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Lorsque la vie vous joue des tours...

Publié le par Doria

Pendant plusieurs semaines, je ne serais pas présente sur vos blogs. La vie envoie à ma famille une nouvelle épreuve à surmonter. J'ai besoin d'être entièrement disponible pour me consacrer et aider du mieux que je peux ma "Team Blond Power".

Les articles de recettes et voyages sont programmer jusqu'à fin septembre, vous allez donc les recevoir tous les jours.

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Filets de canard aux mirabelles et sauge

Publié le par Doria

Filets de canard aux mirabelles et sauge
Ingrédients pour 4 personnes
 
4 filets de canard avec la peau
500 gr de mirabelles
12 feuilles de sauge
2 feuilles de laurier 
10 cl de vinaigre balsamique 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Filets de canard aux mirabelles et sauge
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les mirabelles et laissez égoutter dans la passoire.
Retirez l'excédent de peau des filets de canard et quadrillez-la à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salez et poivrez les deux faces. Placez les filets côté peau dans une poêle bien chaude. Faites-les dorer 4 min puis retournez-les et prolongée la cuisson de 3 min. Déposez-les dans un plat de cuisson et enfournez pour 15 min. Au sortir du four enveloppez vos filets dans du papier aluminium et laissez reposer la viande.
Retirez un peu de gras de la poêle et ajoutez-y les mirabelles entières, la sauge et le laurier. Faites revenir 5 min. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer puis laisser réduire 5 min sur feu vif. Assaisonnez.
Dans 4 assiettes, déposez les filets de canard après avoir ôtez le papier aluminium, répartir les mirabelles et la sauce obtenue.
J'ai dégusté ce plat avec quelques frites.
Filets de canard aux mirabelles et sauge

Publié dans Canard, Mirabelles, Plat complet

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland

Publié le par Doria

Niché dans les collines à l'Ouest de Portland, le "Japanese Garden" est un havre de beauté tranquille. Il a été proclamé l'un des des jardins japonais les plus authentiques en dehors du Japon.
J'ai visité ce lieu avec Amy, ma nouvelle famille américaine par "my Son in law".
Le "Japanese Garden est composé de cinq sous-jardins. L'effet recherché est de réaliser un sentiment de paix, d'harmonie, de tranquilité et d'éprouver le sentiment d'être dans une partie de la nature.
Le Flâner Etang Jardin est le plus grand et montre entre autre, une lanterne pagode de cinq niveaux
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Le Jardin naturel a plusieurs étangs, cascades et ruisseaux. Arbres, arbustes, fourgères et mousses poussent dans leur état naturel.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Le sable, la pierre de ce jardin est un enchantement pour les yeux. Les motifs de rateau sont tranquilles...
The Garden Flat est typique de la conception du jardin urbain. Mais ici, il contraste avec les plis et les contours du parc. Le sable blanc représente l'eau et contraste avec la pelouse, la mousse, les conifères et les azalées.
Puis la dernière : le Tea Garden qui dispose d'un jardin intérieur mais fermé le jour de notre visite.
Au loin, on peut apercevoir le Mount Hood.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 4)... Japanese Garden Portland

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Spaetzle au coulis de tomates à l'ail frais et Speck

Publié le par Doria

Spaetzle au coulis de tomates à l'ail frais et Speck
Une assiette rapide à réaliser et très parfumée...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
250 gr de Spaetzle 
8 tranches de Speck
200 ml de coulis de tomates maison
2 gousses d'ail frais
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Basilic ciselé
 
Épluchez les gousses d'ail, les écraser au pilon puis ajoutez l'huile d'olive. Bien mélanger.
Dans une casserole, faites réchauffer le coulis de tomates. Ajoutez le melange huile d'olive et ail. Réduire le feu et laissez mijoter une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, faites cuire vos Spaetzle dans une grande quantité d'eau salée bouillante, suivant les indications du paquet. Les égoutter et reservez.
Détaillez 6 tranches de Speck en petits carrés. Les saisir dans une poêle chaude et à sec. Poêlez de la même manière le reste des tranches de Speck coupées en deux.
Mélangez vos Spaetzle avec la sauce et les petits morceaux de Speck.
Répartir dans 4 assiettes. Déposez sur le dessus 1/2 tranche de Speck.
Parsemez un peu de basilic ciselé.
Spaetzle au coulis de tomates à l'ail frais et Speck
Je vous donne à nouveau ma recette de coulis de tomates maison.
 
Ingrédients pour le coulis de tomates
1,5 kg de tomates bien mûres 
2 oignons blancs
1 bouquet de basilic
3 branches de persil
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1/2 litre de bouillon de légumes 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Épluchez l'oignon, le couper en gros morceaux.
Dans une cocotte, versez 3 cs d'huile d'olive. Faites légèrement revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates après les avoir équeuter, coupez en deux ou en quatre en fonction de leur taille.
Portez à ébullition, mélangez régulièrement en laissant cuire ainsi pendant 5 min.
Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier, les branches de persil, salez et poivrez.
Réduire le feu et laissez mijoter environ 30 min.
Ôtez le laurier, le thym et le persil.
Passez au chinois en pressant avec une cuillère en bois pour récupérer le maximum de jus et de pulpe. 
Remettre le tout dans une casserole et laissez mijoter à découvert afin que la préparation épaississe.
Effeuillez le basilic, le laver, le sécher sur du papier absorbant. Le ciseler finement et l'ajouter au coulis.
Recitifiez l'assaisonnement et mettre en pots pour de futurs recettes.

Publié dans Féculents, Porc, Pâtes, Tomate

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Magret de canard, pommes rôties au thym, sauce au Bovril

Publié le par Doria

Magret de canard, pommes rôties au thym, sauce au Bovril
Je vous propose aujourd'hui, une recette dont l'inspiration vient du site "Atelier des Chefs"
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 magrets de canard
8 pommes
4 branches de thym frais
20 gr de beurre
10 gr de sucre
1 cs de Bovril
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de basilic ciselé
Un peu de gomasio
 
Les pommes
Lavez les pommes. A l'aide d'un couteau à lame longue, les tailler ensuite en forme de cylindres d'environ 4 à 5 cm de diamètre, en coupant autour du coeur.
Disposez le beurre dans une poêle chaude, ajoutez le sucre, le Bovril puis caramélisez les pommes dans ce mélange. Cuire à feu moyen pendant 3 min, tout en tournant les pommes de temps en temps pour obtenir une belle coloration. Les disposer dans un plat, ajoutez les branches de thym et enfournez à 180°C durant 10 min.
En fin de cuisson, réservez les pommes. Versez 1/2 verre d'eau dans le plat et décollez les sucs. Filtrez et versez cette sauce dans une casserole puis portez sur feu doux afin de réduire cette sauce.
 
Les magrets de canard
Dénervez et dégraissez les magrets de canard, incisez la peau en quadrillage en prenant soin de ne pas atteindre la chair.
Assaisonnez les magrets de sel et les poser dans une grande poêle chaude. Laissez les magrets sur la peau jusqu'à de ce qu'elle ait une belle coloration dorée. Retounez alors les magrets et les cuire côté chair pendant environ 9 min.
Retirez ensuite les magrets de la poêle et les laisser reposer sous un papier aluminium durant environ 10 min.
 
Dressage
Coupez les magrets en tranches et les servir accompagnés des pommes, arrosez de la sauce et poivrez.
Parsemez un peu de gomsio et de basilic ciselé.
Magret de canard, pommes rôties au thym, sauce au Bovril
Pour cette recette, j'ai utilisé du Bovril qui est  produit anglais que j'ai découvert lors de mon séjour en Angleterre chez ma soeur et mon beau-frère.
C'est une marque déposée, de l'extrait de boeuf épais et salé vendu dans un bocal assez original. Dilué dans de l'eau chaude, il peut se consommer comme boisson, ou donner du goût aux soupes, aux ragoûts, ou en tartine sur du pain.
Magret de canard, pommes rôties au thym, sauce au Bovril

Publié dans Canard, Pomme, Plat complet, Bovril

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro

Publié le par Doria

La ville d'Hillsboro est une très jolie ville près de Portland. Elle est tournée vers la nature, l'écologie et propose plusieurs parcs pour les familles.
Celui de Dawson en fait partie. C'est une belle promenade et les rencontres avec la faune locale est courante.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 3)... Parc Dawson à Hillsboro

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Magrets de canard aux abricots et miel de lavande, tian de légumes

Publié le par Doria

Magrets de canard aux abricots et miel de lavande, tian de légumes
Ingrédients pour 4 personnes
 
2 magrets de canard
4 abricots
2 cs de miel de lavande
10 cl de fond de volaille
1 cc de romarin ciselé 
1 grosse courgette
4 tomates
4 gousses d'ail 
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
 
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez la courgette et coupez-la en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en rondelles de la même épaisseur. Rangez dans un plat allant au four les rondelles de courgettes en les superposant puis les tomates de la même façon.
Épluchez l'ail, le dégermer puis le presser et le mélanger avec 5 cl d'huile d'olive. Salez et poivrez. Répartir cette préparation sur les légumes puis enfournez pour 25 à 30 min de cuisson.
Dégraissez légèrement les magrets de canard, entaillez la peau en quadrillé avec un couteau bien aiguisé, assaisonnez-les.
Faites-les saisir côté peau dans une poêle sans matière grasse pendant 7 à 8 minutes. Retournez-les et poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes. Enveloppez chaque magret dans une feuille de papier d'aluminium, laissez-les reposer 10 minutes.
Lavez les abricots et les couper en quartiers.
Videz la poêle des magrets de sa graisse, sans l'essuyer et faites-y fondre les abricots 3 min sur feu vif. Ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser 2 min sur feu moyen. Versez le fond de volaille et ajoutez le romarin. Faites réduire sur feu vif, salez et poivrez.
Coupez les magrets en tranches. Servez aussitôt avec le tian, les abricots caramélisées  et son jus de cuisson.
Magrets de canard aux abricots et miel de lavande, tian de légumes
Magrets de canard aux abricots et miel de lavande, tian de légumes


Très riche en acides gras mono-insaturés : les lipides contenus dans le canard sont comparés à ceux de l'huile d'olive. En effet le canard contient 50% d'acides gras mono-insaturés, dont 90% d'oméga-9, ce qui contribue à la prévention des maladies cardio-vasculaires.
Excellente source de fer et de zinc : minéraux indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.
Source de nombreux nutriments : protéines de bonne qualité, phosphore, cuivre, sélénium, vitamines B2, B3, B12 et E.
Très bon apport en vitamine B9, surtout dans le foie gras : indispensable aux femmes enceintes et aux personnes âgées. La carence en B9 (folates) peut entraîner fatigue, troubles neuro-biologiques, retard de croissance ...
Le canard reste une viande grasse et ne doit pas se retrouver quotidiennement dans nos assiettes.
Il n'est pas nécessaire d'ajouter des matières grasses pendant la cuisson du canard, et il est conseillé de retirer la peau après la cuisson, le gras se trouvant sous la peau.
Il se cuit, de préférence, à point légèrement saignant, et s'accompagne de sauce sucré (miel), de fruits cuits (figues, fruits rouges) et de différents légumes (salade, navets ...).
Privilégiez la qualité et évitez les canards élevés en batterie.

Santé Toujours

Magrets de canard aux abricots et miel de lavande, tian de légumes

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Orecchiette à la saucisse et à l'aubergine

Publié le par Doria

Orecchiette à la saucisse et à l'aubergine
Ingrédients pour 4 personnes
 
300 gr d'orecchiette
350 gr de chair à saucisse 
1 aubergine
1 échalote 
15 cl de vin blanc sec
4 branches de basilic
20 gr de beurre
1 cc de Bouvril
Parmesan en copeaux
Huile de friture
Poivre du moulin aux 5 baies 
Un peu de gomasio
 
Lavez l'aubergine et émincez-la finement dans la largeur. Parsemez les rondelles de sel et laissez-les dégorger 1 heure.
Pendant ce temps, épluchez et émincez l'échalote. Faites la revenir dans une sauteuse avec le beurre, puis ajoutez la chair à saucisse. Faites revenir pendant quelques minutes puis versez le vin et ajoutez le Bouvril. Laissez s'évaporer. Poivrez selon votre goût.
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson "al dente".
Faites chauffer de l'huile de friture dans un faitout, passez les aubergines sous l'eau puis les rincer, essuyez-les avec du papier absorbant puis faites-les frire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent. Égouttez-les sur du papier absorbant. Faites frire également quelques feuilles de basilic.
Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la saucisse et incorporez les rondelles d'aubergine. Mélangez délicatement et servez aussitôt avec un peu de basilic ciselé et frit, un peu de gomasio et du parmesan en copeaux.
Orecchiette à la saucisse et à l'aubergine

Publié dans Porc, Plat complet

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Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood

Publié le par Doria

Après le Mount Hood, nous nous sommes promenés au "Trillium Lake" qui est un lac, formé par un barrage qui donne une très belle vue sur cette montagne.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Le lac est populaire pour la pêche, le camping et la photographie.
Le sentier fait le tour du lac et très accessible pour les familles avec des enfants en bas âges. Il a été construit pour être exempt d'obstables. La surface de la piste est une combinaison de promenade en bois et de la roche très finement compacté.
Il y a quelques bancs le long du sentier.
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Après notre belle promenade, on s'est arrêté pour manger un morceau...
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
Doria aux Etats Unis dans l'Oregon (2016 - 2)... Lac Trillium avec vue sur le Mount Hood
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Soupe froide de tomates et fenouil

Publié le par Doria

Soupe froide de tomates et fenouil
Des tomates trop mûres, un reste de fenouil... voici une soupe froide rapide à réaliser...
 
Ingrédients pour 4 personnes
 
5 tomates juteuses
1/2 bulbe de fenouil
2 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
6 têtes de basilic
1/2 cs de vinaigre Melfort
1/2 cc de piment d'Espelette
Quelques tranchettes de pain grillé 
Sel de Guérande 
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de gomasio
 
Lavez les tomates et le fenouil, retirez les parties abîmées puis coupez-les en morceaux que vous déposez dans un récipient.
Ajoutez l'ail épluché, dégermé et coupé en morceaux.
Ajoutez le piment, l'huile d'olive, les 2/3 des feuilles de basilic, le vinaigre, sel et poivre.
Mixez le tout longuement au mixeur.
Passez cette préparation à la passoire puis melangez le jus obtenu au coulis de tomates.
Rectifiez l'assaisonnement et reservez au frais.
Versez votre soupe dans 4 verrines. Déposez sur le dessus, quelques feuilles de basilic et parsemez un peu de gomasio.
Servir avec quelques tranchettes de pain grillé.
Soupe froide de tomates et fenouil

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