Je vous présente aujourd'hui des petites verrines que j'ai faites pour un apéritif. J'ai trouvé la recette sur le blog de Mamina dont le lien est ici. J'ai légèrement modifié la recette.
C'est très fin et subtil au niveau du goût.

Pour la réalisation de ces Panna Cotta pour 4 personnes, il vous faut :

125 ml de crème Fleurette
60 ml de lait demi-écrémé
1/4 d'une petite cuillère d'agar agar
2 belles tranches de saumon fumé
Quelques oeufs de truite
Quelques pluches d'aneth

Dans une casserole, mettre le lait avec la crème et faire bouillir. Ajoutez l'agar agar, remuez sans cesse pendant 1 min.
Dans votre blender, versez votre liquide ainsi qu'une tranche et demi de saumon et mixez pendant 30 secondes jusqu'à ce que la consistance devienne lisse.
Répartir dans 4 verrines et mettre au frigo.
Au moment de servir, disposez quelques lamelles de saumon avec quelques oeufs de Truite et une pluche d'aneth.

Je vous ai un peu délaissé sur la blogosphère, mon excuse est que je rentre tout juste de quelques jours de vacances que j'ai pris dans un premier temps sur l'Île de Ré puis sur Chinon. Ce sont deux destinations complètement différentes mais les rencontres et les visites ont été très enrichissantes. C'est avec un peu nostalgie que je suis rentrée hier soir mais je garde en mémoire une foule de bons moments partagées entre l'ambiance de bord de mer et celle des châteaux de la Loire. Je vous en parlerais dans mes prochains billets et les  photos viendront ultérieurement.
Pour aujourd'hui, je vous poste une recette que j'ai faites il y a déjà une quinzaine de jours et que j'ai servi lors d'un apéritif lorsque j'ai reçu la famille de mon mari venue d'Alsace. C'est absolument délicieux et vous pouvez préparer ces mignardises à l'avance (le matin pour le soir).

Pour la réalisation de ces mignardises, il vous faut :

3 oeufs
100 ml d'huile d'olive
140g de farine
1 boule de mozzarella
1 cs de ciboulette
1/2 sachet de levure

Les crevettes
150g de crevettes décortiquées
1 cs d'huile d'olive
Sel de Guérande
2 pincées de piment d'Espelette
1/2 cc de curcuma

Dans un poêle faites revenir vos crevettes avec l'huile d'olive et les épices jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement dorés. Réservez et laissez refroidir.
Dans un récipient, mélangez les oeufs avec l'huile d'olive et la ciboulette.
Mélangez la farine tamisée et la levure que vous incorporez progressivement à la préparation précédente sans cesser de remuer.
Coupez la mozzarella en tout petits cubes et la rajoutez ainsi que les crevettes.
Mélangez délicatement.
Remplir au 3/4 vos mini-moules et enfournez pour 12 à 13 min de cuisson à 180°C.

Pour ces petits sablés, il vous faut :

80 ml d'huile d'olive
100g de roquefort
250g de farine
1 oeuf
80g d'olives vertes en rondelles aux herbes Croq'Frais
1/2 sachet de levure

Dans votre robot, mélangez tous les ingrédients sauf les olives vertes.
Récupérez votre pâte que vous déposez sur un plan de travail fariné et incorporez les rondelles d'olives.
Mettre au frais pendant 2 heures dans du film plastique.
Etalez votre pâte à nouveau sur un plan de travail fariné et l'étalez avec un rouleau à pâtisserie.
A l'aide d'un emporte pièce rond, formez vos sablés que vous déposez sur la plaque de votre four sur du papier sulfurisé.
Enfournez pour 9 min de cuisson à 180°C.

 

J'ai réalisé ces petits sablés avec ces délicieuses olives en rondelles aux herbes de Croq'Frais que vous pouvez trouvez dans votre supermarché ou vous les procurer sur ce site.
J'aime particulièrement ces olives aromatisées car elles sont onctueuses et une bonne saveur avec une richesse en Oméga-3. Les marinades confèrent à ces fruits naturellement dénués de cholestérol un bénéfice santé supplémentaire au niveau cardio-vasculaire.
A coeur de faire aimer les olives au plus grand nombre, Croq'Frais offre une gamme assez large de produits que vous pouvez utilisés dans des recettes, en apéritifs.
En ce moment, un bon de réduction immédiate de 0,30 cts est à valoir sur les olives Croq'Frais. Pour cela, il vous suffit de s'inscrire et de l'imprimer sur  www.pixibox.com.


 

• 400g de Tomme de Savoie
• 50g de beurre
• 150g de farine T55
• 4 oeufs
• 135 ml d'eau
• 60g de noix concassées
• 4 cs de crème fraîche à 5%
• Sel de Guérande

1. Faites fondre dans une casserole le beurre avec l'eau + sel. Au premier bouillon, versez la farine en pluie, sans vous arrêtez de tourner. Cuisez en remuant vivement jusqu'à l'obtention d'une boule qui se détache des parois. Ôtez du feu et attendez 2 à 3 min. Ajoutez chaque oeuf en tournant jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Faire des petits tas de pâtes que vous disposez sur votre plaque de four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 17 min de cuisson.
4. Blondissez les noix à feu très doux dans une poêle sans gras, en remuant. Mêlez à la fourchette la Tomme de Savoie, la crème fraîche et ajoutez aux noix. Tiédissez doucement pour amalgamer.
5. Sortir les choux du four et laissez tiédir. Ouvrez-les en deux et les remplir de la préparation à base de fromage.
6. Enfournez juste le temps de faire fondre un peu la Tomme.
7. Servir aussitôt.