste le seul endroit dans le monde où l'on peut obtenir de près de pingouins africains. Penguin visualisation est facilitée par des trottoirs qui traversent les plages et un centre d'information, qui est géré par South African National Parks (SANParks).
Des années de surpêche, la pollution, l'œuf la prédation par les oiseaux de mer, et le guano raclage de leurs sites de nidification a laissé les pingouins africains en péril, mais il y a espoir.
Dans le but de freiner la perte continue de poussins, et de fournir un environnement d'élevage sûr, la gestion Boulders Coastal Park a mis en place des nichoirs artificiels. Et, grâce à des initiatives de conservation de la Fondation de l'Afrique australe pour la conservation des oiseaux côtiers (SANCCOB), Conservation Trust Dyer Island et SANParks, pingouins précieux de Simonstown peuvent encore survivre à nager un autre jour.

Pinguois de Boulders Beach

La Péninsule du Cap, l'endroit au plus au sud de la l'Afrique du Sud
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Simmon's Town est une jolie ville côtière. Elle est également la principale base navale de l'Afrique du Sud.
Vous y verrez de jolis bâtiments victoriens...
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Plage de Knysna,  paysages à couper le souffle avec des immenses escaliers menant à des plages sans fin...
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (2)
Toutes ces photos ont été réalisé par Caroline et en sont sa propriété

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Smoothie à la tomate

Publié le par Doria

Smoothie à la tomate
Un reste de tomates trop mûres de "Ma corbeille de Tomates Prince de Bretagne" et voici un smoothie facile à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 tomates bien mûres
1 gousse de vanille
20 gr de sucre de canne
150 gr de fromage blanc
5 ml de sirop d'érable
Des glaçons
Quelques feuilles de basilic
Un peu de sucre glace
 
Mondez vos tomates et enlevez la peau. Les couper en quartiers.
Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau et récupérez les graines de vanille avec le dos de celui-ci.
Déposez vos tomates, le sucre de canne, les graines de vanille dans une casserole et faire compoter environ 10 min.
Mixez la purée à l'aide d'un mixeur plongeur.
Passez au chinois pour enlever les pépins.
Versez la purée, le fromage blanc, le sirop d'érable et les glaçons au blender puis mixez pour obtenir une texture lisse et glacée.
Déposez les feuilles de basilic sur une feuille de papier de cuisson. Saupoudrez de sucre glace. Placez au congélateur une heure environ.
Servir le smoothie dans des verres avec 2 feuilles de basilic givré.
Dégustez aussitôt.
Smoothie à la tomate

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Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)

Publié le par Doria

Cette fois-ci, ma soeur Caroline nous fais partager son voyage, en Afrique du Sud.
C'est un pays aux grands espaces avec des paysages époustouflants, des parcs et réserves naturelles, des plages superbes !
Après un long voyage de nuit, elle est arrivée à Port Elizabeth, ville surnommé "la ville de l'amitié" car elle réserve un accueil chaleureux à ses visiteurs. Elle se trouve tout près de la Réserve d'Eléphants.
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Addo Elephant National Park se trouve environ à 70 km de Port Elizabeth, et s'étend sur 180 000 hectares. Plus de 600 éléphants vivent dans ce parc, et en totale liberté.
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Mossel Bay, ville sur la route près de la Réserve des Eléphants
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Les voyages de Caroline... Afrique du Sud (1)
Toutes les photos ont été réalisé par Caroline. Elles sont sa propriété.

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Naissance de Margaux...

Publié le par Doria

Naissance de Margaux...
Je suis très heureuse de vous annoncer la naissance de ma petite fille Margaux qui a ouvert ses yeux le 24 Juillet, date très spéciale pour moi...
Je suis impatience de retrouver dans l'Oregon, ma petite famille, ce qui ne devrait pas trop tarder.

Publié dans Les voyages d'Alexie

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Tartines à la tomate et aux fromages

Publié le par Doria

Tartines à la tomate et aux fromages
Une nouvelle recette avec de la tomate provenant de "Ma corbeille de tomates Prince de Bretagne"
 
Ingrédients pour 2 personnes
 
2 petits pains de campagne aux lardons
2 belles tomates ananas
2 gousses d'ail
4 cs d'huile d'olive
1 morceau de Munster au cumin
1 morceau de gorgonzola
Un peu de basilic ciselé
Un peu de gomasio 
 
Coupez en deux les pains de campagne dans le sens de la longueur.
Épluchez les gousses d'ail, les dégermer, les écraser au pilon puis ajoutez l'huile d'olive. Badigeonnez la face intérieur de chaque tranche de pain.
Lavez, séchez et coupez en rondelles dans le sens de la longeur vos tomates ananas. Les déposez sur chaque moitié de pain.
Coupez en lamelles votre Munster au cumin et le repartir sur 2 moitié de pain (sur les tomates).
Coupez en tranches le gorgonzola et le repartir sur les 2 autres moitié de pain.
Enfournez dans un four chaud à 180°C, pour 15 min de cuisson à chaleur tournante.
Au sortir du four, parsemez un peu de gomasio sur les tartines au Munster et du basilic ciselé sur les tartines au gorgonzola.
Servir aussitôt.
Tartines à la tomate et aux fromages
J'ai trouvé ces petits pains chez mon Boulanger et ils sont excellents !
Tartines à la tomate et aux fromages

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Salade de tomates, féta et andouille

Publié le par Doria

Salade de tomates, féta et andouille
Je vous présente une salade avec diverses tomates provenant de ma corbeille Prince de Bretagne...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 tomates vertes d'antan
2 tomates ananas d'antan
2 tomates noires d'antan
8 tomates cerises jaunes
8 tomates cerises rouges
8 tomates cerises noires
12 tranches d'andouille
4 morceaux de féta
1 filet d'huile d'olive 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
1/2 bouquet de ciboulette
 
Lavez, séchez et coupez en rondelles vos tomates.
Dans 4 assiettes, répartir vos tomates.
Sur le dessus, déposez 3 tranches d'andouille puis la fêta.
Parsemez un peu de ciboulette et de gomasio, salez et poivrez.
Versez un peu d'huile d'olive et servir aussitôt.
Salade de tomates, féta et andouille

Publié dans Salades, Tomate

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Smoothie à l'orange, pomme et banane

Publié le par Doria

Smoothie à l'orange, pomme et banane
Je viens d'investir dans un blender à smoothie à un prix très abordable dans un supermarché et j'en suis très contente. Il se compose d'un corps central avec 2 bols mélangeurs d'une contenance de 450ml, 2 couvercles, 1 porte-lame avec lame. Je pense que tout le monde à reconnu cette marque. Pour l'instant, il fonctionne tous les jours...
 
Ingrédients pour 2 grands verres
 
Le jus de 6 oranges
2 pommes
1 banane
8 glaçons 
 
Enlevez la peau de la banane et la coupez en petits morceaux.
Epluchez vos pommes, les couper en deux, ôtez le trognon puis les couper en petits dés.
Dans vos deux bols mélangeurs, répartir la banane, les pommes, je jus d'orange et les glaçons.
Remplir d'eau sans dépasser la graduation de 450 ml.
Fermez le premier bol avec le porte-lame puis mixez jusqu'à ce que le tout soit réduit en une boisson homogène, environ 20 secondes.
Recommencez avec l'autre bol mélangeur.
Smoothie à l'orange, pomme et banane

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Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette

Publié le par Doria

Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
Suite à mon petit souci de livraison tardive et de fraîcheur des tomates, Prince de Bretagne m'a envoyé deux autres corbeilles avec une livraison qui correspond plus aisément à mon rythme de travail.
Je vais vous présenter plusieurs recettes de cuisine à base de tomate, grâce à "Ma Corbeille de Tomates Prince de Bretagne". C'est une nouveauté Prince de Bretagne. Tout d'abord, la tomate quelle que soit sa variété ne doit pas être conservée au frigo, le froid altère leurs goûts.
J'ai reçu deux assortiments d'1,5 kg de tomates françaises, pour la semaine et proposé dans une corbeille plastique que l'on peut réutiliser au fil des saisons. La cueillette se fait à la main lorsque la tomate est à maturité.
J'ai découvert des tomates grappes, des variétés d'antan qui m'ont fait découvrir des saveurs et textures différentes, un assortiment de tomates cerises de différentes couleurs. Un petit dépliant donne des infos sur ces différentes variétés et leurs utilisations, ainsi que sur la culture des tomates Prince de Bretagne, respectueuse de l'environnement.
Cette innovation est par ailleurs pédagogique car, au travers du dépliant glissé dans la corbeille, l’objectif est d’apprendre au consommateur les modes de conservation et d’utilisation de la tomate. 
 
Ingrédients pour une tarte rectangulaire 
 
Pâte 
200 gr de farine
1 oeuf 
100 gr de beurre
1 pincée de sel de Guérande 
 
Dans un bol, battre l'oeuf.
Dans un saladier, mettre la farine, le sel, et le beurre coupé en lamelles.
Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux.
Ajoutez l'oeuf battu pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule.
Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène.
Mettre à reposer au frigo 20 min au minimum avant l'utilisation.
Au bout de ce temps, étalez votre pâte dans un plat rectangulaire.
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
La garniture
3 tomates (rouge, jaune, verte)
1 oeuf
1 cs de moutarde de Meaux
1 cc de Marmite
200 ml de crème fraîche épaisse légère 
50 gr de parmesan râpé 
1 bouquet de ciboulette ciselé
1 filet d'huile d'olive
 
Dans un récipient, mélangez l'oeuf avec la moutarde de Meaux, la Marmite, la crème fraîche, le parmesan et la ciboulette (en garder un peu pour la présentation).
Lavez et bien essuyer vos tomates puis les couper en rondelles.
Etalez votre garniture sur le fond de tarte puis les rondelles de tomates.
Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 40 min de cuisson, chaleur tournante. La cuisson de votre tarte peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Laissez tiédir avant de déguster avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et un peu de ciboulette ciselée.
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette
Tarte à la tomate, parmesan, Marmite, moutarde de Meaux et ciboulette

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Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey

Publié le par Doria

Malgré que les Anglais ont voté pour le Brexit, l'Angleterre est un pays que j'aime beaucoup ! Notamment, la région du Surrey qui est un comté plein de surprises nichés dans le sud-est de l'Angleterre. Les villages sont de toute beauté comme les photos que je vous propose, photos envoyées par ma soeur Caroline...
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Petite halte, le temps de prendre le thé et manger des scones...
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey
Les voyages de Caroline... Quelques part en Angleterre dans le Surrey

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