750 grammes
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Pommes au four, au romarin et miel

Publié le par Doria

Pommes au four, au romarin et miel
C'est la pleine époque des pommes et j'en ai acheté des kilos, des kilos et des kilos, au jardin de Rutel qui vent ces magnifiques fruits que vous cueillez directement sur l'arbre.
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 pommes
4 cc +  1 cs de miel au Romarin
4 branches de romarin
Quelques pistaches non salées
100 ml de crème fraîche liquide Fleurette entière

Lavez vos pommes et ôtez le trognon.
Les mettre dans un plat allant au four.
Au niveau du trognon, mettre un branche de romarin et 1 cc de miel de romarin.
Enfournez pour 25 min de cuisson à 180° C à chaleur tournante.
Pendant ce temps montez une chantilly.
Mettre un récipient et vos palmes de batteur électrique pendant 15 min dans votre congélateur. Au bout de ce temps, versez votre crème fraîche froide dans votre récipient et commencez à battre à la plus petite vitesse.
Lorsque votre chantilly est pratiquement terminée, versez 1 cs de miel au romarin et continuez à battre jusqu'à la consistance désirée, puis la mettre au frigo.
Une fois les pommes cuites, les laisser tiédir et servir avec un peu de chantilly et de pistaches que vous parsemez sur le dessus de vos pommes.
Pommes au four, au romarin et miel
Pommes au four, au romarin et miel

Publié dans Pomme, Desserts divers

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Esacapade sur Fontainebleau

Publié le par Doria

La ville de Fontainebleau est connue pour son Château et ses forêts. Avant notre Randonnée de 43 km, nous avons pris le temps de la visiter. Cette ville est très charmante avec ses petites ruelles, ses rues piétonnes et ses boutiques. J'ai dégusté le fameux fromage de Fontainebleau qui est composé d'un mélange de fromage frais et de crème fouettée. C'est délicat, je l'ai mangé nature sans sucre. C'était excellent !
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Le midi, c'est dans le Bistrot des Amis que nous avons pris notre déjeuner. Le cadre est chaleureux. La cuisine est de type bistrot et traditionnelle, à partir de produits frais et de saison.
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Après le repas, direction vers les Jardins du Château. Nous avons commencé par le Jardin de Diane.
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Puis le Jardin Anglais aménagé sous le 1er Empire entre 1810 et 1812 et correspond au développement contemporain des idées romantiques.
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Le soir, nous avons dîner au Bellifontain, une excellente adresse un peu à l'écart de l'agitation du centre de Fontainebleau. Le lieu est intimiste et tout est fait maison. Le vin était de qualité. Le Patron est très sympa et de bons conseils, très soucieux de la qualité de ses produits. La cuisine est excellente avec de bons produits frais. Je me suis régalée de l'entrée au dessert.
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau
Esacapade sur Fontainebleau

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Boulettes de boeuf à la sauce tomate, pâtes fraîches

Publié le par Doria

Boulettes de boeuf à la sauce tomate, pâtes fraîches
Une recette aux accents italiens...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
La viande
500 g de viande de bœuf haché 
1 gros oignon doux 
2 gousses d'ail
2 cs de persil ciselé 
2 cs de basilic ciselé 
1 oeuf
4 cs de chapelure
1/2 cc de cumin en poudre
1 cc de coriandre en poudre 
Sel de à Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Huile d'olive extra vierge
 
La sauce tomate
1 boite de 400 g de tomates concassées 
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cs de parmesan râpé 
3 branches de persil
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 baies de genévrier 
1 clou de girofle 
1 pincée de muscade
Huile d'olive extra vierge 
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Accompagnement
600 g de pâtes fraîches
Quelques feuilles de basilic 
Copeaux de parmesan
 
Commençons par la sauce : Épluchez l'oignon et l'ail puis les émincer grossièrement. Faites dorer dans un faitout chaud avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Versez la tomate, un verre d'eau. Portez à ébullition puis ajoutez tous les ingrédients sauf le parmesan. Réduire le feu, couvrir et laissez mijoter pendant 45 minutes. Au bout de ce temps, enlevez le persil, les baies de genévrier, le clou de girofle, la feuille de laurier et la branche de thym. Versez le tout dans un blinder avec le parmesan et mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Versez la sauce dans le faitout et laissez mijoter à couvert à feu très doux, le temps de préparer les boulettes.
Pour les boulettes : Épluchez l'oignon. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Ciselez très finement l'oignon et l'ail. Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile d'olive) afin d'obtenir une préparation homogène puis façonnez des boules de viande. Dans une poêle, versez 3 cs d'huile d'olive et faites-y revenir les boulettes sur toutes les faces. Les déposer sur du papier absorbant afin d'éponger l'excès d'huile d'olive.
 
Déposez les boulettes de viande dans le faitout avec la sauce tomate. Augmentez légèrement le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement.
Faites cuire les pâtes fraîches dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Les égoutter immédiatement et les rincer.
 
Dressage
Dans 4 assiettes, servir vos pâtes, vos boulettes et la sauce tomate.
Répartir les feuilles de basilic et les copeaux de parmesan.
Boulettes de boeuf à la sauce tomate, pâtes fraîches

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Poêlée forestière au Reblochon en cocotte lutée

Publié le par Doria

Poêlée forestière au Reblochon en cocotte lutée
Cette recette m'a été inspiré du restaurant "Le Café Comptoir" sur Vallorcine, tout près de Chamonix...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
1/2 Reblochon fermier au lait cru
400 g de champignons forestiers
200 g de trompettes de la mort
2 oignons
4 cs de crème fraîche épaisse
1 verre de vin blanc de Savoie
1 pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf
Huile d'olive extra vierge
2 cc de maggi liquide
1 pincée de safran
1 pincée de muscade
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Coupez les pieds et nettoyez les champignons. Les égoutter et les couper en gros morceaux.
Epluchez et émincez l'oignon puis le faire suer dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive. Laissez légèrement colorer.
Ajoutez l'ensemble des champignons et les saisir jusqu'à évaporation totale de leur eau.
Ajoutez le maggi et le vin blanc, laissez évaporer d'1/2. Coupez le feu, versez la crème fraîche, ajoutez le safran et la muscade puis mélangez délicatement. Salez et poivrez.
Répartir l'ensemble de la préparation dans 4 cocottes.
Coupez le Reblochon en lamelles et le répartir sur les champignons.
A l'aide d'un bol, découpez 4 disques dans votre pâte feuilletée puis ciselez délicatement le dessus.
Fermez vos cocottes avec un disque de pâte puis badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf battu.
Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Surveillez la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.
Dégustez avec une salade de mesclun.
Poêlée forestière au Reblochon en cocotte lutée

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Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud

Publié le par Doria

Pour la deuxième fois de cette année, je me suis lancée le défi de faire la Randonnée des 3 châteaux sur 43 km. J'ai faites cette aventure le 29 septembre, avec l'Homme et ma belle-soeur Isabelle. Le départ c'est fait à 7h du matin devant les grilles du Château de Fontainebleau. Nous avons été accueilli avec du café, du cake, du chocolat et des fruits séchées. Il faisait encore nuit, j'ai admiré le levée du soleil sur le Château. Nous le contournons et arrivons dans les bois. On est plein d'entrain, il ne pleut pas et le temps est favorable.
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Nous arrivons facilement au 5 km, 10 km, 15 km avec une bonne allure. Les bois de Fontainebleau sont superbes avec beaucoup de fougères et de pins. C'est calme et l'atmosphère agréable.
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Le ciel s'assombrit et les premières gouttes de pluie arrivent. Nous arrivons au barrage au dessus de la Seine et arrivons au deuxième ravitaillement à Bois le Roi. Nous enchainons facilement les 20 km, 25 km, dont une grosse partie se fait le long de la Seine et sous la pluie.
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Nous sommes sur Melun, toujours sous la pluie. Nous longeons des jardins ouvriers. Le parcours se poursuit entre les champs de maïs pour arriver sur Maincy, superbe petit village ou un autre ravitaillement nous attend. Je commence à ressentir la fatigue mais je m'accroche. Mes chaussures sont trempé ainsi que les chaussettes et tout le reste d'ailleurs. Il faut que j'investisse dans du bon matériel.
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Nous arrivons enfin au Château de Vaux le Vicomte que nous apercevons de loin mais c'est beau et je suis contente de l'apercevoir. Arrive le panneau des 40 km, je me demande comment je tiens. J'oublie mes pieds qui me font mal, les vêtements mouillés. Je suis contente de voir le soleil qui refait son apparition. La pluie s'arrête de tomber.
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Les 3 derniers km sont les plus difficiles. Je vois Blandy Les Tours de loin et je m'accroche. A ce moment là, j'avance moins vite. Je ne veux rien lâcher et aller au bout de cette aventure. J'arrive devant la porte de l'arrivée et je me sens fière d'avoir été jusqu'au bout...
Si c'était à refaire, je le referais. C'est une expérience unique qui vous pousse vers l'avant, vous luttez contre vous-même et cela vous rend plus fort.
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud
Randonnée des 3 Châteaux, Seine et Marne Sud

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Petits pains au lait et huile d'Argan

Publié le par Doria

Petits pains au lait et huile d'Argan
  La recette que je propose, je l'ai réalisé il y a maintenant 6 ans. Je vous la propose de nouveau aujourd'hui, ces petits pains sont délicieux... C'est sur le blog de Darna que j'avais trouvé cette recette.
 
Ingrédients pour 6 petits pains
 
1 oeuf
230 ml de lait écrémé tiède
1 cs de miel
1 cs de sucre
5 cs d'huile d'Argan
1,5 cc de sel
500 g de farine T55
2 cs de sésame dorées
1 sachet de levure Briochin

Mettre le tout dans l'ordre indiqué dans votre machine à pain et programme pâte (1h20)
Déposez votre pâte sur un plan de travail fariné et façonnez 6 boules que vous aplatissez avec vos mains. Les déposer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau et répartir un peu de graines de sésame dorées et laissez monter pendant 1 heure à 30°C dans votre four.
Cuire vos petits pains pendant 20 min à 220°C.
Laissez refroidir sur une grille.

Verdict : Ils étaient vraiment excellent, moelleux et l'on sent bien le goût de l'huile d'Argan.
Petits pains au lait et huile d'Argan

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Cake au yaourt et à la poire du jardin

Publié le par Doria

Cake au yaourt et à la poire du jardin
Ingrédients
 
1 pot de yaourt nature
3 oeufs
375 g de farine fluide
110 g de sucre de canne
70 g de beurre fondu
2 poires
Le zeste d'un citron
1 sachet de bicarbonate alimentaire
 
Dans un récipient, mélangez le yaourt avec les oeufs et le sucre.
Ajoutez le beurre fondu avec le zeste du citron.
Mélangez la farine avec le bicarbonate alimentaire que vous versez peu à peu dans votre préparation à base de yaourt en mélangeant sans cesse.
Epluchez vos poires, enlevez le trognon et les couper en gros dés. Ajoutez-les à votre préparation et mélangez délicatement.
Versez votre pâte dans un moule à manqué beurré.
Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.
Au sortir du four, attendre 20 min avant de démouler.
Je préfère déguster mes cakes le lendemain, je trouve qu'ils sont meilleurs.
Cake au yaourt et à la poire du jardin

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Journée parisienne...

Publié le par Doria

Paris est une très belle ville agréable à visiter par tous les temps.
Cette journée parisienne à commencer par un déjeuner" Chez Françoise", cantine parlementaire. Le site "Groupon" propose un deal intéressant pour ce lieu le samedi midi : 39 euros pour 2 personnes.
Comme d'habitude, je n'ai pas été déçu du menu.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
C'est une journée que j'ai passé avec ma fille Doriane, sortie entres filles...
Après le restaurant, nous avons longé les quais de Seine pour arriver dans le Quartier du Marais.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
C'était un quartier que je connaissais peu. Nous avons déambulé dans les rues, découvert de nouveaux passages... C'est un quartier commerçant avec des vestiges comme la Fontaine pour les poissonniers.
J'ai été charmé par le Village Saint-Paul qui possède plusieurs entrées. C'est un petit bijou, havre de paix qui cache plusieurs boutiques d'antiquités.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Nous arrivons sur la Place des Vosges et marchons sous le passage couvert aux pieds des immeubles. On y trouve de nombreux cafés, des restaurants, des galeries d'arts... Un passage nous fait découvrir l'Hôtel de Sully et son petit jardin.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
L'Impasse des Arbalétriers est une impasse taguée. On y trouve quand même du Street Art de qualité. C'est dommage que cette impasse ne soit pas restaurée...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
On s'arrête dans un café, du côté de la Rue du Marché des Blancs-Manteaux (rue très commerçante), le temps de boire de l'eau pétillante et de repartir. On peut voir sur la place, deux têtes de taureaux.
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Aux dédales de rues, nous arrivons devant Eataly qui propose de la gastronomie italienne. Ouvert tous les jours de la semaine, ce lieu possède plusieurs restaurants, ainsi que plusieurs marchés offrant des produits frais et de l'épicerie italienne.
Nous avons dégusté quelques pâtisseries bien délicieuses...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
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Journée parisienne...
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Journée parisienne...
Journée parisienne...
Journée parisienne...
Sur le chemin du retour, nous visitons le "Marché couvert des Enfants Rouges", créé en 1615. C'est le plus vieux marché alimentaire de Paris situé dans le Haut Marais. L'ambiance de ce lieu est conviviale, on peut s'y arrêter pour une pause déjeuner dans les différents stands.
Journée parisienne...
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Journée parisienne...
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Poulet aux cèpes et riz basmati

Publié le par Doria

Poulet aux cèpes et riz basmati
Un plat complet et bien savoureux avec ces cèpes frais cueilli en forêt...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
3 filets de poulet
500 g de cèpes frais
20 cl de vin blanc sec
200 g de riz basmati
1 échalote
1 gousse d'ail
4 pincées de cardamome en poudre
20 cl de crème fraîche légère et épaisse 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies 
 
Rincez le riz à l'eau froide puis le cuire dans un grand volume d'eau avec un peu de sel et la cardamome. L'égoutter.
Coupez vos pieds et les parties terreuses des champignons, les nettoyer avec un chiffon propre et humide puis les couper en morceaux.
Épluchez votre échalote et l'émincez.
Épluchez votre ail, l'écrasez et l'émincez.
Découpez vos blancs de poulet en cubes d'environ 3 cm.
Dans un wok très chaud, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir votre poulet à feu vif pendant 3 minutes, salez et poivrez. Les retirer ensuite du wok puis les remplacer par les champignons, l'échalote, l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils ont rendu toute leur eau et commencé à dorer. Ajoutez le vin blanc, laissez réduire de 2/3. Ajoutez la crème, portez à ébullition, ajoutez le poulet, réduire le feu et laissez à couvert jusqu'à ce que la viande soit chaude.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus et le riz basmati chaud.
Poulet aux cèpes et riz basmati
Poulet aux cèpes et riz basmati

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Brioche à la pâte d'amande

Publié le par Doria

Brioche à la pâte d'amande
Lorsque j'ai vu cette brioche sur le blog de Guylaine, il fallait absolument que je la fasse tellement elle me faisait envie. J'avais tous les ingrédients à la maison sauf le sucre perlé. je l'ai remplacé par du sucre en poudre. Elle est excellente !!! Lorsque vous tombez sur les morceaux de pâte d'amande, c'est que du bonheur !!!
Quelques ingrédients ont été modifié ainsi que certaines quantités en fonction du goût de la famille.
 
Ingrédients
 
550 g de farine
50 g de sucre
250 ml de lait de soja au calcium
2 oeufs
100 g de beurre ramolli
1 cc de sel
1 sachet de levure Saf-Instant
Un morceau de pâte d'amande
 
Mettre le tout dans la Map sauf la pâte d'amande que l'on utilisera plus tard et programme pâte (1h20).
Au bout de ce temps, sortir votre pâte et la diviser en trois parts que vous roulez pour obtenir des pièces de 40 à 45 cm de long que vous tressez ensemble.
Coupez la pâte d'amande en dés et incorporez-les dans votre pâte.
Badigeonnez le dessus de votre brioche avec un peu de lait de soja et saupoudrez de sucre en poudre.
Laissez lever 1 heure dans votre four à 30°C puis cuire pendant 35 min à 180°C.
Sortir du four et vous laissez refroidir sur une grille.
Brioche à la pâte d'amande

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